Sushi Reis Kochen

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Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher oder Topf jedes Mal perfekt zubereitest!

Table of Contents

• 🍚 Reiskocher vs. Topf
• 🍙 Bester Reis für Sushi
• 🍶 Sushi Essig Mischung
• Wie Viel Reis Pro Person
• 🛒 Zutaten
• 👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• 🫙 Aufbewahren
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Es ist in der Tat eine kleine Herausforderung, Sushi Reis perfekt zuzubereiten, aber die gute Nachricht ist, dass man es lernen kann. Mit ein paar Tipps und diesem detaillierten Rezept für selbstgemachten Sushi-Reis wirst auch du diese japanische Kunst meistern!

Ich mache schon seit Jahren selber Sushi und habe die Zubereitung des Reises mit der Zeit perfektioniert! Von anfangs zu hartem, zu matschigem, oder zu wenig klebrigem Reis – ich habe alle Misserfolge erlebt. Aber heute gelingt mir Sushi Reis JEDES MAL PERFEKT!

Der Reis wird weich, aber dennoch bissfest und klebrig genug, um ihn in eine hübsche selbstgemachte Sushi-Rolle oder Nigiri zu verwandeln. Du kannst dieses Rezept für selbstgemachtes veganes Sushi verwenden oder es für dein Lieblings-Sushi-Rezept nutzen! Außerdem schmeckt es unglaublich lecker in dieser Poke Bowl!

Lass mich dir zeigen, wie auch du jedes Mal perfekten Sushi Reis selber zu Hause kochen kannst, um damit köstliches hausgemachtes Sushi zu geniessen!

🍚 Reiskocher vs. Topf

Wenn du noch keine Erfahrung mit der Zubereitung von Sushi Reis hast, empfehle ich dir die Reiskocher-Methode! Sie ist einfacher als die Methode auf dem Herd und lässt weniger Raum für Fehler.

Ein Reiskocher ist also der erste Schritt zum perfekten Sushi-Reis. Du brauchst kein teures Model dafür, ein einfacher und günstiger Reiskocher reicht vollkommen aus! Wenn du oft Reis kochst, kannst du auch zum Mittelklassemodell greifen. Ich besitze diesen digitalen Mini-Reiskocher und bin sehr zufrieden damit.

Wenn du etwas erfahrener im Reis kochen bist, gelingt es auch in der Pfanne. Diese Methode ist meiner Meinung etwas schwieriger und bietet mehr Spielraum für Fehler, mit den richtigen Tipps schmeckt aber auch dieser Reis wie im Sushi Restaurant.

Achtung: Das Reis-Wasser-Verhältnis ist bei diesen zwei Methoden unterschiedlich.

🍙 Bester Reis für Sushi

Verwende Japanischer Rundkornreis oder Kalifornischer Mittelkornreis, wenn du dir die typische klebrige Textur von Sushi Reis wünschst. Du bekommst ihn in jedem grossen Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Er ist immer mit „Sushi Reis“ angeschrieben.

Verhältnismässig ist er im Supermarkt jedoch etwas teuer als im Asia Shop. Dort gibt’s einen grossen Sack Reis von guter Qualität zu einem kleinen Preis.

Lass die Finger von allen anderen Reissorten. Das Rezept wird dir mit Basmati- oder Jasminreis nicht gelingen.

🍶 Sushi Essig Mischung

Sushi-Reis hat ein leicht süß-säuerliches Aroma, das von einer Gewürzmischung aus Reisessig, Zucker und Salz herrührt. Diese drei Zutaten werden in einem Topf gekocht, und sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird er über den gekochten Reis gegossen, um ihm seinen besonderen Geschmack zu verleihen.

Im Supermarkt gibt es gebrauchsfertige Sushi Essig Mischungen (mit Sushi Essig oder Sushi Vinegar angeschrieben). Jedoch rate ich dir vom Kauf ab, den selbstgemacht schmeckt es einfach besser.

Wie Viel Reis Pro Person

300g ungekochter Reis reicht für circa 4-5 dicke California Rollen oder 7-8 leicht gefüllte Maki Rollen! Je nach Appetit reicht dies für 2-4 Personen.

Bei mir ergibt diese Menge immer genau 8 Rollen. Ich verteile den Reis aber eher etwas dünner auf den Nori Blättern, da ich kein Fan von überdicken Sushi Rollen bin. 🤓

Wenn du dir, was die Reismenge angeht, unsicher bist, rechne lieber etwas grosszügiger. Zubereitete Sushi Rollen kannst du in Frischhaltefolie einpacken und am nächsten Tag noch geniessen. Sie schmecken dann fast so gut wie frisch zubereitet. Der übrig gebliebene Reis kann am nächsten Tag auch für Poke Bowls verwendet werden.

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Reis → Die Basis von Poke Bowl!
• Reisessig → Er wird verwendet, um den Reis zu würzen!
• Zucker & Salz → Für die Zubereitung des Sushi Essig!

👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Sushi Reis Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. → Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! 🤓

• Reis Waschen: Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.

• Im Topf: Gewaschener Reis mit 330ml Wasser in einen Topf geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
• Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und für 8 Minuten kochen lassen. → Den Deckel während dem Kochen nicht öffnen!
• Topf von der Herdplatte nehmen und nochmals für 10-15 Minuten stehen lassen.

• Im Reiskocher: Gewaschener Reis mit 375ml Wasser in einen Reiskocher geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
• Reiskocher starten! Nach Möglichkeit den Modus für „Sushi Reis“ auswählen.
• Sobald der Reis fertig gekocht ist, Reiskocher ausschalten und den Reis für weitere 10-15 Minuten im Reiskocher ruhen lassen. DEN DECKEL DABEI NICHT ÖFFNEN.

• Sushi Essig Zubereiten: Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.
• Reis Würzen: Gekochter Reis in eine grosse Schüssel geben und mit dem heissen Sushi Essig übergiessen. Gut mischen!
• Abkühlen: Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Servieren: Sushi Reis für die Zubereitung von Sushi oder Poke Bowls verwenden. Eingelegter Sushi Ingwer und Wasabi dazu servieren!

→ Sobald der Reis mit dem Sushi Essig vermischt ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren würde. Eine Schüssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlöffel oder der Löffel vom Reiskocher ist optimal.

Tipp: Das Reis-Wasser-Verhältnis bei Verwendung eines Topfes ist 1:1.1! Das Reis-Wasser-Verhältnis bei Verwendung eines Reiskochers ist 1:1.25, kann aber je nach Reiskocher variieren! Schaue unbedingt in der Bedienungsanleitung deines Reiskochers nach und ändere das Verhältnis gegebenenfalls.

🫙 Aufbewahren

Verwende für die Herstellung von Sushi immer frisch gekochten Sushi-Reis! Wenn er gekühlt wird, wird er hart und ist nicht mehr für die Zubereitung von Sushi geeignet (die Rollen werden damit einfach nicht schön). Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und für Poke Bowls oder gebratenen Reis verwendet werden.

Wenn du den Reis bereits zu Sushi Rollen verarbeitet hast, kannst du sie problemlos über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die ungeschnittene Rolle dafür in Plastikfolie einwickeln. Am nächsten Tag die gekühlte Rolle schneiden, für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann Reste geniessen!

📖 Recipe