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Veganes Tofu Stir Fry – Asiatisch gebratener Tofu mit Gemüse, Cashewkernen, Frühlingszwiebeln, und Basmati Reis! Ein gesundes, proteinreiches, und schnelles asiatisches Hauptgericht!
Stir Fry ist ein sehr beliebtes asiatisches Gericht. Die Methode „Stir Fry“ heisst nichts anderes, als kurz bei heisser Hitze angebraten. Daher ist Stir Fry super flexibel und kann mit sehr viel Gemüse, auch in Kombination mit Tofu, zubereitet werden.
Da das Gemüse dafür nur kurz unter starker Hitze angebraten wird, behält es mehr Nährstoffe und ist sehr knackig. Natürlich kannst du das Gemüse auch länger Rührbraten, wenn du es lieber etwas weicher magst. 😉
Stir Fry mit Tofu und Gemüse
Stir Fry kommt in sehr vielen verschiedenen Varianten, ich mag es am liebsten mit Gemüse und Tofu. Brokkoli, Karotten, und Paprika sind meine go-to Gemüsesorte, gerne kannst du dies aber ganz nach deinem Geschmack abwandeln.
Gebratener Tofu Asiatisch Mariniert
Der Tofu sorgt für eine ordentliche Portion Protein und somit eignet sich dieses Rezept hervorragend als gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Für Stir Fry Gerichte solltest du den Tofu immer zuerst etwas marinieren, dies sorgt für mehr Geschmack. Aber keine Angst, es muss nicht kompliziert sein. Etwas Sojasauce und Sesamöl reicht völlig aus.
Stir Fry Sauce
Die Stir Fry Sauce ist super einfach um im Nu zusammengerührt. Du brauchst dafür:
- Brauner Zucker
- Sojasauce → oder Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- Vegetarische Mushroom Sauce
- Limettensaft
- Maisstärke → damit die Sauce leicht eindickt
Diese Sauce kannst du auch für andere asiatische Pfannengerichte verwenden. Sie ist sehr vielseitig einsetzbar.
Mushroom Sauce ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Sie besteht hauptsächlich aus Sojasauce und Pilzextrakt, welcher für ordentlich viel Geschmack sorgt.
Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“.
Tofu Stir Fry Rezept – So gelingt’s
Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasauce und Sesamöl in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und marinierter Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Stir Fry: In derselben Bratpfanne 1 EL Öl, Ingwer, und Zitronengras für 2 Minuten dünsten. Brokkoli, Karotte, und Paprika dazugeben, für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu zum Gemüse geben.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (2-3 Minuten). Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und dünn geschnittenem Chili.
Häufige Fragen & Tipps
Wie lange können Reste aufbewahrt werden? In einer Tupperware verpackt für 3 Tage im Kühlschrank. Reste in der Mikrowelle oder einer Pfanne erwärmen.
Kann ich anderes Gemüse verwenden? Das Gemüse kann nach Belieben angepasst werden. Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Pack Choi, etc.!
Was ist Mushroom Sauce? Vegetarische Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Sie besteht hauptsächlich aus Sojasauce und Pilzextrakt.
Kann ich die Mushroom Sauce ersetzen? Ja, entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzen.
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Tofu Stir Fry – Asiatisch gebratener Tofu mit Gemüse
Zutaten
- 130 g Basmatireis
Tofu Stir Fry
- 1 EL Öl
- 2 EL Ingwer gehackt
- 2 Stängel Zitronengras gehackt
- 180 g Brokkoli grob geschnitten
- 1 Karotte in dünnen Scheiben
- 1 rote Paprika dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe
- 40 g Cashewkerne grob gehackt → optional: für 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten
Stir Fry Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL vegetarische Mushroom Sauce (asiatische Pilzsauce zum Würzen) siehe Notizen
- 1 Limette nur ausgepresster Saft
- 1 TL Maisstärke
Zubereitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR in einem Reiskocher – er wird so einfach am besten!
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasauce und Sesamöl in eine Tupperware geben, und gut schütteln.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- Stir Fry: In derselben Bratpfanne 1 EL Öl, Ingwer, und Zitronengras für 2 Minuten dünsten. Brokkoli, Karotte, und Paprika dazugeben, für 5 Minuten rührbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist (2-3 Minuten). Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Mit dem Reis servieren. → Schmeckt auch lecker mit etwas Sesam und dünn geschnittenem Chili.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Pack Choi, etc.!
- Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Kann entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzt werden.
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