Asiatisch gebratener Tofu mit knackigem Gemüse, Cashewkernen, Frühlingszwiebeln und duftendem Basmati Reis – ein schnelles, gesundes und proteinreiches Hauptgericht!
Dieses asiatische Tofu Stir Fry ist ein echter Allrounder: Knusprig gebratener Tofu, knackiges Gemüse, geröstete Cashewkerne und eine aromatische, leicht süss-salzige Sauce – serviert mit Basmati-Reis. Gesund, proteinreich und in unter 30 Minuten auf dem Tisch!
Was bedeutet eigentlich Stir Fry?
Stir Fry bedeutet auf Deutsch nichts anderes als “unter Rühren braten”. Dabei wird alles bei hoher Hitze kurz angebraten – das Gemüse bleibt dadurch knackig und behält viele Nährstoffe. Natürlich kannst du es auch etwas länger garen, wenn du es weicher magst. 😉
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Zutaten
- Brokkoli, Karotten, Paprika: Oder was du gerade da hast.
- Ingwer, Zitronengras
- Cashewkerne, Frühlingszwiebel, Basmati-Reis: Zum Servieren.
- Tofu, Sojasauce, Sesamöl: Für den knusprigen Tofu.
- Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Vegetarische Mushroom Sauce, Maisstärke: Für die Stir-Fry Sauce. 👉 Mushroom Sauce ist die vegane Alternative zur Austernsauce und bringt ordentlich Umami in dein Wokgericht!
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasauce und Sesamöl in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und marinierter Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Stir Fry: In derselben Bratpfanne 1 EL Öl, Ingwer, und Zitronengras für 2 Minuten dünsten. Brokkoli, Karotte, und Paprika dazugeben, für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu zum Gemüse geben.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (2-3 Minuten). Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und dünn geschnittenem Chili.
Tipps
- Kann ich anderes Gemüse verwenden? Unbedingt! Probiere Zucchini, Pak Choi, Pilze oder Edamame – nimm, was dir schmeckt.
- Was, wenn ich keine Mushroom Sauce habe? Du kannst sie ersetzen durch: 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe für eine mildere Version.
- Wie lange halten Reste? In einer Tupperware im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
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📖 Recipe
Asiatisch gebratener Tofu mit Gemüse (Tofu Stir Fry)
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Zutaten
- 130 g Basmatireis
Tofu Stir Fry
- 1 EL Öl
- 2 EL Ingwer, gehackt
- 2 Stängel Zitronengras, gehackt
- 180 g Brokkoli, grob geschnitten
- 1 Karotte, in dünnen Scheiben
- 1 rote Paprika, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- 40 g Cashewkerne, grob gehackt → optional: für 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten
Stir Fry Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL vegetarische Mushroom Sauce, (asiatische Pilzsauce zum Würzen) siehe Notizen
- 1 Limette, nur ausgepresster Saft
- 1 TL Maisstärke
Zubereitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasauce und Sesamöl in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Stir Fry: In derselben Bratpfanne 1 EL Öl, Ingwer, und Zitronengras für 2 Minuten dünsten. Brokkoli, Karotte, und Paprika dazugeben, für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (2-3 Minuten). Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und dünn geschnittenem Chili.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Pack Choi, etc.!
- Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft “Vegetarian Stir Fry Sauce”. Kann entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzt werden.
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