Gebratener Reis mit Ei und Gemüse! Dieser vegetarische Fried Rice schmeckt richtig lecker und kommt mit einer Portion frischem Gemüse daher. Wie beim Asiaten, nur besser! 😉
Bestimmt hast du schon mal Fried Rice beim Asiaten bestellt? Ich zeige dir, wie du ihn ganz einfach selber zu Hause kochen kannst. Und zwar schmeckt er selbstgemacht nochmals etwas besser. Denn er wird mit frischem Gemüse zubereitet, welches du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen kannst.
Es gibt viele verschiedene Arten von Fried Rice, welche sich je nach Land oder Zutaten leicht unterscheiden. Ich zeige dir heute eine sehr klassische Version von gebratenem Reis mit Gemüse und Ei. Es ist vegetarisch, wird mit frischem Gemüse zubereitet, und nur minimal mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt.
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Zutaten
- Reis: Wenn möglich, Basmati- oder Jasminreis vom Vortag verwenden.
- Eier: Veganer können Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!
- Karotten, Paprika, Spinat: Das Gemüse kannst du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Am besten knackiges Gemüse wie Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, oder grüner Spargel verwenden. Spinat kann auch durch Chinakohl, Pak Choi, oder Sojasprossen ersetzt werden.
- Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel (nur den grünen Teil), Cashewnüsse
- Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer: Zum Würzen! Ich serviere den gebratenen Reis gerne noch mit etwas Sriracha Sauce oder Chili Crunch Öl.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
- Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier dazugeben, kurz stocken lassen, und mit einem Kochlöffel in Stücke reissen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- 1 EL Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, und Paprika in den Wok geben, für 5 Minuten anbraten.
- Reis und Spinat zugeben, 5 Minuten rührbraten.
- Eier, Cashewkerne, Sojasauce, und Sesamöl zugeben. Für eine weitere Minute rührbraten. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren. Tipp: Mit Sriracha Sauce servieren!
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📖 Recipe
Fried Rice – Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
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Zutaten
- 500-600 g gekochter Jasminreis, z.B vom Vortag oder 250g roher Jasminreis (Notiz 1)
- 2 EL Öl
- 3 Eier, verquirlt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 cm Ingwer, gehackt
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 1 Paprika, klein gewürfelt
- 100 g Jungspinat oder Spinat, grob geschnitten
- 50 g Cashewkerne, gehackt, wer mag kann sie noch anrösten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil , in feinen Streifen
Zubereitung
- Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
- Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier dazugeben, kurz stocken lassen, und mit einem Kochlöffel in Stücke reissen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- 1 EL Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, und Paprika in den Wok geben, für 5 Minuten anbraten.
- Reis und Spinat zugeben, 5 Minuten rührbraten.
- Eier, Cashewkerne, Sojasauce, und Sesamöl zugeben. Für eine weitere Minute rührbraten. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren. Tipp: Mit Sriracha Sauce servieren!
Notizen
- Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasmin- oder Basmatireis vom Vortag verwenden. Etwas zwischen 500-600g ist perfekt! Sonst, 250g roher Reis kochen.
- Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker! Oder dieses vegane Tofu Fried Rice Rezept zubereiten.
- Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, grünem Spargel, Kohl, Pack Choi, oder Sojasprossen.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
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