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    Sushi Reis Kochen

    Jun 6, 2020 · This post may contain affiliate links · 12 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    sushi reis selber machen pinterest pin

    Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher jedes Mal perfekt zubereitest, um ein leckeres hausgemachtes Sushi zu geniessen!

    gekochter sushi reis in einer glasschüssel neben sushi zutaten

    Es ist nicht ganz einfach, perfekten Sushi Reis selber zu kochen. Mit ein paar Tricks und meinem ausführlichen Sushi Reis Rezept inklusive Schritt-für-Schritt Bilder, wirst es aber auch du schaffen!

    Ich mache schon seit Jahren selber Sushi und habe die Reiszubereitung über die Zeit perfektioniert! Von Anfangs zu hartem, zu matschigem, oder zu wenig klebrigem Reis – heute gelingt mir Sushi Reis JEDES MAL PERFEKT! Weich, mit einem leichten biss, und genug klebrig wie er zum Aufrollen von leckerem Sushi benötigt wird.

    Lass mich dir zeigen, wie auch du jedes Mal perfekten Sushi Reis selber zu Hause kochen kannst um hausgemachtes Sushi zu geniessen!

    selbstgemachtes veganes sushi auf einem teller

    Sushi Reis im Reiskocher

    Meine wichtigste Regel ist: Bereite Sushi Reis IMMER im Reiskocher zu! So wird er gelingsicher.

    Ich rate dir ab, ihn in der Pfanne zu kochen. Das Ergebnis wird einfach nicht gleich und du wirst höchstwahrscheinlich vom Ergebnis enttäuscht sein.

    Du brauchst keinen teuren dafür, ein einfacher und günstiger Reiskocher reicht vollkommen aus! Ein Luxusmodell wie dieser digitale Reiskocher empfehle ich nur für High-Tech Fans!

    Welcher Reis für Sushi

    Japanischer Rundkornreis oder Kalifornischer Mittelkornreis! Er ist immer mit Sushi Reis angeschrieben! Du bekommst ihn in jedem grossen Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Verhältnismässig ist er im Supermarkt jedoch etwas teuer.

    Wenn du lieber einen grossen Reissack zu einem kleinen Preis möchtest, besuche einen speziellen Asia Shop, die gibt es in jeder grösseren Stadt. Dort bekommst du ganz tollen Sushi Reis sowie weitere authentische asiatische Produkte!

    Lass die Finger von allen anderen Reissorten.

    Reisessig Würzmischung

    Sushi Reis hat immer ein leicht süsslich-saures Aroma, welches von der Reisessig-Würzmischung kommt. Dafür musst du Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf aufkochen und noch heiss über den gekochten Reis giessen.

    Wie viel Reis pro Person?

    300g roher Reis reicht für circa 4-5 prall gefüllte oder 7-8 leicht gefüllte Sushi Rollen! Bei mir reicht der Reis immer für circa 8 Sushi Rollen, ich mag sie aber lieber etwas dünner.

    8 Sushi Rollen, 300g roher Reis, sollte für circa 4 Personen gut reichen. Es kommt ja noch die Füllung dazu! Falls du ein grosser Esser bist oder viele grosse Esser einladest, kannst du etwas grosszügiger Rechnen, maximal aber mal zwei. Keine Sorge wegen Resten: zubereitete Sushi Rollen kannst du in Frischhaltefolie einpacken und am nächsten Tag noch geniesse oder übrigen Reis für Poke Bowls verwenden.

    Die Reismenge quillt beim Kochen sehr auf, behalte dies im Hinterkopf. Was anfänglich nach wenig aussieht, wird noch mehr. 😉

    Sushi Reis Rezept – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

    Dieser ist besonders zu empfehlen, wenn du noch nicht sehr geübt bist im Sushi Reis Kochen.

    Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    • Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben.
    sushi reis kochen schritt 1
    • Unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
    • Wasser vorsichtig abgiessen und grosszügig mit frischem kalten Wasser bedecken. Reis für 30 Minuten quellen lassen.
    sushi reis kochen schritt 2
    • Reis über einem Sieb abtropfen lassen.
    sushi reis kochen schritt 3
    • Mit 560ml kaltem Wasser in den Reiskocher geben. Reiskocher einschalten und Reis kochen lassen (dies geht circa 15 Minuten).
    sushi reis kochen schritt 5
    • Sobald das Reis fertig gekocht ist, Reiskocher abschalten (falls nötig Kabel ausziehen – nicht in „warmhalte“ Funktion lassen), und mit geschlossenem Deckel für weitere 30-45 Minuten ruhen lassen. → Falls es mal schnell gehen muss, kannst du diesen Schritt auch überspringen. Jedoch trägt er zu einem perfektem Sushi Reis Ergebnis bei!
    sushi reis kochen schritt 6
    • Reisessig, Zucker, und Salz in einer kleinen Pfanne aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.
    sushi reis kochen schritt 7
    • Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und mit dem heissen Essig-Mix übergiessen. Gut mischen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und auskühlen lassen.
    sushi reis kochen schritt 8
    • Sobald der Reis kalt ist, kannst du damit Sushi machen! Für Poke Bowls kann der Reis auch warm verwendet werden.
    sushi reis in einer glasschüssel neben sushi zutaten

    Tipp: Sobald der Reis gekocht ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren würde. Eine Schüssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlöffel oder der Plastiklöffel vom Reiskocher ist optimal.

    Wie lange ist der gekochte Reis haltbar? Frisch gekocht immer am besten. Um Sushi zuzubereiten, daher immer nur frischen Reis verwenden, da er sonst etwas zu trocken wird und weniger klebt. Reisreste kannst du für bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und für Poke Bowls verwenden.

    Kleine Portion? Wenn du eine kleinere Portion Sushi Reis kochen möchtest, halbiere die Mengenangaben im Rezept. Jedoch brauchst du dann für 150g Reis, 300ml kaltes Wasser. → Bei einer kleineren Menge Reis im Reiskocher braucht es etwas mehr Wasser, sonst wird der Reis zu hart.

    Weitere asiatische Rezept, die du lieben wirst:

    • Eingelegter Sushi Ingwer
    • Sushi mit Reispapier (ohne Nori)
    • Sommerrollen mit Erdnusssauce

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

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    gekochter sushi reis in einer glasschüssel neben sushi zutaten

    Sushi Reis Kochen

    Aline Cueni
    Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher jedes Mal perfekt zubereitest, um ein leckeres hausgemachtes Sushi zu geniessen!
    4.67 from 9 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Kochzeit 15 Min.
    Einweichzeit 1 Std.
    Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
    Gericht Main Course
    Land & Region Asian
    Portionen 4 (4-8 Sushi Rollen)
    Energie 283 kcal

    Zutaten
     

    • 300 g Sushi Reis
    • 560 ml kaltes Wasser
    • 60 ml Reisessig
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Zubereitung
     

    • Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
    • Wasser vorsichtig abgiessen und grosszügig mit frischem kalten Wasser bedecken. Reis für 30 Minuten ziehen lassen.
    • Reis über einem Sieb abtropfen lassen und mit 560ml kaltem Wasser in den Reiskocher geben. Reiskocher einschalten und Reis kochen lassen.
    • Sobald das Reis fertig gekocht ist, Reiskocher abschalten (falls nötig ausziehen – nicht in "warmhalte" Funktion lassen), und mit geschlossenem Deckel für weitere 30-45 Minuten ziehen lassen. → Falls es mal schnell gehen muss, kannst du diesen Schritt auch überspringen. Jedoch trägt er zu einem perfektem Sushi Reis Ergebnis bei!
    • Reisessig, Zucker, und Salz in einer kleinen Pfanne aufkochen. Sobald es kocht, Herd ausschalten und rühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat.
    • Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und mit dem heissen Essig-Mix übergiessen. Gut mischen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und auskühlen lassen. Sobald der Reis kalt ist, kannst du damit Sushi machen! Für Poke Bowls kann der Reis auch warm verwendet werden.

    Notizen

    • Für perfekten Sushi Reis empfehle ich nur die Zubereitung in einem Reiskocher! Bitte versuche nicht (ausser du bist ein Sushi Reis Profi) den Reis in einer Pfanne zu kochen. Du wirst vom Ergebnis enttäuscht sein und Sushi selber machen schnell aufgeben. Ein einfacher & günstiger Reiskocher reicht völlig aus!
    • Kleine Portion? Wenn du eine kleinere Portion Sushi Reis kochen möchtest, halbiere die Mengenangaben im Rezept. Jedoch brauchst du dann für 150g Reis, 300ml kaltes Wasser. → Bei einer kleineren Menge Reis im Reiskocher braucht es etwas mehr Wasser, sonst wird der Reis zu hart.
    • Sobald der Reis gekocht ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren würde. Eine Schüssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlöffel oder der Plastiklöffel vom Reiskocher ist optimal.
    • Der Reis reicht für circa 4-5 prall gefüllte oder 7-8 leicht gefüllte Sushi Rollen. Bei mir reicht der Reis immer für 8 Rollen (ich mag sie nicht zu dick).
    • Wie viel Reis pro Person? Die Menge sollte gut für 4 Personen reichen. Bei sehr grossen Essern kannst du etwas grosszügiger planen.
    • Haltbar: Sushi Reis ist frisch gekocht immer am besten. Um Sushi zuzubereiten, daher immer nur frischen Reis verwenden, da er sonst etwas zu trocken wird und weniger klebt. Reisreste kannst du für bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und für Poke Bowls verwenden.

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Reiskocher

    Nährwerte

    Nährwerte
    Sushi Reis Kochen
    Nährwerte pro Portion
    Energie 283 Energie von Fett 9
    % Tagesbedarf*
    Fett 1g2%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Natrium 594mg26%
    Kalium 53mg2%
    Kohlenhydrate 63g21%
    davon Ballaststoffe 2g8%
    davon Zucker 6g7%
    Protein 5g10%
    Kalzium 12mg1%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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    1. Leni says

      August 16, 2022 at 10:29 am

      Ich habe jetzt schon so oft Sushi gemacht und mit diesem Rezept wird der Reis perfekt! Ich finde es kann ein bisschen mehr Salz zu der Gewürzmischung, aber sonst ist es einfach das Perfekte Rezept für Sushi Reis!

      Antworten
      • Aline Cueni says

        August 17, 2022 at 10:32 am

        Liebe Leni, danke für dein liebes Feedback! Das freut mich natürlich sehr. 💕 Gerne das Salz nach eigenem Geschmack variieren, je nach Füllung wird es dann auch nochmals salziger. 😉

        Antworten
    2. Birgit Wolter says

      Januar 14, 2022 at 9:24 pm

      Ich habe das erste mal Sushi-Reis selbst gemacht, und durch dieses wunderbare Rezept, ist er mir sehr gut gelungen. Danke sehr.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Januar 17, 2022 at 8:32 am

        Das freut mich sehr zu hören, liebe Birgit! 🥰

        Antworten
    3. Mary says

      November 14, 2021 at 2:08 pm

      Reis war leider viel zu matschig, selbst nach 1 Stunde ruhen. :/

      Antworten
      • Aline Cueni says

        November 15, 2021 at 8:39 am

        Schade, liebe Mary. Hast du den Sushi-Reis denn auch in einem Reiskocher gekocht und das Wasser richtig abgewogen?

        Antworten
    4. Frank says

      September 05, 2021 at 12:12 am

      Sehr schöner Beitrag, der beste den ich finden konnte!

      Antworten
      • Aline Cueni says

        September 13, 2021 at 7:50 am

        Das freut mich sehr zu hören, lieber Frank! 💕

        Antworten
    5. Walter Wolgast says

      Juni 25, 2021 at 1:43 pm

      Noch kein Sushi Reis ist mir so gut gelungen wie dieser, mein Gäste waren begeistert und alle wollen das Rezept. Ich werde Deinen Link weiterleiten.

      Viele Dank und liebe Grüße aus Düsseldorf

      Walter

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Juni 28, 2021 at 10:52 am

        Das freut mich sehr zu hören, lieber Walter! Schön, wen man seine Gäste glücklich machen kann! 💕

        Antworten
    6. Yuliya Sari says

      September 26, 2020 at 10:07 pm

      Ich mache schon seit 20 Jahren selbst sushi. Das war das beste Rezept überhaupt 👍vielen Dank !

      Antworten
      • Aline Cueni says

        September 28, 2020 at 9:08 am

        Was für ein liebes Kompliment, Danke! ❤️ Das freut mich sehr zu hören! Ich mache auch schon seit Jahren selber Sushi und habe das Rezept so perfektioniert, da braucht man nicht mehr in ein teures Sushi Restaurant zu gehen! 😉

        Antworten

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