Dieses leckere Crepes Rezept für die französischen Klassikern lässt sich gut zum Brunch oder als Dessert servieren. Dünne, goldene Crepes die du mit einer Füllung deiner Wahl geniessen kannst. Ein Rezept, dass in keiner Küche fehlen darf.
Schon als Kinder hat unsere Mama für uns immer diese leckeren französischen Crepes gemacht. Das Tolle daran finde ich, dass jeder sie so Füllen kann, wie er es am liebsten mag, ob salzig oder süss.
Bestes Rezept für Crepes Teig
Was macht ein Crepes Rezept zum Besten? Die Verarbeitung des Teiges.
In den meisten Rezepten wird der Teig von Hand zu einem glatten Teig verrührt. Jedoch wird der Teig viel feiner und kann somit viel dünner ausgebacken werden, wenn man Ihn in einem Mixer mixt.
Dazu verwendest du am besten einen Standmixer oder allenfalls einen Stabmixer.
Falls deine Küche nicht so gut ausgestattet ist, kannst du dieses Crepe Teig Rezept natürlich auch von Hand glatt rühren. Lecker schmeckt es trotzdem.
Crepes ohne Ei und Milch? Probier doch mal diese Vegane Crepes Rezept aus!
Crepes Teig Ruhen Lassen
Des Weiteren ist es sehr wichtig, dass du den Crepes Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt. In dieser Zeit setzt das Mehl Gluten (Klebereiweiss) frei und sorgt dafür, dass der Teig zusammenklebt. Sie schmecken besser und man kann sie dadurch auch viel einfacher anbraten.
Wenn du keine Zeit dafür hast, kannst du den Crepes Teig auch schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So hat das Gluten genug Zeit um zu wirken und du kannst sie am nächsten Tag nur noch in der Bratpfanne anbraten.
Crepes Teig Rezept
→ Schau dir doch das Rezeptvideo dazu an. So siehst du in weniger als einer Minute, wie man dieses einfache Crepes Grundrezept macht!
Zutaten – Das brauchst du:
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 128 g Mehl
- 1 EL flüssige Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
So geht’s:
- Mixe alle Zutaten in einem Standmixer, bis du einen geschmeidigen glatten Teig hast. → Wichtig: Zuerst die Milch und erst dann das Mehl hinzufügen. Andernfalls klebt das Mehl am Boden des Mixers fest!
- Lass den Crepes Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Erhitze eine Bratpfanne mit etwas Butter.
- Gib circa 4 EL (60ml) vom Crepe Teig in die Pfanne.
- Schwenke die Pfanne bis der Teig gleichmässig verteilt ist.
- Brate jede Seite für circa 2 Minuten an, bis die Crepe goldbraun ist.
- Wiederholen den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen bei Bedarf etwas mehr Butter oder Öl hinzu.
- Serviere deine Crepe mit deiner Lieblingsfüllung.
Profi Tipps für Crepes
→ Verwende gleichzeitig zwei Pfannen, um das Anbraten etwas zu beschleunigen.
Wenn du zum ersten Mal Crêpes machst, kann es etwas schwierig sein, sie perfekt hinzubekommen. Mach dir keine Sorgen. Mit jedem Versuch wird es einfacher.
Du hast kein Mixer? Keine Sorge, verrühre den Teig unter ständigem rühren in einer grossen Schüssel mit einem Schwingbesen.
Rezept FAQ
Warum muss ich den Teig im Mixer mischen? Es macht den Teig glatter und die Crepes dünner, als wenn von Hand gerührt. Plus, du musst dir keine Sorge um lästige Mehlklumpen machen.
Wie mach man glutenfreie Crepes? Ersetze das Weizenmehl durch Buchweizenmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl. Möglicherweise musst du mehr Flüssigkeit hinzufügen, da Buchweizenmehl mehr Wasser aufnimmt als Weissmehl. → Oder noch einfacher, mache sie nach diesem Buchweizen Crepes Rezept!
Wie lange bleiben sie frisch? Bis zu zwei Tage. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Kann ich sie im Voraus machen? Ja, einfach in der Mikrowelle, Ofen oder einer Pfanne aufwärmen. Zweite Option: Bereite den Teig einen Tag im Voraus vor, lagere ihn im Kühlschrank, und brate die Crepes frisch an.
Die Besten Crepes Füllungen
- Apfelmus
- Konfitüre / Marmelade
- Nutella, Schokoladenaufstrich
- Zimt & Zucker
- Frische Früchte oder Fruchtkompott
Weitere Frühstücks Rezepte
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Crepes Grundrezept
Zutaten
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 128 g Mehl
- 1 EL flüssige Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mixe alle Zutaten in einem Standmixer, bis du einen glatten Teig hast. Falls du keinen Mixer hast, kannst du es auch von Hand mit einem Schwingbesen verrühren. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- Gib etwa 4 EL (60ml) vom Teig in die Pfanne und schwenke sie, bis der Teig auf dem Boden gleichmässig verteilt ist.
- Brate die Crepe auf jeder Seite für etwa 2 Minuten an. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
- Serviere die Crepes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung.
Notizen
- Wenn du nicht den ganzen Teig brauchst, kannst du ihn für bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern, und damit nochmals frische Crepes machen.
- Wenn du lieber Nussmilch verwendest, gib etwa 60ml Wasser dazu, da der Teig sonst zu dick wird.
Lena S. says
Hat super geschmeckt und der Teig hatte eine gute Konsistenz. Das mache ich auf jeden Fall wieder!
Aline Cueni says
Liebe Lena, das freut mich sehr zu hören! Vielen lieben Dank für dein Feedback und viel Spass beim Kochen & Geniessen!
Alles Liebe,
Aline
Denise says
Super, leckeres Rezept. Und die Crepes sind in der Pfanne wunderbar gelungen.
Aline Cueni says
Das freut mich sehr zu hören liebe Denise! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!
Alles Liebe,
Aline
Meissle Franziska says
Hab ich sofort nachgekocht…..gefüllt hab ich sie mit Schokolade und Banane ….mmmh schmeckt sehr gut
Aline says
Das freut mich sehr zu hören liebe Franziska ? Schokolade und Banane hört sich nach einer leckeren Füllung an!
Alles Liebe,
Aline
Meissle Franziska says
Super Rezept geht schnell schmeckt auch noch fein ?