Ein unglaublich leckeres, cremiges, und dennoch einfaches Tomatenrisotto Rezept mit frischen Tomaten! Schmeckt nach Sommer pur!

tomatenrisotto mit burrata in einer schüssel

Dieses Tomatenrisotto schmeckt so gut, dass es schon fast in der Sterneküche serviert werden kann. Echt jetzt, es ist so cremig, sämig, und aromatisch, da ist jeder Bissen ein Hochgenuss. Zudem wird das Risotto mit frischen Tomaten zubereitet, was für noch mehr Geschmack sorgt. Dabei bleiben ein paar grobe Tomatenstücke im Risotto zurück, was auf dem Teller ganz hübsch aussieht und für einen tollen Biss sorgt.

tomatenrisotto mit frischen tomaten und basilikum in einer schüssel serviert

Wer es also liebt, mit frischen Tomaten zu kochen und auf der Suche nach einem herzhaften und sättigenden Gericht ist, muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Zum einen bietet es die intensive, fruchtige Süsse der Tomaten, deren natürliche Säure dem Gericht eine herrliche Frische verleiht. Zum anderen sorgt die cremige, reichhaltige Konsistenz des Risottos für eine wohltuende, herzhaft-sämige Basis. Das Ergebnis ist ein Gericht, das gleichermassen sättigend und leicht ist – ideal für jede Jahreszeit, aber besonders ein Genuss in den Sommermonaten, wenn die Tomaten in ihrer vollen Pracht stehen.

Obwohl manche denken, Risotto zu kochen ist schwierig, gelingt mein Tomatenrisotto Rezept auch eher unerfahrenen Köchen. Du findest hier nämlich viele Tipps und Schritt-für-Schritt-Bilder, da kann nicht mehr viel schiefgehen.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Datteltomaten: Diese kleinen Tomaten haben ein besonders intensives Aroma und sind die perfekte Basis.
Tomatenpüree: Sorgt für einen intensiveres Tomatenaroma und bringt Farbe in den Reis.
Risottoreis: Arborio oder Carnaroli. Dieser spezielle Rundkornreis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und dem Risotto seine typische Cremigkeit verleiht.
Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma. Anstatt Zwiebel, zwei Schalotten verwenden.
Weisswein: Dieser verleiht dem Risotto eine feine Säure und Tiefe. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du ihn durch zusätzliche Brühe ersetzen.
Gemüsebrühe: Sie dient als Flüssigkeit zum Garen des Reises und fügt dabei zusätzliches Aroma hinzu. Warmgehaltene Brühe ermöglicht eine gleichmässige Aufnahme durch den Reis.
Parmesan & Butter: Wird am Ende untergerührt, um das Risotto noch cremiger zu machen.
Frische Basilikumblätter & Thymian: Sie bringen eine frische, aromatische Note, die das Tomatenrisotto wunderbar abrundet.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Tomatenpüree beigeben und für eine Minute ständig rühren.
Die Hälfte der Tomaten halbieren, den Rest ganz lassen. Alle Tomaten in den Topf geben und für weitere 2-3 Minuten dünsten. Dann den Reis beigeben und für 2 Minuten glasig dünsten.
Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Thymianblättchen, einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.

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Soviel heisse Gemüsebrühe beigeben, bis der Reis knapp damit bedeckt ist (~ 250ml). Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Erst dann wieder mit mehr Gemüsebrühe bedecken. Vorgang wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist (dauert circa 20-25 Minuten).
Parmesan und Butter in das Risotto einrühren, dann zugedeckt noch 2 Minuten stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.

Variationen

Burrata: Rühre nur eine kleine Menge an Parmesankäse in das Risotto. Sobald es dann auf den Tellern angerichtet ist, gibst du etwas zerrupfter Burrata obendrauf. Tomatenrisotto mit Burrata serviert ist nicht nur ein Hingucker, sondern macht das Risotto total cremig.
Vegan: Anstatt Butter pflanzliche Margarine oder Olivenöl verwenden. Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

tomatenrisotto mit burrata und frischem basilikum in einer schüssel

Aufbewahren

Risotto sollte, wenn möglich, immer frisch zubereitet werden. Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen! Allerdings schmeckt aufgewärmter Risotto einfach nicht mehr gleich gut, daher rate ich dir, lieber eine kleinere Menge zu kochen.

Das Rezept kann nämlich super gut halbiert werden, so ist es eine perfekte Mahlzeit für 2 Personen. Ich koche oft auch nur die halbe Portion vom Rezept, wenn wir zu zweit sind!

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!