Diese High Protein Olivenbrötchen sind schnell gemacht, gelingen ganz ohne Hefe, liefern 13 g Protein pro Brötchen und passen perfekt zu Salaten, zum Apéro oder als sommerliches Sandwich. ☀️
Aline’s Notizen
Diese Protein-Olivenbrötchen sind die sommerliche Variante meiner beliebten Protein-Körnerstangen. Mit aromatischen Oliven und Kräutersalz bekommen sie besonders viel Geschmack und passen perfekt zu Salaten, zum Apéro oder als Sandwich.
Da sie mit Backpulver statt Hefe zubereitet werden, sind sie ausserdem unglaublich schnell gemacht. Einfach den Teig zusammenrühren, Brötchen formen und direkt backen - ganz ohne Gehzeit.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich: Ein Olivenbrötchen liefert ganze 13 g Protein - vor allem dank dem Magerquark.
- Schnell & einfach: Keine Küchenmaschine, keine Gehzeit! Die Brötchen werden mit Backpulver statt Hefe zubereitet und können direkt nach dem Formen in den Ofen.
- Herrlich Aromatisch: Aussen leicht knusprig, innen schön fluffig und voller Geschmack dank den Oliven.
- Einfrieren: Direkt nach dem Backen esse ich meistens gleich eins (oder zwei 😋). Die restlichen schneide ich längs auf, friere sie ein und taue sie später direkt im Toaster auf. So schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen!
Zutaten
- Oliven: Ich verwende am liebsten gemischte Oliven. Du kannst gerne auch nur grüne oder Kalamata-Oliven verwenden. Wichtig ist nur, dass sie entsteint sind.
- Magerquark: Sorgt für Saftigkeit, bindet den Teig und macht die Brötchen proteinreich. Ich empfehle Magerquark. Verwendest du Quark mit höherem Fettanteil werden sie zwar genauso lecker, enthalten aber unnötig mehr Kalorien.
- Mehl: Ich verwende gerne ein helles Dinkelmehl oder Weissmehl. Für noch mehr Nähstoffe könntest du auch ein helles Vollkornmehl verwenden.
- Backpulver: Ersetzt die Hefe und macht die Olivenbrötchen sofort backbereit.
- Kräutersalz: Ich verwende am liebsten Kräutersalz, es gelingt aber auch mit regulärem Salz.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Vermischen
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
02
Teig Vierteln
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 4 gleich grosse Stücke teilen.
03
Brötchen Formen
Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen. → Du kannst sie aber auch in runde Brötchen formen.
04
Backen & Geniessen
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen & geniessen!
Aufbewahren & Einfrieren
Die Protein-Olivenbrötchen schmecken am Backtag herrlich luftig und knusprig. Am zweiten Tag sind sie jedoch nicht mehr ganz so frisch.
Deshalb mache ich es immer so: Alle Brötchen, die ich nicht sofort esse, schneide ich der Länge nach auf und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Zum Auftauen kommen die Hälften direkt in den Toaster. So hast du in nur wenigen Minuten wieder wunderbar knusprige Brötchen, die fast wie frisch gebacken schmecken.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Olivenbrötchen (High Protein)
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Zutaten
- 250 g Magerquark
- 180 g Weissmehl
- ½ Päckchen (2 TL) Backpulver
- ½ TL Kräutersalz
- 100 g entsteinte Oliven, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 250 g Magerquark, 180 g Weissmehl, ½ Päckchen Backpulver ½ TL Kräutersalz und 100 g entsteinte Oliven in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 4 gleich grosse Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen. → Du kannst sie aber auch in runde Brötchen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 Minuten goldbraun backen.
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: Die Olivenbrötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber super halbiert einfrieren und im Toaster in wenigen Minuten wieder knusprig aufbacken.
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