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    Asiatischer Reisnudelsalat

    Feb 21, 2021 · This post may contain affiliate links · 2 Comments

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    Asiatischer Reisnudelsalat Pinterest Pin 1
    Asiatischer Reisnudelsalat Pinterest Pin 2

    Dieser asiatische Reisnudelsalat ist gesund, kalorienarm, frisch, schnell gemacht, und kommt mit herrlich asiatischen Aromen daher!

    Asiatischer Reisnudelsalat in einer schüssel

    Bist du ein Fan von asiatischen Salaten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Denn dieser asiatische Reisnudelsalat ist ein typisches Gericht der asiatischen Küche (Richtung Thailand/Vietnam).

    Passt hervorragend als Vorspeise zu praktisch allen asiatischen Gerichten oder kann auch sehr gut als leichte Hauptspeise (besonders im Sommer beliebt) serviert werden.

    nahaufnahme von asiatischem nudelsalat

    Bei mir gibt’s Reisnudelsalat eigentlich immer als Hauptgang mit etwas geräuchertem Tofu (oder Tofu Nature nach diesem Rezept marinieren)! Einfach lecker und so frisch, gesund, und leicht!

    Glasnudelsalat: In Thailand wird diese Salatvariation mit Glasnudeln serviert. Wenn du magst, kannst du die Reisnudeln einfach mit Glasnudeln ersetzen.

    nahaufnahme von reisnudelsalat mit gemüse

    Reisnudeln sind sehr typisch für Vietnam. Da sie glutenfrei sind, ist dieses Rezept sehr gut für eine glutenfreie Ernährung geeignet (glutenfreie Sojasauce verwenden).

    Zudem ist das Rezept vegan (wird ohne Fischsauce zubereitet) und ist für eine FODMAP-Arme Diät geeignet. Für die FODMAP-Arme Variante solltest du den Chili weglassen und nur der grüne Teil der Frühlingszwiebel verwenden. Falls du auf Gluten sehr empfindlich reagierst, rate ich dir, eine glutenfreie Sojasauce zu verwenden. Andernfalls ist die reguläre Sojasauce von Kikkoman auch OK. 😉

    vietnamesischer salat mit gemüse und reisnudeln

    Zutaten

    Gemacht wird er mit:

    • Dünnen Reisnudeln → oder Glasnudeln
    • Frischem Gemüse → Karotten, Gurke, Paprika oder Gemüse deiner Wahl
    • Frühlingszwiebel
    • Koriander & Minze
    • Erdnüssen
    • Chili → optional
    • Leichtes asiatisches Dressing
    zutaten reisnudelsalat

    Das Dressing wird mit viel Limettensaft zubereitet, was dem Salat eine herrlich leichte und sehr frische Note verleiht!

    Häufige Fragen & Tipps

    Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

    Welche Reisnudeln sollte ich verwenden? Die ganz dünnen, auch bekannt als Rice Vermicelli! Von den dicken Reisnudeln würde ich für diesen Salat die Finger lassen. Allenfalls kannst du auch Glasnudeln verwenden.

    Wie kocht man Reisnudeln? Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 2 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung ist je nach Produkt etwas verschieden, daher unbedingt die Packungsanleitung beachten!

    veganer asiatischer nudelsalat in einer schüssel

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    • Vegetarisches Pad Thai

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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    📖 Recipe

    Asiatischer Reisnudelsalat in einer schüssel

    Asiatischer Reisnudelsalat

    Aline Cueni
    Dieser asiatische Reisnudelsalat ist gesund, kalorienarm, frisch, schnell gemacht, und kommt mit herrlich asiatischen Aromen daher!
    5 from 5 votes
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    Zubereitungszeit 13 Min.
    Kochzeit 2 Min.
    Gesamtzeit 15 Min.
    Gericht Salad
    Land & Region Asian, Vegan
    Portionen 4
    Energie 208 kcal

    Zutaten
     

    Reisnudelsalat

    • 100 g Reisnudeln Vermicelli oder Glasnudeln
    • 2 kleine Karotten in feinen Streifen oder Julienne Sticks
    • ½ rote Paprika entkernt & in feinen Streifen
    • ¼ Gurke in Scheiben
    • 1 Frühlingszwiebel in Scheiben
    • 30 g ungesalzene Erdnüsse gehackt oder mit dem Mörser zerstossen
    • 1 Bund frische Minze grob gehackt
    • 1 Bund frischer Koriander grob gehackt
    • ½-1 milde Chili optional, entkernt & fein geschnitten

    Dressing

    • 3 EL Sojasauce Glutenfrei: Tamari
    • 3 EL Limettensaft
    • 1 EL Ahornsirup
    • 2 TL Sesamöl
    • 2 TL geriebener Ingwer

    Zubereitung
     

    • Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. → Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 2 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung ist je nach Produkt etwas verschieden.
    • Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
    • Reisnudeln, Karotten, Paprika, Gurke, und Frühlingszwiebel in eine grosse Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Mit den Erdnüssen, Kräutern, und Chili dekorieren.

    Notizen

    Hauptspeise: Dieser Salat kann sehr gut als leichte Hauptspeise für zwei Personen serviert werden. Dafür mit etwas pflanzlichem Protein servieren. Am liebsten mische ich etwas kleingeschnittener geräucherter Tofu (roh oder kurz in etwas Öl angebraten) unter den Salat.
    Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    Gemüse: Kann nach deinem Geschmack variiert werden.
    FODMAP-Arme Diät: Das Rezept ist für eine low FODMAP Diät geeignet, wenn du den Chili weglässt und nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel verwendest. Besser verwendest du auch glutenfreie Sojasauce.

    Produktempfehlungen

    Messlöffel-Set
    Messerset
    Zester Reibe
    mörser
    Mörser

    Nährwerte

    Nährwerte
    Asiatischer Reisnudelsalat
    Nährwerte pro Portion
    Energie 208 Energie von Fett 63
    % Tagesbedarf*
    Fett 7g11%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Natrium 821mg36%
    Kalium 304mg9%
    Kohlenhydrate 32g11%
    davon Ballaststoffe 3g13%
    davon Zucker 6g7%
    Protein 5g10%
    Vitamin A 4922IU98%
    Vitamin C 34mg41%
    Kalzium 38mg4%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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    1. Melina says

      Mai 03, 2022 at 7:57 pm

      Habe es soeben gemacht und verschlungen. Mein Freund und ich waren begeistert! Danke dafür 🙂

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Mai 04, 2022 at 10:12 am

        Das freut mich sehr! Danke für dein liebes Feedback, Melina! 💕

        Antworten

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