Kimchi Fried Rice Rezept – Koreanisch gebratener Reis mit Kimchi, Karotte, und Spiegelei an einer scharf-würzigen Sauce!

Wenn du auf koreanisches Essen stehst oder einfach ein schnelles, würziges Reisgericht suchst, wirst du Kimchi Fried Rice lieben! Dieses Gericht ist die perfekte Art, übrig gebliebenen Reis zu verwerten – und mit fermentiertem Kimchi wird es so richtig aromatisch, scharf und lecker. Obendrauf kommt noch ein Spiegelei, was es zu einem perfekten Hauptgericht macht!
In Korea ist Kimchi Bokkeumbap ein echtes Wohlfühlessen – einfach, sättigend und voller Umami. Ich zeig dir, wie du es ganz leicht zu Hause selber machen kannst!

Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Kimchi: Koreanisch fermentierter Chinakohl. Leicht scharf und säuerlich. Gibt es mittlerweile fast in jedem Supermarkt. Kann auch selber zubereitet werden.
- Reis: Am besten Jasminreis vom Vortag.
- Karotte: Etwas Gemüse schadet nie! 😉 Kann auch durch Enoki Pilze (vom Asia Shop) ersetzt werden.
- Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, gerösteter Sesam
- Gochujang: Eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest) und kann durch Sriracha, Sambal Oelek, oder Chiliöl ersetzt werden.
- Kimchi Saft, Sojasauce, Sesamöl: Für die würzige Sauce!
- Eier: Für das Spiegelei! Ein Ei pro Person, am besten Bio-Eier, einberechnen. Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder auf dem Balkon (im Winter) auskühlen lassen.
- Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, und weisser Teil der Frühlingszwiebel für 2 Minuten darin anbraten. Karotten und Kimchi zugeben, für weitere 2 Minuten anbraten.
- Reis zugeben, 5 Minuten rührbraten.

- Kimchisaft, Sojasauce, Sesamöl, und Gochujang in einer kleinen Schüssel mischen und unter den Reis rühren. Für eine weitere Minute rührbraten.
- In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten. → 1 Spiegelei pro Person
- Kimchi Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegelei darauf legen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam dekorieren.

Tipps
- Mit Tofu: Für eine sättigende Variante kannst du knusprig gebratenen Tofu untermischen.
- Ohne Gochujang: Wenn du’s milder magst, lass die Chilipaste weg – dein Kimchi bringt auch so genug Würze mit!
- Aufbewahren: Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen! Schmeckt aber auch kalt.
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Kimchi Fried Rice
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Zutaten
Kimchi Fried Rice
- 450 g gekochter Jasminreis, z.B vom Vortag oder 250g roher Jasminreis
- 2 EL Öl
- 2 cm Stück Ingwer, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, weisser und grüner Teil separat
- 250 g Kimchi, grob geschnitten
- 2 Karotten, geraffelt
- etwas gerösteter Sesam, zur Deko
Spiegeleier
- 1 EL Öl
- 2 Bio-Eier
Zubereitung
- Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
- Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, und weisser Teil der Frühlingszwiebel für 2 Minuten darin anbraten. Karotten und Kimchi zugeben, für weitere 2 Minuten anbraten.
- Reis zugeben, 5 Minuten rührbraten.
- Kimchisaft, Sojasauce, Sesamöl, und Gochujang in einer kleinen Schüssel mischen und unter den Reis rühren. Für eine weitere Minute rührbraten.
- In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten. → 1 Spiegelei pro Person
- Kimchi Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegelei darauf legen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam dekorieren.
Notizen
- Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasminreis vom Vortag verwenden. Es muss nicht genau 450g gekochter Reis sein, etwas zwischen 400-500g ist perfekt! Sonst, 250g roher Reis kochen.
- Gochujang: Ist eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest) und kann durch Sriracha, Sambal Oelek, oder Chiliöl ersetzt werden.
- Karotte: Kann auch durch Enoki Pilze (vom Asia Shop) ersetzt werden.
- Spiegelei: Pro Person ein Spiegelei verwenden. Das Rezept reicht für 2-4 Personen.
- Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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