Sushi Reis Kochen

Read in: English

Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher jedes Mal perfekt zubereitest, um ein leckeres hausgemachtes Sushi zu geniessen!

Es ist nicht ganz einfach, perfekten Sushi Reis selber zu kochen. Mit ein paar Tricks und meinem ausführlichen Sushi Reis Rezept inklusive Schritt-für-Schritt Bilder, wirst es aber auch du schaffen!

Ich mache schon seit Jahren selber Sushi und habe die Reiszubereitung über die Zeit perfektioniert! Von Anfangs zu hartem, zu matschigem, oder zu wenig klebrigem Reis – heute gelingt mir Sushi Reis JEDES MAL PERFEKT! Weich, mit einem leichten biss, und genug klebrig wie er zum Aufrollen von leckerem Sushi benötigt wird.

Lass mich dir zeigen, wie auch du jedes Mal perfekten Sushi Reis selber zu Hause kochen kannst um hausgemachtes Sushi zu geniessen!

Sushi Reis im Reiskocher

Meine wichtigste Regel ist: Bereite Sushi Reis IMMER im Reiskocher zu! So wird er gelingsicher.

Ich rate dir ab, ihn in der Pfanne zu kochen. Das Ergebnis wird einfach nicht gleich und du wirst höchstwahrscheinlich vom Ergebnis enttäuscht sein.

Du brauchst keinen teuren dafür, ein einfacher und günstiger Reiskocher reicht vollkommen aus! Ein Luxusmodell wie dieser digitale Reiskocher empfehle ich nur für High-Tech Fans!

Welcher Reis für Sushi

Japanischer Rundkornreis oder Kalifornischer Mittelkornreis! Er ist immer mit Sushi Reis angeschrieben! Du bekommst ihn in jedem grossen Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Verhältnismässig ist er im Supermarkt jedoch etwas teuer.

Wenn du lieber einen grossen Reissack zu einem kleinen Preis möchtest, besuche einen speziellen Asia Shop, die gibt es in jeder grösseren Stadt. Dort bekommst du ganz tollen Sushi Reis sowie weitere authentische asiatische Produkte!

Lass die Finger von allen anderen Reissorten.

Reisessig Würzmischung

Sushi Reis hat immer ein leicht süsslich-saures Aroma, welches von der Reisessig-Würzmischung kommt. Dafür musst du Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf aufkochen und noch heiss über den gekochten Reis giessen.

Wie viel Reis pro Person?

300g roher Reis reicht für circa 4-5 prall gefüllte oder 7-8 leicht gefüllte Sushi Rollen! Bei mir reicht der Reis immer für circa 8 Sushi Rollen, ich mag sie aber lieber etwas dünner.

8 Sushi Rollen, 300g roher Reis, sollte für circa 4 Personen gut reichen. Es kommt ja noch die Füllung dazu! Falls du ein grosser Esser bist oder viele grosse Esser einladest, kannst du etwas grosszügiger Rechnen, maximal aber mal zwei. Keine Sorge wegen Resten: zubereitete Sushi Rollen kannst du in Frischhaltefolie einpacken und am nächsten Tag noch geniesse oder übrigen Reis für Poke Bowls verwenden.

Die Reismenge quillt beim Kochen sehr auf, behalte dies im Hinterkopf. Was anfänglich nach wenig aussieht, wird noch mehr. 😉

Sushi Reis Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Dieser ist besonders zu empfehlen, wenn du noch nicht sehr geübt bist im Sushi Reis Kochen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben.

• Unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
• Wasser vorsichtig abgiessen und grosszügig mit frischem kalten Wasser bedecken. Reis für 30 Minuten quellen lassen.

• Reis über einem Sieb abtropfen lassen.

• Mit 560ml kaltem Wasser in den Reiskocher geben. Reiskocher einschalten und Reis kochen lassen (dies geht circa 15 Minuten).

• Sobald das Reis fertig gekocht ist, Reiskocher abschalten (falls nötig Kabel ausziehen – nicht in „warmhalte“ Funktion lassen), und mit geschlossenem Deckel für weitere 30-45 Minuten ruhen lassen. → Falls es mal schnell gehen muss, kannst du diesen Schritt auch überspringen. Jedoch trägt er zu einem perfektem Sushi Reis Ergebnis bei!

• Reisessig, Zucker, und Salz in einer kleinen Pfanne aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.

• Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und mit dem heissen Essig-Mix übergiessen. Gut mischen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und auskühlen lassen.

• Sobald der Reis kalt ist, kannst du damit Sushi machen! Für Poke Bowls kann der Reis auch warm verwendet werden.

Tipp: Sobald der Reis gekocht ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren würde. Eine Schüssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlöffel oder der Plastiklöffel vom Reiskocher ist optimal.

Wie lange ist der gekochte Reis haltbar? Frisch gekocht immer am besten. Um Sushi zuzubereiten, daher immer nur frischen Reis verwenden, da er sonst etwas zu trocken wird und weniger klebt. Reisreste kannst du für bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und für Poke Bowls verwenden.

Kleine Portion? Wenn du eine kleinere Portion Sushi Reis kochen möchtest, halbiere die Mengenangaben im Rezept. Jedoch brauchst du dann für 150g Reis, 300ml kaltes Wasser. → Bei einer kleineren Menge Reis im Reiskocher braucht es etwas mehr Wasser, sonst wird der Reis zu hart.

Weitere asiatische Rezept, die du lieben wirst:

• Eingelegter Sushi Ingwer
• Sushi mit Reispapier (ohne Nori)
• Sommerrollen mit Erdnusssauce

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen!