Diese Salted Caramel Plätzchen vereinen schokoladigen Mürbeteig mit cremiger Karamellfüllung! Ein himmlisches Weihnachtsrezept für alle Salted Caramel Fans! ✨🎄
Aline’s Notizen
Wenn du Kakao und Karamell liebst, dann sind diese Salted Caramel Plätzchen pures Weihnachtsglück! Der schokoladige Kakaomürbeteig harmoniert fantastisch mit der süss-salzigen Karamellfüllung und macht die Plätzchen zu kleinen Gourmet-Sandwiches. Einfach fabelhaft! ✨🎄
Und dank ihrer hübschen Puderzucker- und Kakaodekoration sehen sie so elegant aus, dass sie auf jedem Plätzchenteller herausstechen. Perfekt zum Selbernaschen oder Verschenken - eins ist sicher: Die Karamell-Plätzchen kommen auf jeden Fall gut an! 💖
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Der Teig ist absolut gelingsicher, kann bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet werden, und lässt sich wunderbar ausstechen, ohne zu kleben oder zu reissen.
- Süss-salzige Perfektion: Der Mix aus Kakao und Salted Caramel ist einfach unwiderstehlich.
- Hübscher Hingucker: Mit der zweifarbigen Deko sehen die Plätzchen richtig professionell aus. Freunde & Familie werden staunen! 🤩
- 1 Teig = 3 Möglichkeiten: Du kannst die Plätzchen ganz nach Lust und Laune mit Salted Caramel, Nutella oder Marmelade füllen. So zauberst du aus einem Teig gleich drei verschiedene Plätzchenvarianten!
Zutaten
- Weissmehl: Gelingt auch mit einem hellen Dinkelmehl.
- Butter: Sorgt für einen zarten, mürben Teig. Du kannst auch Margarine verwenden.
- Ei: Bindet den Teig.
- Puderzucker: Durch seine feine Konsistenz sorgt er für besonders zarte Plätzchen. Zudem brauchst du ihn zum Bestäuben der Plätzchen.
- Kakaopulver: Sorgt für den Schokogeschmack und die dunkle Farbe. Unbedingt ungesüsstes Kakaopulver verwenden.
- Vanillezucker: Für ein leichtes Vanillearoma.
- Zitrone: Es wird nur die abgeriebene Schale der Zitrone verwendet, diese sorgt für eine frische, zitronige Note. Am besten in Bio-Qualität verwenden. Wenn du magst, kannst du auch die abgeriebene Schale einer Orange verwenden.
- Salted Caramel: Wenn es schnell gehen muss, kaufe ich das Salted Caramel oft fertig. In der Schweiz gibt's in der Migros und im Coop das Salted Caramel von La Crêpière, welches sehr fein ist. Du kannst aber auch mein Rezept für Karamellsauce verwenden und am Schluss einen Teelöffel Salzflocken unterrühren.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Zubereiten
Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl und Kakaopulver unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
02
Teig Kühlen
Teig in zwei Kugeln formen, etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
03
Teig Ausrollen & Ausstechen
Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
04
Backen
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
05
Bestäuben
Die Oberseiten bei Bedarf abwechselnd mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.
06
Füllen
Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Salted Caramel bestreichen, dann die Deckel darauf legen und leicht andrücken.
- Grosszügig Bemehlen: Beim Ausrollen unbedingt genug Mehl verwenden, damit nichts festklebt - auch die Ausstecher kurz ins Mehl tauchen.
- Ausstechen: Für das Ausstechen der Karamell Plätzchen eignet sich eine spezielle Linzer Ausstechform.
- Vorbereiten & Einfrieren: Du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank. Nimm ihn circa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, sonst lässt er sich nur schwer ausrollen. Alternativ kannst du den Teig auch einfrieren - er hält sich bis zu 3 Monate. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und gib ihm vor dem Ausrollen noch ein paar Minuten bei Raumtemperatur, damit er wieder weich wird.
- Aufbewahren: Ich leg die Plätzchen in eine Tarteform, decke sie gut mit Frischaltefolie ab, und lager sie auf dem Balkon. So bleiben sie dir für mindestens eine Woche frisch. Mein Tipp: Probier die Karamell Plätzchen auch mal kalt, sie schmecken nochmals ander, überraschned gut!
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📖 Recipe
Salted Caramel Plätzchen
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Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 250 g Weissmehl
- 25 g Kakaopulver, ungesüsst
Dekoration
- 165 g Salted Caramel, siehe Notizen
- etwas Puderzucker, zum Bestäuben
- etwas Kakaopulver, zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl und Kakaopulver unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in zwei Kugeln formen, etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). Mit der zweiten Teighälfte wiederholen. → Nimm sie erst kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, denn mit kühlem Teig gelingt das Ausstechen deutlich besser.
- Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Oberseiten bei Bedarf abwechselnd mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.
- Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Salted Caramel bestreichen, dann die Deckel darauf legen und leicht andrücken. → Wenn du viele Plätzchen machst, kannst du das Salted Caramel auch in einen Spritzbeutel abfüllen.
Rezept Video
Notizen
- Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 – 40 Plätzchen.
- Salted Caramel: Wenn es schnell gehen muss, kaufe ich das Salted Caramel bereits fertig. In der Schweiz gibt's in der Migros und im Coop das Salted Caramel von La Crêpière, welches sehr fein ist. Gerne kannst du aber auch dein eigenes herstellen nach meinem Rezept für Karamellsauce und zum Schluss einen Teelöffel Salzflocken unterrühren!
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