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Hausgemachte Poke Bowl mit Tofu, frischem Gemüse, und einer unglaublich leckeren Poke Sauce – ein gesundes, farbenfrohes Abendessen für jeden Tag!
Poke Bowl ist ein beliebtes rohes Fisch-Gericht aus Hawaii. Geschmacklich ist sie ähnlich wie Sushi und erinnert daher sehr an die japanische Küche. Poke Bowl ist mittlerweile weltweit bekannt und es gibt unzählige verschiedene Varianten davon.
Ich zeige dir, wie man eine vegane Poke Bowl mit Tofu, Sushi Reis, und frischem Gemüse zubereitet – meine Lieblingsvariante! Sie ist unglaublich lecker, gesund, proteinreich, glutenfrei, vegan, sättigend, frisch, und vereint viele tolle Aromen!
Um das ganze Gericht abzuschmecken, bedarf es einer leckeren würzigen Poke Sauce. Auch da gibt es verschiedene Variante. Ich zeige dir eine klassische leichte Poke Sauce mit asiatischem Geschmack.
Wer mag, macht dazu noch eine Sriracha Mayo – ein cremig scharfes Topping!
Dieses Poke Bowl Rezept ist sehr variabel und kann ganz deinem Geschmack angepasst werden. Verwende zum Beispiel Quinoa anstatt Sushi Reis, gib eine reife Mango dazu, oder toppe das ganze mit Sushi Ingwer. Lass deiner Kreativität gerne freien Lauf – viel falsch machen kannst du dabei nicht.
Wer etwas mehr Zeit hat, verwendet auch gerne diesen veganen Karottenlachs oder veganen Thunfisch anstelle von Tofu!
🛒 Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Sushi Reis → Die Basis von Poke Bowl!
- Tofu → Am liebsten verwende ich geräucherten Tofu mit Sesam und Mandeln für diese Poke Bowl (kann roh oder angebraten verwendet werden). Wer lieber Natur Tofu verwendet, kann ihn vorher mit ½ EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren, anbraten, und auf der Poke Bowl anrichten.
- Gurke, Avocado → Gemüse-Topping!
- Eingelegte Rote Zwiebeln → Optional! Sorgen aber für einen unglaublich frische und leicht saure Note!
- Frühlingszwiebel, Koriander, Sesam, Nori-Chips → Zur Deko und für den Geschmack!
- Poke Sauce → Eine würzig, leichte, und erfrischende Poke Sauce gehört auf jede Poke Bowl!
- Sriracha Mayo → Kommt als Topping am Schluss auf die Bowl und sorgt für einen cremigen, leicht scharfen Geschmack!
👩🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Eingelegte rote Zwiebeln nach diesem Rezept mindestens 2 Stunden vorher zubereiten. Dieser Schritt ist aber optional, schmeckt auch ohne eingelegte Zwiebeln lecker!
- Sushi Reis Kochen: Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
- Gewaschener Reis mit 110ml Wasser in einen Topf geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und für 8 Minuten kochen lassen. → Den Deckel während dem Kochen nicht öffnen!
- Topf von der Hitze nehmen und nochmals für 10-15 Minuten stehen lassen.
- Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat. Über den gekochten Sushi Reis giessen und gut mischen.
- Der Sushi Reis kann nun warm oder kalt für die Poke Bowl verwendet werden.
- Poke Bowl Anrichten: Sushi Reis auf 2 Schüsseln verteilen. Tofu, Gurke, Avocado, Koriander, Frühlingszwiebeln, Nori Blätter, und Sesam darauf verteilen.
- Alle Zutaten für die Poke Sauce, sowie für die Sriracha Mayo (optional), jeweils in einer kleinen Schüssel mischen und über die Poke Bowls träufeln.
🍶 Variationen
- Gemüse Topping – Nach Lust und Laune anpassen! Schmeckt lecker mit knackigem Gemüse wie Edamame, Karotten, Kohl, Tomaten, Rote Beete, Algensalat, Radieschen, Mango, oder Wassermelone.
- Sushi Reis – mit Quinoa oder braunem Reis ersetzen.
- Anstatt eingelegte rote Zwiebeln, eingelegter Sushi Ingwer verwenden.
- Protein – Tofu mit einem Protein deiner Wahl ersetzen (Veganes Chicken, knusprig gebackene Kichererbsen).
- Veganer Fischgenuss – Hausgemachter veganer Karottenlachs oder veganer Thunfisch als Topping verwenden.
🫙 Aufbewahren
Alle Zutaten können separat voneinander in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bleibt für maximal 2 Tage frisch!
Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von Dir weiter unten freuen!
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📖 Recipe
Poke Bowl
Zutaten
Sushi Reis
- 100 g Sushi Reis
- 110 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- ½ EL Zucker
- ¼ TL Salz
Poke Bowl
- 200 g geräucherter Tofu in Würfel
- ½ Gurke in Würfel
- 1 Avocado in Scheiben oder Würfel
- etwas eingelegte rote Zwiebeln optional
- 10 g Koriander grob geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
- 2 Nori Chips Blätter fein geschnitten, optional
- 1 EL gerösteter Sesam
Poke Bowl Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer fein gerieben
Sriracha Mayo (optional)
- 1 EL vegane Mayo
- 1 TL Sriracha
Zubereitung
- Eingelegte rote Zwiebeln nach diesem Rezept mindestens 2 Stunden vorher zubereiten. Dieser Schritt ist aber optional, schmeckt auch ohne eingelegte Zwiebeln lecker!
Sushi Reis
- Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
- Gewaschener Reis mit 110ml Wasser in einen Topf geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und für 8 Minuten kochen lassen. → Den Deckel während dem Kochen nicht öffnen!
- Topf von der Hitze nehmen und nochmals für 10-15 Minuten stehen lassen.
- Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat. Über den gekochten Sushi Reis giessen und gut mischen. Der Sushi Reis kann nun warm oder kalt für die Poke Bowl verwendet werden.
Poke Bowl
- Sushi Reis auf 2 Schüsseln verteilen. Tofu, Gurke, Avocado, Koriander, Frühlingszwiebeln, Nori Blätter, und Sesam darauf verteilen.
- Alle Zutaten für die Poke Sauce, sowie für die Sriracha Mayo (optional), jeweils in einer kleinen Schüssel mischen und über die Poke Bowls träufeln.
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