Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkerne an einem cremigen Balsamico Dressing – perfekt für jede Sommerparty!
Mal im Ernst, eine Grillparty ohne Nudelsalat gibt’s doch nicht, oder? Für mich gehört er auf jeden Fall dazu! Dieser italienische Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, frischen Kräuter und einem cremigen Balsamico Dressing kommt immer gut an.
Er ist nicht nur perfekt als Beilage beim Grillen, sondern auch als Mittagessen im Büro oder für ein Picknick im Park. Zudem ist das Rezept sehr einfach und lässt sich sehr gut schon am Vorabend zubereiten.
Zutaten
Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Nudeln: Ich liebe diesen Salat mit Farfalle (Krawättli-Pasta). Du kannst aber eine Pasta deiner Wahl verwenden. Lecker mit Penne, Rigatoni, Fusilli, oder Hörnli.
- Sonnengetrocknete Tomaten: Geben dem Salat ein intensives & unwiderstehliches Tomatenaroma. Entweder getrocknete Tomaten in Öl eingelegt oder vakuumverpackt verwenden. Letztere enthalten etwas weniger Öl und somit weniger Kalorien. Die ganz trockenen im Beutel sind für dieses Rezept nicht geeignet.
- Pinienkerne: Für den Biss und nussigen Geschmack
- Frühlingszwiebeln: Geben dem Salat einen milden Zwiebelgeschmack und sind roh etwas besser verträglich als reguläre Zwiebeln.
- Frische Kräuter: Für eine aromatische Note und sommerlich frische Farbe. Ich verwende gerne eine Mischung aus meinem Garten: Basilikum, Thymian, Rosmarin, und Petersilie. Solltest du keine frischen Gartenkräuter zur Hand haben, geht’s im Notfall auch mal mit getrockneten.
- Balsamico Dressing: Perfekt für Nudelsalat. Mit Balsamico Essig, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer. Weg mag, gibt gerne noch eine halbe gehackte Knoblauchzehe rein.
Variationen
- Rucola: Mische gerne etwas Rucola für eine angenehme Schärfe hinzu.
- Oliven: Gemischte Oliven oder Kalamata Oliven passen hervorragend.
- Frische Tomaten: Wenn du frische Tomaten zur Hand hast, kannst du diese zusätzlich zum Salat geben. Sie sorgen für eine frische Note und machen den Salat saftiger.
- Käse: Mische etwas gehobelten Parmesankäse, Feta, oder Mozzarella unter den Salat.
- Pesto: Ein Löffel Pesto (Basilikum oder getrocknete Tomaten) im Dressing gibt dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Extra Geschmack: Zum Schluss mit Balsamico Crema beträufeln!
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Tipp: Hebe etwas Nudel-Kochwasser auf, um das Dressing zu strecken. So wird er nicht trocken, besonders wenn du ihn im Voraus zubereitest, und braucht auch nicht unnötig viel Olivenöl und Essig.
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser vegane Nudelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach.
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
Weitere Nudelsalate
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Notiz: Dieses Rezept wurde ursprünglich am 6. Mai 2019 veröffentlicht. Es wurde am 26. Juni 2024 mit neuen Bildern und hilfreichen Inhalten neu veröffentlicht.
📖 Recipe
Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
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Zutaten
Nudelsalat
- 200 g Nudeln z.b. Farfalle
- 60 g getrocknete Tomaten in dünnen Streifen
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- 1-2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- 2 EL frische Kräuter gehackt, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie
Balsamico Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen und kurz abkühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten goldbraun rösten.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Alle Zutaten in eine grosse Salatschüssel geben. Dressing darüber giessen, und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Notizen
- Getrocknete Tomaten: Entweder getrocknete Tomaten in Öl eingelegt oder vakuumverpackt verwenden. Letztere enthalten etwas weniger Öl und somit weniger Kalorien. Die ganz trockenen im Beutel sind für dieses Rezept nicht geeignet.
- Vorbereiten: Dieser Salat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn bis 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
- Reste können für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Hebe etwas Nudel-Kochwasser auf, um das Dressing zu strecken. So wird er nicht trocken, besonders wenn du ihn im Voraus zubereitest, und braucht auch nicht unnötig viel Olivenöl und Essig.
Super lecker und so schnell gemacht! Ich habe allerdings deutlich mehr gemacht, der geht schnell weg, so gut wie er schmeckt. Ideal für Gäste!
Danke für dein liebes Feedback, Kerstin! 😍
Hallo , sind die Kalorien Angaben auf 100g bezogen ? Lg
Hallo Bibi, die Nährwertangaben sind immer auf eine Portion berechnet (das Rezept ergibt 4 Portionen als Beilage)! Hoffe, dies hilft. 😉
Richtig lecker! Danke für das tolle Rezept!
Danke für deinen lieben Kommentar, Larissa! 💕
Italienischer Nudelsalat war sehr lecker und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen
Das freut mich sehr zu hören liebe Petra! Danke für deinen lieben Kommentar! 💜