Diese leckeren Schokokipferl mit Schokoglasur dürfen in der Weihnachtsbäckerei auf keinen Fall fehlen! Einfach zu machen, zuckerreduziert, und herrlich schokoladig!
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Magst du Vanillekipferl und Schokolade? Dann darfst du dir diese Kombination nicht entgehen lassen. Diese feinen Schokokipferl sind nämlich eine Abwandlung der klassischen Vanillekipferl. Dazu kommt etwas Kakaopulver und eine Schokoglasur.
Sie sind unglaublich lecker, schokoladig, nussig, und zergehen im Mund. Dieses Schokokipferl Rezept ist vegan, wird also ohne Ei zubereitet, und ist stark zuckerreduziert. Zudem ist es mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Backanfänger geeignet.
Einzig wichtig, wie bei allen Weihnachtsplätzchen Rezepten, der Teig sollte vor dem Formen gut gekühlt werden – so ist es nämlich um Welten einfacher, schöne Kipferl zu formen.
Nun lass mich dir zeigen, wie man diese unglaublich leckeren Schokokipferl zu Weihnachten bäckt!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Mehl → Weissmehl oder ein helles Dinkelmehl verwenden.
- Kakaopulver → Damit die Kipferl schokoladig aussehen und auch so schmecken.
- Puderzucker → Etwas Süsse brauchen sie, das Rezept ist allerdings stark zuckerreduziert.
- Gemahlene Mandeln → Ich verwende gerne die geschälten gemahlenen Mandeln für dieses Rezept, gelingt aber auch mit den ungeschälten. Mandeln geben den Kipferl ein sehr feines, nussiges Aroma.
- Vanillezucker → Am besten den etwas teureren Bourbone-Vanillezucker verwenden. Gelingt auch mit 1 TL Vanillearoma.
- Margarine → Ich verwende eine pflanzliche Margarine (z.B. Alsan). Gelingt auch mit Butter, dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan.
- Wasser → Damit sich der Teig besser verbinden kann.
- Salz → Eine Prise Salz rundet das Aroma perfekt ab.
- Kuvertüre oder schwarze Schokolade → Darin werden die gebackenen Schokokipferl getaucht, damit die Spitzchen noch schokoladiger werden. Dieser Schritt ist aber optional, sie schmecken auch ohne Glasur. → Veganer unbedingt auf das vegane Label achten oder die Zutatenliste überfliegen. Schwarze Schokolade ist eigentlich immer ohne Milch = geeignet für Veganer.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Mehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, und Salz in der Küchenmaschine verrühren.
- Margarine und Wasser dazugeben, und zu einem glatten Teig verkneten.
- Von Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 1 Stunde kühl stellen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mit einem Teigschaber ein 1-2 cm Stück vom Teig abschneiden. Zuerst von Hand zu einer Kugel formen, dann zu einer länglichen Rolle formen, dann in ein Kipferl (Halbmond) formen. → Du kannst kleine oder grössere Kipferl formen, es sollten einfach alle etwa die gleiche Grösse haben.
- Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Kipferlspitzchen in die geschmolzenen Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen. → Die Schokokipferl schmecken auch ohne Schokoglasur lecker!
Vorbereiten & Aufbewahren
Teig vorbereiten: Du kannst den rohen Teig (nach Schritt 3) für 2 Tage im Kühlschrank lagern. Danach formen und backen. → Sollte der Teig schwer zu Formen sein, ist er noch etwas zu kalt. Einfach für 15-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann weiter formen.
Aufbewahren: Die Schokokipferl in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren.
Sie bleiben für mindestens eine Woche frisch, schmecken frisch gebacken aber immer am besten und sind dann am knusprigsten!
Diese Schokoplätzchen können auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie kalt sind, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Einzeln bei Raumtemperatur für circa 1 Stunde auftauen.
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📖 Recipe
Schokokipferl
Zutaten
- 125 g Weissmehl
- 2 EL Kakaopulver
- 60 g gemahlene Mandeln ich habe geschälte verwendet, gelingt auch mit ungeschälten
- 30 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Wasser
- 110 g vegane Margarine Raumtemperatur
Schokoglasur (optional)
- 60 g Kuvertüre oder dunkle Schokolade
Zubereitung
- Mehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, und Salz in der Küchenmaschine verrühren.
- Margarine und Wasser dazugeben, und zu einem glatten Teig kneten.
- Von Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 1 Stunde kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mit einem Teigschaber ein 1-2cm Stück vom Teig abschneiden. Zuerst von Hand zu einer Kugel formen, dann zu einer länglichen Rolle rollen, dann in ein Kipferl (Halbmond) formen. → Du kannst kleine oder grössere Kipferl formen, es sollten einfach alle etwa die gleiche Grösse haben.
- Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Kipferlspitzchen in die geschmolzenen Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen. → Die Schokokipferl schmecken auch ohne Schokoglasur lecker!
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