Mein Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Feigen ist die leichtere, kalorienbewusstere und proteinreiche Variante des klassischen Kürbis-Flammkuchens - mit satten 42 g Protein pro Portion!
Wenn du Kürbis genauso liebst wie ich, musst du diesen Flammkuchen mit Kürbis, Feta und Feigen unbedingt probieren! Die Kombination aller Zutaten sorgt für Herbststimmung pur auf deinem Teller! 🍂
Dank dem schnellen Flammkuchenteig mit Magerquark und dem cremigen Blanc Battu als Topping ist er nicht nur proteinreich und sättigend, sondern auch deutlich kalorienärmer als klassische Kürbis-Flammkuchen - perfekt also für ein gesundes Abendessen oder einen gemütlichen Brunch im Herbst.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Magerquark: Die Basis für den luftigen Teig. Quark sorgt für eine herrlich weiche Konsistenz und liefert viel Protein. Ich empfehle Magerquark. Du kannst aber auch Quark mit höherem Fettanteil verwenden - er schmeckt genauso lecker, hat jedoch etwas mehr Kalorien.
- Weissmehl: Ich verwende gerne Weissmehl oder ein helles Dinkelmehl.
- Backpulver: Macht den Teig luftig.
- Blanc Battu: Die kalorienarme Alternative zu saurer Sahne. Mit nur 0.1 % Fettanteil macht er den Flammkuchen besonders leicht. Gibt’s nur in der Schweiz zu kaufen. Allenfalls eine saure Sahne mit 10% Fettanteil oder Crème fraîche légère verwenden.
- Kürbis: Ich verwende am liebsten Hokkaido oder Butternut. Schneide ihn in ganz feine Scheiben, damit er im Ofen schön weich wird.
- Feta, Rote Zwiebeln & Feigen
- Salz, Pfeffer, Thymian zum Würzen.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Vorbereiten
Magerquark, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig kneten.
02
Ausrollen
Den Teig dünn auf Backpapier ausrollen - je dünner, desto knuspriger.
03
Belegen
Blanc Battu gleichmässig auf dem Teig verstreichen. Dann Kürbis, Zwiebel, Feigen und Feta darauf verteilen.
04
Backen
Im vorgeheizten Backofen (am besten mit einem Pizzastein) bei 230°C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten goldbraun backen.
Tipps
- Pizzastein Verwenden: Wenn möglich, verwende unbedingt einen Pizzastein. Dadurch wird der Flammkuchen viel knuspriger und geht besser auf. Ein Pizzastein sollte für circa 20 Minuten im Backofen vorgewärmt werden. Als Alternative ein Backblech im Ofen mit vorwärmen.
- Menge: Mit etwa 640 Kalorien und 42 g Protein pro Flammkuchen eignet sich das Rezept perfekt als Hauptgang - rechne pro Person mit einem Stück. Für zwei Personen bereite ich die doppelte Menge zu, also zwei Flammkuchen. Damit sie knusprig werden, backe ich sie nacheinander. Den zweiten Flammkuchen lasse ich bereits ausgerollt & belegt auf Backpapier bei Raumtemperatur ruhen, bis er an der Reihe ist.
- Klassischer Kürbis Flammkuchen: Wenn du statt der leichteren, proteinreichen Variante lieber einen klassischen Teig möchtest, kannst du diesen Flammkuchenteig verwenden.
- Reste: In Frischhaltefolie oder in einer Tupperware eingepackt für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen: Bei 180 °C für 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen erwärmen.
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📖 Recipe
Flammkuchen mit Kürbis und Feta
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Zutaten
Flammkuchenteig
- 125 g Magerquark
- 80 g Weissmehl, oder ein helles Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Toppings
- 100 g Blanc Battu, oder Saure Sahne (10% Fett)
- 70 g Kürbis, Hokkaido oder Butternut, in möglichst feinen Scheiben
- ¼ rote Zwiebel, in feinen Scheiben
- 2 Feigen, in Scheiben
- 50 g Feta
Zubereitung
- Backofen zusammen mit einem Pizzastein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du keinen Pizzastein hast, kannst du ein Backblech mit vorwärmen.
- Mehl, Backpulver, und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Magerquark dazugeben und zuerst mit einem Löffel, dann von Hand kneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem runden oder ovalen Flammkuchenboden möglichst dünn ausrollen. Verwende dabei genügend Mehl, damit der Teig nicht klebt. Wenn sich der Teig schwer weiter ausrollen lässt, lege ihn einfach auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort noch etwas dünner aus - so bleibt er schön gleichmässig und reisst nicht.
- Den Blanc Battu gleichmässig auf dem Teig verstreichen. Anschliessend Kürbis, Zwiebel, Feigen und Feta darauf verteilen. Wer mag, gibt zum Schluss noch eine Prise Salz, Pfeffer und etwas frischen Thymian darüber.
- Den Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heissen Pizzastein oder das Backblech im Ofen gleiten lassen und etwa 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.→ Ohne Pizzastein kann die Backzeit ein paar Minuten länger dauern.
Rezept Video
Notizen
- Pizzastein Verwenden: Wenn möglich, verwende unbedingt einen Pizzastein. Dadurch wird der Flammkuchen viel knuspriger und geht besser auf. Ein Pizzastein sollte für circa 20 Minuten im Backofen vorgewärmt werden. Als Alternative ein Backblech im Ofen mit vorwärmen.
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