Sushi Reis Kochen

Sushi Reis Kochen muss gelernt sein! Lass mich dir zeigen, wie du selbstgemachter Sushi Reis im Reiskocher oder Topf jedes Mal perfekt zubereitest!

Es ist in der Tat eine kleine Herausforderung, Sushi Reis perfekt zuzubereiten, aber die gute Nachricht ist, dass man es lernen kann. Mit ein paar Tipps und diesem detaillierten Rezept für selbstgemachten Sushi-Reis wirst auch du diese japanische Kunst meistern!

Ich mache schon seit Jahren selber Sushi und habe die Zubereitung des Reises mit der Zeit perfektioniert! Von anfangs zu hartem, zu matschigem, oder zu wenig klebrigem Reis – ich habe alle Misserfolge erlebt. Aber heute gelingt mir Sushi Reis JEDES MAL PERFEKT!

Der Reis wird weich, aber dennoch bissfest und klebrig genug, um ihn in eine hübsche selbstgemachte Sushi-Rolle oder Nigiri zu verwandeln. Du kannst dieses Rezept für selbstgemachtes veganes Sushi verwenden oder es für dein Lieblings-Sushi-Rezept nutzen! Außerdem schmeckt es unglaublich lecker in dieser Poke Bowl!

Lass mich dir zeigen, wie auch du jedes Mal perfekten Sushi Reis selber zu Hause kochen kannst, um damit köstliches hausgemachtes Sushi zu geniessen!

Reiskocher vs. Topf

Wenn du noch keine Erfahrung mit der Zubereitung von Sushi Reis hast, empfehle ich dir die Reiskocher-Methode! Sie ist einfacher als die Methode auf dem Herd und lässt weniger Raum für Fehler. Ein Reiskocher ist also der erste Schritt zum perfekten Sushi-Reis.

Wenn du etwas erfahrener im Reis kochen bist, gelingt es auch in der Pfanne. Diese Methode ist meiner Meinung etwas schwieriger und bietet mehr Spielraum für Fehler, mit den richtigen Tipps schmeckt aber auch dieser Reis wie im Sushi Restaurant.

Bester Reis für Sushi

Verwende Japanischer Rundkornreis oder Kalifornischer Mittelkornreis, wenn du dir die typische klebrige Textur von Sushi Reis wünschst. Du bekommst ihn in jedem grossen Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Er ist immer mit “Sushi Reis” angeschrieben.

Verhältnismässig ist er im Supermarkt jedoch etwas teuer als im Asia Shop. Dort gibt’s einen grossen Sack Reis von guter Qualität zu einem kleinen Preis.

Lass die Finger von allen anderen Reissorten. Das Rezept wird dir mit Basmati- oder Jasminreis nicht gelingen.

Sushi Essig Mischung

Sushi-Reis hat ein leicht süß-säuerliches Aroma, das von einer Gewürzmischung aus Reisessig, Zucker und Salz herrührt. Diese drei Zutaten werden in einem Topf gekocht, und sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird er über den gekochten Reis gegossen, um ihm seinen besonderen Geschmack zu verleihen.

Im Supermarkt gibt es gebrauchsfertige Sushi Essig Mischungen (mit Sushi Essig oder Sushi Vinegar angeschrieben). Jedoch rate ich dir vom Kauf ab, den selbstgemacht schmeckt es einfach besser.

Wie Viel Reis Pro Person

300g ungekochter Reis reicht für circa 4-5 dicke California Rollen oder 7-8 leicht gefüllte Maki Rollen! Je nach Appetit reicht dies für 2-4 Personen.

Bei mir ergibt diese Menge immer genau 8 Rollen. Ich verteile den Reis aber eher etwas dünner auf den Nori Blättern, da ich kein Fan von überdicken Sushi Rollen bin. 🤓

Wenn du dir, was die Reismenge angeht, unsicher bist, rechne lieber etwas grosszügiger. Zubereitete Sushi Rollen kannst du in Frischhaltefolie einpacken und am nächsten Tag noch geniessen. Sie schmecken dann fast so gut wie frisch zubereitet. Der übrig gebliebene Reis kann am nächsten Tag auch für Poke Bowls verwendet werden.

→ Sobald der Reis mit dem Sushi Essig vermischt ist, sollte der Reis nicht mit Metall in Verbindung kommen, da dies mit dem Essig reagieren würde. Eine Schüssel aus Holz, Glas, oder Keramik sowie ein Holzlöffel oder der Löffel vom Reiskocher ist optimal.

Aufbewahren

Verwende für die Herstellung von Sushi immer frisch gekochten Sushi-Reis! Wenn er gekühlt wird, wird er hart und ist nicht mehr für die Zubereitung von Sushi geeignet (die Rollen werden damit einfach nicht schön). Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und für Poke Bowls oder gebratenen Reis verwendet werden.

Wenn du den Reis bereits zu Sushi Rollen verarbeitet hast, kannst du sie problemlos über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die ungeschnittene Rolle dafür in Plastikfolie einwickeln. Am nächsten Tag die gekühlte Rolle schneiden, für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann Reste geniessen!

📖 Recipe