Gebratener Reis mit Ei und Gemüse! Dieser vegetarische Fried Rice schmeckt richtig lecker und kommt mit einer Portion frischem Gemüse daher. Wie beim Asiaten, nur besser! 😉

gebratener reis mit ei und gemüse in einem teller

Bestimmt hast du schon mal Fried Rice beim Asiaten bestellt? Ich zeige dir, wie du ihn ganz einfach selber zu Hause kochen kannst. Und zwar schmeckt er selbstgemacht nochmals etwas besser. Denn er wird mit frischem Gemüse zubereitet, welches du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen kannst.

Es gibt viele verschiedene Arten von Fried Rice, welche sich je nach Land oder Zutaten leicht unterscheiden. Ich zeige dir heute eine sehr klassische Version von gebratenem Reis mit Gemüse und Ei. Es ist vegetarisch, wird mit frischem Gemüse zubereitet, und nur minimal mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt.

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gebratener reis mit gemüse und ein in einem teller

Zutaten

Reis: Wenn möglich, Basmati- oder Jasminreis vom Vortag verwenden.
Eier: Veganer können Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!
Karotten, Paprika, Spinat: Das Gemüse kannst du gerne nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Am besten knackiges Gemüse wie Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, oder grüner Spargel verwenden. Spinat kann auch durch Chinakohl, Pak Choi, oder Sojasprossen ersetzt werden.
Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel (nur den grünen Teil), Cashewnüsse
Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer: Zum Würzen! Ich serviere den gebratenen Reis gerne noch mit etwas Sriracha Sauce oder Chili Crunch Öl.

Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!

Direkt zum Rezept

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier dazugeben, kurz stocken lassen, und mit einem Kochlöffel in Stücke reissen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Gebratener Reis mit Ei Rezept Schritt 1-2

1 EL Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, und Paprika in den Wok geben, für 5 Minuten anbraten.
Reis und Spinat zugeben, 5 Minuten rührbraten.
Eier, Cashewkerne, Sojasauce, und Sesamöl zugeben. Für eine weitere Minute rührbraten. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren. Tipp: Mit Sriracha Sauce servieren!

Gebratener Reis mit Ei Rezept Schritt 3-6

Tipps

Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasmin- oder Basmatireis vom Vortag verwenden. Wen die Lust nach gebratenem Reis spontan kommt, gelingt es aber auch mit frisch gekochtem Reis! Am besten kochst du den in einem Reiskocher.
Variationen: Probiere gerne auch diesen Veganen Tofu Fried Rice (extra Proteinreich) oder Kimchi Fried Rice (die koreanische Version) aus. Lecker schmeckt es auch, wenn du zum Schluss etwas Thai Basilikum unterhebst und das ganze noch mit Chili-Chrunch Öl (ich liebe dieses von Lao Gan Ma) beträufelst.
Richtig Aufbewahren: Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. Kurz in der Mikrowelle oder im Wok erwärmen!

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!