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    Brunsli

    Dez 6, 2021 · This post may contain affiliate links · 2 Comments

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    Brunsli Pinterest

    Ein einfaches Rezept für klassische Basler Brunsli mit gemahlenen Mandeln, Schokolade, und Kirsch!

    basler brunsli auf backkpapier
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    • Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
    • Vorbereiten & Aufbewahren
    • Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst
    • 📖 Recipe
    • 💬 Comments

    Basler Brunsli gehören zu den Klassikern unter den Schweizer Weihnachtsguetzli! Sie werden hauptsächlich mit gemahlenen Mandeln, schwarzer Schokolade, und Kirsch zubereitet. Dazu kommt noch eine Prise Zimt und Nelke, damit sie auch schön weihnachtlich duften! Dementsprechend sind Brunsli süss, knusprig, schokoladig, nussig, und haben ein dezentes Kirscharoma.

    Der Name haben Brunsli ihrer braunen Farbe zu verdanken!

    frisch gebackene brunsli liegen aufeinander

    Brunsli sind, wie auch Zimtsterne, glutenfreie Weihnachtsguetzli, da der Teig ohne Mehl zubereitet wird.

    Lerne mit diesem Brunsli Rezept, wie du diese beliebten Weihnachtsguetzli ganz einfach selber zu Hause backen kannst. Das Rezept ist sehr einfach und du brauchst dafür nicht einmal eine Küchenmaschine. Wichtig ist, dass du Brunsli über Nacht auf einem Backblech (ohne abzudecken) antrocknen lässt, am nächsten Morgen müssen sie dann nur noch gebacken werden.

    Sehr typisch für Brunsli ist, dass der Teig auf weissem Zucker anstatt auf Mehl ausgerollt wird. Dieser schmilzt während dem Backen nicht und lässt deine Basler Brunsli etwas schöner und glänzender aussehen! 😉

    nahmaufnahme von brunsli

    Dieses Brunsli Rezept wird mit wesentlich weniger Zucker als das klassische Rezept zubereitet und ist dementsprechend auch etwas weniger süss. Trotzdem noch süss genug!

    Brunsli ohne Kirsch: Falls du Kirsch nicht magst oder nicht extra für die Zubereitung von Weihnachtsguetzli kaufen möchtest, kannst du den Kirsch mit 2 EL Wasser ersetzen.

    Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

    • Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
    • Gemahlene Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Zimt, Nelken, und Salz in einer grossen Schüssel mischen.
    • Eiweiss und Kirsch unter die trockenen Zutaten mischen.
    Brunsli Rezept Schritt 1-3
    • Dann geschmolzene Schokolade dazugeben und rasch zu einem Teig vermengen.
    • Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde kühl stellen.
    Brunsli Rezept Schritt 4-5
    • Teig portionenweise auf etwas Zucker 1 cm dick auswallen.
    • Mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast.
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Raumtemperatur für circa 12 Stunden trocknen lassen.
    Brunsli Rezept Schritt 6-8
    • Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.
    • Brunsli im vorgeheizten Backofen für 5 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
    frisch gebackene basler brunsli

    Vorbereiten & Aufbewahren

    Teig Vorbereiten: Du kannst den rohen Teig (nach Schritt 4) für 2 Tage im Kühlschrank lagern. Danach für 15 Minuten bei Raumtemperatur etwas warm werden lassen (sonst lässt er sich nur schwer ausrollen) und mit Schritt 5 fortfahren.

    Aufbewahren: Die Brunsli in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren.

    Sie bleiben für mindestens eine Woche frisch, schmecken frisch gebacken aber immer am besten und sind dann am knusprigsten!

    Brunsli können auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie kalt sind, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Einzeln bei Raumtemperatur für circa 30 Minuten auftauen.

    Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst

    • Anis Chräbeli
    • Schoko Spitzbuben
    • Vegane Vanillekipferl
    • Vegane Spitzbuben
    • Zimtsterne (glutenfrei)
    • Vegane Butterplätzchen

    Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von Dir weiter unten freuen!

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    📖 Recipe

    basler brunsli auf backkpapier

    Brunsli

    Aline Cueni
    Ein einfaches Rezept für klassische Basler Brunsli mit gemahlenen Mandeln, Schokolade, und Kirsch!
    4.63 from 8 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 25 Min.
    Kochzeit 5 Min.
    Trocknen 12 Stdn.
    Gesamtzeit 12 Stdn. 30 Min.
    Gericht Süsses
    Land & Region Swiss
    Portionen 30
    Energie 70 kcal

    Zutaten
     

    • 100 g dunkle Schokolade
    • 100 g Zucker
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 1 EL (10 g) Kakaopulver
    • ½ TL gemahlener Zimt
    • ¼ TL gemahlene Nelken
    • ¼ TL Salz
    • 1 Eiweiss
    • 2 EL Kirsch Kirschwasser
    • Zucker zum Ausstechen

    Zubereitung
     

    • Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
    • Gemahlene Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Zimt, Nelken, und Salz in einer grossen Schüssel mischen.
    • Eiweiss und Kirsch unter die trockenen Zutaten mischen. Dann geschmolzene Schokolade dazugeben und rasch zu einem Teig vermengen.
    • Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde kühl stellen.
    • Teig auf etwas Zucker 1 cm dick ausrollen.
    • Mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast.
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für circa 12 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
    • Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.
    • Brunsli für 5 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
    • Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Notizen

    Aufbewahren: Bewahre die Brunsli in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf.
    Haltbarkeit: Die Brunsli bleiben für mindestens eine Woche frisch. 
    Einfrieren: Friere die Brunsli in einem Gefrierbeutel verpackt für maximal 3 Monate im Tiefkühler ein. Taue sie einzeln bei Raumtemperatur (circa 15-30 Minuten) auf.
    Vorbereiten: Du kannst den Brunsli Teig (nach Schritt 4) bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Teigrolle
    Ausstecher-Set Weihnachten
    Ausstecher-Set Weihnachten
    Backblech
    Keksdose

    Nährwerte

    Nährwerte
    Brunsli
    Nährwerte pro Portion
    Energie 70 Energie von Fett 45
    % Tagesbedarf*
    Fett 5g8%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Trans Fat 1g
    davon mehrfach ungesättigtes Fett 1g
    davon einfach ungesättigte Fettsäuren 1g
    Cholesterin 1mg0%
    Natrium 4mg0%
    Kalium 20mg1%
    Kohlenhydrate 7g2%
    davon Ballaststoffe 1g4%
    davon Zucker 5g6%
    Protein 2g4%
    Vitamin A 2IU0%
    Vitamin C 1mg1%
    Kalzium 16mg2%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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    1. Marge says

      Dezember 07, 2021 at 9:17 am

      was genau ist bitte mit „2 EL Kirsch“ gemeint? Kirschlikör? Marmelade?

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Dezember 07, 2021 at 9:49 am

        Kirschwasser! Bei uns in der Schweiz als „Kirsch“ bekannt 😉

        Antworten

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