Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher oder Topf jedes Mal perfekt zubereitest!

sushi reis in einer blauen schรผssel

Es ist in der Tat eine kleine Herausforderung, Sushi Reis perfekt zuzubereiten, aber die gute Nachricht ist, dass man es lernen kann. Mit ein paar Tipps und diesem detaillierten Rezept fรผr selbstgemachten Sushi-Reis wirst auch du diese japanische Kunst meistern!

Ich mache schon seit Jahren selber Sushi und habe die Zubereitung des Reises mit der Zeit perfektioniert! Von anfangs zu hartem, zu matschigem, oder zu wenig klebrigem Reis – ich habe alle Misserfolge erlebt. Aber heute gelingt mir Sushi Reis JEDES MAL PERFEKT!

Der Reis wird weich, aber dennoch bissfest und klebrig genug, um ihn in eine hรผbsche selbstgemachte Sushi-Rolle oder Nigiri zu verwandeln. Du kannst dieses Rezept fรผr selbstgemachtes veganes Sushi verwenden oder es fรผr dein Lieblings-Sushi-Rezept nutzen! AuรŸerdem schmeckt es unglaublich lecker in dieser Poke Bowl!

Lass mich dir zeigen, wie auch du jedes Mal perfekten Sushi Reis selber zu Hause kochen kannst, um damit kรถstliches hausgemachtes Sushi zu geniessen!

sushi rollen auf einem teller

Reiskocher vs. Topf

Wenn du noch keine Erfahrung mit der Zubereitung von Sushi Reis hast, empfehle ich dir die Reiskocher-Methode! Sie ist einfacher als die Methode auf dem Herd und lรคsst weniger Raum fรผr Fehler. Ein Reiskocher ist also der erste Schritt zum perfekten Sushi-Reis.

Reiskocher Empfehlung

reishunger rice cooker

Ich liebe meinen โ€‹kleinen Reiskocher von Reishungerโ€‹ – ein treuer Begleiter in meiner Kรผche! Er ist ideal fรผr kleine Haushalte mit 2 Personen. Hast du eine grosse Familie? Dann ist der โ€‹grosse Reiskocher von Reishungerโ€‹ besser geeignet.

Wenn du etwas erfahrener im Reis kochen bist, gelingt es auch in der Pfanne. Diese Methode ist meiner Meinung etwas schwieriger und bietet mehr Spielraum fรผr Fehler, mit den richtigen Tipps schmeckt aber auch dieser Reis wie im Sushi Restaurant.

Achtung: Das Reis-Wasser-Verhรคltnis ist bei diesen zwei Methoden unterschiedlich.
Im Reiskocher musst du mit einem Verhรคltnis von 1:1.25 rechnen โ†’ 1 Teil Reis + 1.25 Teile Wasser. Im Topf musst du mit einem Verhรคltnis von 1:1.1 rechnen โ†’ 1 Teil Reis + 1.1 Teile Wasser

gekochter reis fรผr sushi in einer blauen schรผssel

Bester Reis fรผr Sushi

Verwende Japanischer Rundkornreis oder Kalifornischer Mittelkornreis, wenn du dir die typische klebrige Textur von Sushi Reis wรผnschst. Du bekommst ihn in jedem grossen Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Er ist immer mit “Sushi Reis” angeschrieben.

Verhรคltnismรคssig ist er im Supermarkt jedoch etwas teuer als im Asia Shop. Dort gibt’s einen grossen Sack Reis von guter Qualitรคt zu einem kleinen Preis.

Lass die Finger von allen anderen Reissorten. Das Rezept wird dir mit Basmati- oder Jasminreis nicht gelingen.

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Sushi Essig Mischung

Sushi-Reis hat ein leicht sรผรŸ-sรคuerliches Aroma, das von einer Gewรผrzmischung aus Reisessig, Zucker und Salz herrรผhrt. Diese drei Zutaten werden in einem Topf gekocht, und sobald sich der Zucker vollstรคndig aufgelรถst hat, wird er รผber den gekochten Reis gegossen, um ihm seinen besonderen Geschmack zu verleihen.

Im Supermarkt gibt es gebrauchsfertige Sushi Essig Mischungen (mit Sushi Essig oder Sushi Vinegar angeschrieben). Jedoch rate ich dir vom Kauf ab, den selbstgemacht schmeckt es einfach besser.

Wie Viel Reis Pro Person

300g ungekochter Reis reicht fรผr circa 4-5 dicke California Rollen oder 7-8 leicht gefรผllte Maki Rollen! Je nach Appetit reicht dies fรผr 2-4 Personen.

Bei mir ergibt diese Menge immer genau 8 Rollen. Ich verteile den Reis aber eher etwas dรผnner auf den Nori Blรคttern, da ich kein Fan von รผberdicken Sushi Rollen bin. ๐Ÿค“

Wenn du dir, was die Reismenge angeht, unsicher bist, rechne lieber etwas grosszรผgiger. Zubereitete Sushi Rollen kannst du in Frischhaltefolie einpacken und am nรคchsten Tag noch geniessen. Sie schmecken dann fast so gut wie frisch zubereitet. Der รผbrig gebliebene Reis kann am nรคchsten Tag auch fรผr Poke Bowls verwendet werden.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Sushi Reis Zutaten
  • Sushi Reis: Die Basis! Gibt’s mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt oder im Asia Shop zu kaufen.
  • Reisessig: Er wird verwendet, um den Reis zu wรผrzen!
  • Zucker & Salz: Fรผr die Zubereitung des Sushi Essig!

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung

Damit das Sushi Reis Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen. โ†’ Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! ๐Ÿค“

  1. Reis Waschen: Sushi Reis in eine grosse Schรผssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. โ†’ Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
  1. Im Topf: Gewaschener Reis mit 330ml Wasser in einen Topf geben und fรผr 30 Minuten ziehen lassen. Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und fรผr 8 Minuten kochen lassen. โ†’ Den Deckel wรคhrend dem Kochen nicht รถffnen! Topf von der Herdplatte nehmen und nochmals fรผr 10-15 Minuten stehen lassen.
  2. Im Reiskocher: Gewaschener Reis mit 375ml Wasser in einen Reiskocher geben und fรผr 30 Minuten ziehen lassen. Reiskocher starten! Nach Mรถglichkeit den Modus fรผr “Sushi Reis” auswรคhlen. Sobald der Reis fertig gekocht ist, Reiskocher ausschalten und den Reis fรผr weitere 10-15 Minuten im Reiskocher ruhen lassen. DEN DECKEL DABEI NICHT ร–FFNEN.
  1. Sushi Essig Zubereiten: Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrรผhren, bis sich der Zucker und Salz aufgelรถst hat.
  2. Reis Wรผrzen: Gekochter Reis in eine grosse Schรผssel geben und mit dem heissen Sushi Essig รผbergiessen. Gut mischen!
  3. Abkรผhlen: Schรผssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Reis auf Raumtemperatur abkรผhlen lassen.
  4. Servieren: Sushi Reis fรผr die Zubereitung von Sushi oder Poke Bowls verwenden. Eingelegter Sushi Ingwer und Wasabi dazu servieren!

โ†’ Sobald der Reis mit dem Sushi Essig vermischt ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren wรผrde. Eine Schรผssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlรถffel oder der Lรถffel vom Reiskocher ist optimal.

Tipp: Das Reis-Wasser-Verhรคltnis bei Verwendung eines Topfes ist 1:1.1! Das Reis-Wasser-Verhรคltnis bei Verwendung eines Reiskochers ist 1:1.25, kann aber je nach Reiskocher variieren! Schaue unbedingt in der Bedienungsanleitung deines Reiskochers nach und รคndere das Verhรคltnis gegebenenfalls.

reis fรผr sushi in einer glasschรผssel

Aufbewahren

Verwende fรผr die Herstellung von Sushi immer frisch gekochten Sushi-Reis! Wenn er gekรผhlt wird, wird er hart und ist nicht mehr fรผr die Zubereitung von Sushi geeignet (die Rollen werden damit einfach nicht schรถn). Reste kรถnnen in einem luftdichten Behรคlter im Kรผhlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und fรผr Poke Bowls oder gebratenen Reis verwendet werden.

Wenn du den Reis bereits zu Sushi Rollen verarbeitet hast, kannst du sie problemlos รผber Nacht im Kรผhlschrank aufbewahren. Die ungeschnittene Rolle dafรผr in Plastikfolie einwickeln. Am nรคchsten Tag die gekรผhlte Rolle schneiden, fรผr circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann Reste geniessen!

illustration von einem label

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐Ÿ“ Kommentar und โ˜… Bewertung von dir!

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๐Ÿ“– Recipe

4.74 von 15 Bewertungen

Sushi Reis Kochen

Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher oder Topf jedes Mal perfekt zubereitest!
Portionen: 4 (4-8 Sushi Rollen)
kalorien :283kcal
zubereitung :40 Minuten
kochen :10 Minuten
Total :50 Minuten

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Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du spรคter darauf zurรผckkommen kannst!

Zutaten
 

  • 300 g Sushi Reis
  • 375 ml Wasser (im Reiskocher zubereitet), oder 330ml Wasser, wenn du die Topfmethode wรคhlst

Sushi Essig

  • 60 ml Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz

Zubereitung
 

  • Reis Waschen: Sushi Reis in eine grosse Schรผssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. โ†’ Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.

Zubereitung im Reiskocher

  • Gewaschener Reis mit 375ml Wasser in einen Reiskocher geben und fรผr 30 Minuten ziehen lassen.
  • Reiskocher starten! Nach Mรถglichkeit den Modus fรผr "Sushi Reis" auswรคhlen.
  • Sobald der Reis fertig gekocht ist, Reiskocher ausschalten und den Reis fรผr weitere 10-15 Minuten im Reiskocher ruhen lassen. DEN DECKEL DABEI NICHT ร–FFNEN.

Zubereitung im Topf

  • Gewaschener Reis mit 330ml Wasser in einen Topf geben und fรผr 30 Minuten ziehen lassen.
  • Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und fรผr 8 Minuten kochen lassen. โ†’ Den Deckel wรคhrend dem Kochen nicht รถffnen!
  • Topf von der Herdplatte nehmen und nochmals fรผr 10-15 Minuten stehen lassen.
  • Sushi Essig Zubereiten: Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrรผhren, bis sich der Zucker und Salz aufgelรถst hat.
  • Reis Wรผrzen: Gekochter Reis in eine grosse Schรผssel geben und mit dem heissen Sushi Essig รผbergiessen. Gut mischen!
  • Abkรผhlen: Schรผssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Reis auf Raumtemperatur abkรผhlen lassen.
  • Servieren: Sushi Reis fรผr die Zubereitung von Sushi oder Poke Bowls verwenden.

Notizen

Fรผr Anfรคnger empfehle ich die Reiskocher Methode, welche etwas einfacher ist!
Das Reis-Wasser-Verhรคltnis bei Verwendung eines Topfes ist 1:1.1! Das Reis-Wasser-Verhรคltnis bei Verwendung eines Reiskochers ist 1:1.25, kann aber je nach Reiskocher variieren! Schaue unbedingt in der Bedienungsanleitung deines Reiskochers nach und รคndere das Verhรคltnis gegebenenfalls.
Portionen: 300g ungekochter Reis reicht fรผr circa 4-5 dicke California Rollen oder 7-8 leicht gefรผllte Maki Rollen! Je nach Appetit reicht dies fรผr 2-4 Personen.
Haltbar: Sushi Reis ist frisch gekocht immer am besten. Um Sushi zuzubereiten, daher immer nur frischen Reis verwenden, da er sonst etwas zu trocken wird und weniger klebt. Reisreste kannst du fรผr bis zu 3 Tagen im Kรผhlschrank aufbewahren und fรผr Poke Bowls oder gebratener Reis verwenden.

Nรคhrwerte Pro Portion

Kalorien :283kcal
kohlenhydrate :63g
Protein :5g
fett :1g
ballaststoffe :2g
zucker :6g

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Rezept Bewertung




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12 Kommentare

  1. Ich habe jetzt schon so oft Sushi gemacht und mit diesem Rezept wird der Reis perfekt! Ich finde es kann ein bisschen mehr Salz zu der Gewรผrzmischung, aber sonst ist es einfach das Perfekte Rezept fรผr Sushi Reis!

    1. Liebe Leni, danke fรผr dein liebes Feedback! Das freut mich natรผrlich sehr. ๐Ÿ’• Gerne das Salz nach eigenem Geschmack variieren, je nach Fรผllung wird es dann auch nochmals salziger. ๐Ÿ˜‰

  2. Noch kein Sushi Reis ist mir so gut gelungen wie dieser, mein Gรคste waren begeistert und alle wollen das Rezept. Ich werde Deinen Link weiterleiten.

    Viele Dank und liebe GrรผรŸe aus Dรผsseldorf

    Walter

    1. Was fรผr ein liebes Kompliment, Danke! โค๏ธ Das freut mich sehr zu hรถren! Ich mache auch schon seit Jahren selber Sushi und habe das Rezept so perfektioniert, da braucht man nicht mehr in ein teures Sushi Restaurant zu gehen! ๐Ÿ˜‰