Kimchi Fried Rice Rezept – Koreanisch gebratener Reis mit Kimchi, Karotte, und Spiegelei an einer scharf-würzigen Sauce!

Wenn du auf koreanisches Essen stehst oder einfach ein schnelles, würziges Reisgericht suchst, wirst du Kimchi Fried Rice lieben! Dieses Gericht ist die perfekte Art, übrig gebliebenen Reis zu verwerten – und mit fermentiertem Kimchi wird es so richtig aromatisch, scharf und lecker. Obendrauf kommt noch ein Spiegelei, was es zu einem perfekten Hauptgericht macht!

In Korea ist Kimchi Bokkeumbap ein echtes Wohlfühlessen – einfach, sättigend und voller Umami. Ich zeig dir, wie du es ganz leicht zu Hause selber machen kannst!

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & Einfach: In 20 Minuten fertig.
Perfekt Für Reste: Ideal für übrig gebliebenen Reis.
Würzig, Pikant & Sättigend: Dank Kimchi und Gochujang. Durch das Ei gibt’s noch etwas Proteine. Für die vegane Version ohne Ei servieren.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Kimchi: Koreanisch fermentierter Chinakohl. Leicht scharf und säuerlich. Gibt es mittlerweile fast in jedem Supermarkt. Kann auch selber zubereitet werden.
Reis: Am besten Jasminreis vom Vortag.
Karotte: Etwas Gemüse schadet nie! 😉 Kann auch durch Enoki Pilze (vom Asia Shop) ersetzt werden.
Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, gerösteter Sesam
Gochujang: Eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest) und kann durch Sriracha, Sambal Oelek, oder Chiliöl ersetzt werden.
Kimchi Saft, Sojasauce, Sesamöl: Für die würzige Sauce!
Eier: Für das Spiegelei! Ein Ei pro Person, am besten Bio-Eier, einberechnen. Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder auf dem Balkon (im Winter) auskühlen lassen.
Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, und weisser Teil der Frühlingszwiebel für 2 Minuten darin anbraten. Karotten und Kimchi zugeben, für weitere 2 Minuten anbraten.
Reis zugeben, 5 Minuten rührbraten.

Kimchisaft, Sojasauce, Sesamöl, und Gochujang in einer kleinen Schüssel mischen und unter den Reis rühren. Für eine weitere Minute rührbraten.
In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten. → 1 Spiegelei pro Person
Kimchi Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegelei darauf legen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam dekorieren.

Tipps

Mit Tofu: Für eine sättigende Variante kannst du knusprig gebratenen Tofu untermischen.
Ohne Gochujang: Wenn du’s milder magst, lass die Chilipaste weg – dein Kimchi bringt auch so genug Würze mit!
Aufbewahren: Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen! Schmeckt aber auch kalt.

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!