Basilikum Pesto ohne Parmesan ist die perfekte vegane Alternative zum Klassiker! Frisch, aromatisch und in nur 10 Minuten zubereitet - ideal für Pasta, Pizza und mehr.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Pesto ohne Parmesan
Das klassische italienische Pesto alla Genovese wird normalerweise mit Parmesan zubereitet. In dieser veganen Variante lassen wir den Käse jedoch weg - und du wirst sehen, er fehlt überhaupt nicht!
Die Lösung:
- Mehr Pinienkerne für eine cremige Konsistenz
- Optional Hefeflocken oder veganen Parmesan für einen würzigen, leicht „käsigen" Geschmack
Frisch gemacht schmeckt dieses vegane Basilikum Pesto um Welten besser als gekauftes aus dem Supermarkt - und du weisst genau, was drin ist.
Dieses Rote Pesto und mein veganes Bärlauch Pesto werden auch ganz ohne Parmesan zubereitet – vielleicht magst du diese beiden Varianten ja auch gerne einmal ausprobieren!
Zutaten
- Olivenöl: Verwende hochwertiges Olivenöl, da es den Geschmack stark beeinflusst.
- Basilikum: Frischer Basilikum ist ein Muss! Wasche und trockne ihn gründlich. Die Stängel kannst du teilweise mitverwenden, um Foodwaste zu vermeiden.
- Pinienkerne: Für ein intensives Aroma unbedingt kurz in einer fettfreien Pfanne anrösten. Alternativen: Cashewkerne oder Walnüsse - aber klassisch sind Pinienkerne.
- Knoblauch: Gibt eine würzige Note. Wenn du Knoblauch nicht gut verträgst, verwende weniger oder lass ihn weg.
- Hefeflocken (optional): Wer möchte, kann ein paar Hefeflocken hinzufügen. Sie verleihen dem Pesto einen leicht käsigen Geschmack. Ich persönlich mag mein Basilikum Pesto jedoch lieber ohne.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
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Verwendung
Das Basilikum Pesto ohne Parmesan kannst du wie gewöhnliches Pesto verwenden, hier sind einige Ideen:
- Mit einem Topf gekochter Spaghetti – meine Lieblings-Variante
- Als Pizzabelag
- Auf Sandwiches oder Wraps
- Als Dip für Gemüse oder Brot
- Mit Ofengemüse
Aufbewahren
- Im Kühlschrank: 1-2 Wochen haltbar. Nach jeder Entnahme mit etwas Olivenöl bedecken, damit es nicht verdirbt.
- Einfrieren: Pesto in Eiswürfelformen einfrieren, so hast du kleine Portionen auf Vorrat.
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📖 Recipe
Basilikum Pesto ohne Parmesan (Vegan)
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Zutaten
- 2 EL (20 g) Pinienkerne, geröstet
- 50 ml Olivenöl
- 20 g frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe, geschält & gehackt
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten.
- Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben und zu einem groben oder feinen Pesto mixen. → Es gelingt auch mit dem Stabmixer.
- In ein sauberes Einmachglas geben, im Kühlschrank aufbewahren, und nach Wunsch verwenden.
Rezept Video
Notizen
- Haltbarkeit: Du kannst es für 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Pesto so lange wie möglich hält, solltest du es nach Gebrauch immer mit Olivenöl bedecken.
- Optional: Verfeinere es mit veganem Parmesan oder Hefeflocken.
- Verwende Mandeln oder Cashewkerne anstatt Pinienkerne.
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