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Roher Zucchinisalat mit Feta, Pinienkerne, und Kresse! Ein unglaublich frischer und knackiger Salat, der ins Auge sticht!
Table of Contents
Zucchinisalat roh zubereiten geht nicht nur schnell, sondern liefert dir auch viel mehr Vitamine als wenn du die Zucchini vorher kochst. Rohe Zucchini ist sehr frisch, knackig, und saftig. Perfekt also, um einen Salat damit zu zaubern.
Dieser Rohe Zucchinisalat mit Feta, gerösteten Pinienkerne, und Kresse kommt mit einem milden Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, und Pfeffer daher. Eigentlich brauchst du wirklich nur wenige frische Zutaten für das Rezept.
Man kann ihn im Sommer wunderschön auf einer Platte anrichten und so den Gästen zum Grillfest, einer Tavolata, Beilagensalat, oder als Vorspeise servieren.
Wenn du also auch ein Fan von Zucchini bist, solltest du dieses Zucchini Salat Rezept unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Zucchini → Die Hauptzutat! Am besten verwendest du kleine Bio Zucchini. Je nach Verfügbarkeit kannst du gelbe und grüne Zucchini mischen, das sorgt für einen bunteren Salat.
- Feta → Verkrümelter Feta gibt dem Salat eine cremige und salzige Note. Veganer können gerne diesen Tofu Feta verwenden.
- Pinienkerne → Goldbraun geröstete Pinienkerne sorgen für ein herrlich nussiges Aroma.
- Kresse oder Microgreens → Zur Dekoration! Wer mag, kann auch gerne Gartenkräuter verwenden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz, und Pfeffer → Dies ist alles, was du für das frische Dressing brauchst.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Roher Zucchinisalat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft, und Olivenöl dazugeben.
- Zucchini vorsichtig mischen und für 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Zucchinischeiben einzeln von Hand auf einer Servierplatte anrichten (so sieht es am schönsten aus).
- Feta darüber krümeln, Pinienkerne sowie Kresse darauf verteilen. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren!
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Salat kann sehr gut für ein paar Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Durchgezogen schmeckt er richtig lecker. 😉
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch.
Weitere Rezepte mit Zucchini
- Vegetarisch Gefüllte Zucchini
- Zucchini Tomaten Auflauf
- Gegrillte Zucchini
- Nudelsalat mit Zucchini
- Quinoa Salat mit Zucchini
- Paleo Zucchinikuchen
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📖 Recipe
Roher Zucchinisalat mit Feta
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Zutaten
- 3 kleine Zucchini circa 500g
- 2 EL Olivenöl oder mehr
- 1 EL Zitronensaft oder mehr
- Salz & Pfeffer
- 20 g Pinienkerne
- 75 g Feta siehe Notizen für vegane Option
- 1 Handvoll Kresse oder Microgreens zur Dekoration
Zubereitung
- Zucchini gut waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft, und Olivenöl dazugeben.
- Zucchini vorsichtig mischen und für 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit, Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Zucchinischeiben einzeln von Hand auf einer Servierplatte anrichten (so sieht es am schönsten aus).
- Feta darüber krümeln, Pinienkerne sowie Kresse darauf verteilen. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren!
