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Französische Crêpes sind etwas sagenhaft leckeres! Lerne, wie du das Crêpes-Grundrezept meistert und dünne, goldene, französische Crêpes auf den Tisch zauberst. Sie schmecken mit einer salzigen oder süssen Füllung – ganz nach deinem Wunsch!

französische crepes auf einem teller mit himbeeren

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Ideen für die Crêpes Füllung
🛒 Zutaten
🔪 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tipps & Tricks
Häufige Fragen
Weitere Crêpes Rezepte
📖 Recipe
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Dieses Grundrezept für Crêpes ist ein französischer Klassiker und darf in keiner Küche fehlen. Sie sind lecker, dünn, luftig, und schmecken einfach jedem. Es kommt noch besser, den man kann die französischen Pfannkuchen nach Lust und Laune mit einer süssen oder salzigen Füllung geniessen.

französische crepes mit puderzucker und himbeeren

Gerade auch bei Kindern sind Crêpes sehr beliebt. Am besten lässt du die Kinder die Füllung selber gestalten, so haben auch sie mehr Spass am Essen. Meine Mama hat uns Mädels sehr oft dieses Crêpes Rezept gemacht – am liebsten hatte ich sie damals als Kind mit Zimt & Zucker-Füllung. Heutzutage mag ich sie am liebsten mit Himbeermarmelade! 🤓

Mit dem richtigen Rezept gelingen auch dir zarte Crêpes zu Hause. Crêpes werden typisch zum Frühstück oder als Dessert mit einer süssen Füllung serviert. Gerne kannst du sie aber auch herzhaft füllen und so als Snack, Mittag- oder Abendessen auftischen.

Mixer: Crêpes werden am besten, wenn du den Teig mit einem Mixer verrührst. Viele Rezepte beschreiben die Zubereitung mit einem Schneebesen. Klar, das gelingt auch. Der Vorteil vom Mixer ist, dass du den Teig super glatt und fein mixen kannst und die Crêpes dann dünner ausgebacken werden können.

Teig Ruhen: Zudem ist es wichtig, dass du den Teig für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt. In dieser Ruhezeit setzt das Mehl Gluten (Klebereiweiss) frei und sorgt dafür, dass der Teig zusammenklebt. Die Crêpes schmecken somit besser und man kann sie dadurch auch viel einfacher anbraten.

Vorbereiten: Wenn du keine Zeit dafür hast, kannst du das Crêpes Teig Rezept auch schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So hat das Gluten genügend Zeit um zu wirken und du kannst sie am nächsten Tag nur noch in der Bratpfanne anbraten.

französische crepes mit himbeeren und joghurt gefüllt

Ideen für die Crêpes Füllung

Himbeer Chia Marmelade oder deine Lieblingsmarmelade
Apfelmus
Zucker & Zimt
Frische Beeren & Joghurt oder Schlagsahne
Ahornsirup, Puderzucker
Bananen & Schokoladenaufstrich
Erdnussbutter oder Nussbutter
Herzhafte Füllung: z. B. Kräuter, Käse, angebratene Pilze

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Milch – ich bevorzuge Hafermilch, da diese von Natur aus leicht süsslich ist. Es gelingt aber mit Kuhmilch oder jeglicher Milchalternative. Bei Nussmilch einfach noch einen Schuss Wasser beigeben, da diese etwas dickflüssiger ist.
Weissmehl – es gelingt auch mit einem hellen Dinkelmehl.
Eier – für einen luftigen Teig.
Vanilleextrakt – gibt den Crêpes ein herrliches Vanillearoma. Wer kein Vanilleextrakt hat, lässt den Zucker weg und verwendet ein 1 TL Vanillezucker.
Zucker – nur eine Prise für einen leicht süsslichen Geschmack. Je nach Füllung werden die Crêpes dann süss genug. Lass den Zucker weg, wenn du die Crêpes mit einer herzhaften Füllung planst.
Salz – eine Prise Salz verbessert das Aroma.
Butter/Margarine – für den Geschmack im Teig und zum Anbraten. Gelingt auch mit Olivenöl oder einem neutralen Kokosöl.

🔪 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. → Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! 🤓

Milch, Eier, Mehl, Butter, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Zucker und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. Eventuell musst du die Seiten runter kratzen und nochmals mixen. → Tipp: Zuerst die flüssigen Zutaten und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Verbessert die Textur des Teigs und erleichtert das Anbraten.

Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, circa eine viertel Tasse des Teigs (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten. → Mithilfe eines Pfannenwenders wenden.

Vegane Crepes ohne Ei Rezept Schritt 3-4

Etwas Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die Crêpes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung servieren.

vegane crepes auf einem teller mit himbeeren

Tipps & Tricks

Warmhalten: Damit die Crêpes warm bleiben, kannst du sie auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 60 °C warmhalten.
Schneller Anbraten: Um das Anbraten zu beschleunigen, kannst du gleichzeitig zwei Bratpfannen verwenden.
Abwiegen: Messe die Zutaten exakt mit einer Küchenwaage ab.
Ohne Mixer: Wenn du keinen Mixer hast, kannst du alle Zutaten in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Machst du Crêpes zum ersten Mal? Keine Sorge, wenn sie nicht perfekt werden. Mit ein bisschen Übung gelingen sie jedes Mal besser.

Häufige Fragen

Es macht den Teig glatter und die Crêpes dünner, als wenn von Hand gerührt. Plus, du musst dir keine Sorge um lästige Mehlklumpen machen.

Bereite sie nach diesem Rezept für glutenfreie Crêpes zu. Dafür wird das Weizenmehl mit Buchweizenmehl ersetzt.

In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben sie im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.

Du kannst entweder den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, und dann direkt frisch in der Pfanne anbraten. Oder du lagerst die fertigen Crêpes in einer Tupperware im Kühlschrank und wärmst sie in der Mikrowelle, Backofen, oder Pfanne nochmals auf.

Weitere Crêpes Rezepte

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