Französische Crêpes sind etwas sagenhaft leckeres! Lerne, wie du das Crêpes-Grundrezept meistert und dünne, goldene, französische Crêpes auf den Tisch zauberst. Sie schmecken mit einer salzigen oder süssen Füllung – ganz nach deinem Wunsch!
Dieses Grundrezept für Crêpes ist ein französischer Klassiker und darf in keiner Küche fehlen. Sie sind lecker, dünn, luftig, und schmecken einfach jedem. Es kommt noch besser, den man kann die französischen Pfannkuchen nach Lust und Laune mit einer süssen oder salzigen Füllung geniessen.
Gerade auch bei Kindern sind Crêpes sehr beliebt. Am besten lässt du die Kinder die Füllung selber gestalten, so haben auch sie mehr Spass am Essen. Meine Mama hat uns Mädels sehr oft dieses Crêpes Rezept gemacht – am liebsten hatte ich sie damals als Kind mit Zimt & Zucker-Füllung. Heutzutage mag ich sie am liebsten mit Himbeermarmelade! 🤓
Mit dem richtigen Rezept gelingen auch dir zarte Crêpes zu Hause. Crêpes werden typisch zum Frühstück oder als Dessert mit einer süssen Füllung serviert. Gerne kannst du sie aber auch herzhaft füllen und so als Snack, Mittag- oder Abendessen auftischen.
Mixer: Crêpes werden am besten, wenn du den Teig mit einem Mixer verrührst. Viele Rezepte beschreiben die Zubereitung mit einem Schneebesen. Klar, das gelingt auch. Der Vorteil vom Mixer ist, dass du den Teig super glatt und fein mixen kannst und die Crêpes dann dünner ausgebacken werden können.
Teig Ruhen: Zudem ist es wichtig, dass du den Teig für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt. In dieser Ruhezeit setzt das Mehl Gluten (Klebereiweiss) frei und sorgt dafür, dass der Teig zusammenklebt. Die Crêpes schmecken somit besser und man kann sie dadurch auch viel einfacher anbraten.
Vorbereiten: Wenn du keine Zeit dafür hast, kannst du das Crêpes Teig Rezept auch schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So hat das Gluten genügend Zeit um zu wirken und du kannst sie am nächsten Tag nur noch in der Bratpfanne anbraten.
Ideen für die Crêpes Füllung
- Himbeer Chia Marmelade oder deine Lieblingsmarmelade
- Apfelmus
- Zucker & Zimt
- Frische Beeren & Joghurt oder Schlagsahne
- Ahornsirup, Puderzucker
- Bananen & Schokoladenaufstrich
- Erdnussbutter oder Nussbutter
- Herzhafte Füllung: z. B. Kräuter, Käse, angebratene Pilze
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. → Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! 🤓
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- Milch, Eier, Mehl, Butter, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Zucker und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. Eventuell musst du die Seiten runter kratzen und nochmals mixen. → Tipp: Zuerst die flüssigen Zutaten und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
- Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Verbessert die Textur des Teigs und erleichtert das Anbraten.
- Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, circa eine viertel Tasse des Teigs (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
- Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten. → Mithilfe eines Pfannenwenders wenden.
- Etwas Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Die Crêpes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung servieren.
Tipps & Tricks
Häufige Fragen
Weitere Crêpes Rezepte
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📖 Recipe
Französische Crêpes (Grundrezept)
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Zutaten
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 130 g Mehl
- 1 EL Butter
- 1 TL Vanilleextrakt, oder 1 TL Vanillezucker (dann Zucker weglassen)
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- etwas Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Milch, Eier, Mehl, Butter, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Zucker, und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. → Tipp: Zuerst die flüssigen Zutaten und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
- Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, circa eine viertel Tasse des Teigs (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
- Crêpe beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten.
- Etwas Butter in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Die Crêpes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung servieren.
Notizen
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller, mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben die Crêpes im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.
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Das absolut beste Crepes-Rezept, dass ich je hatte… vor allem eignet es sich auch gut für unbeschichtete Pfannen (Edelstahl) 🙂
Liebe Natalie, herzlichen Dank für dein liebes Feedback! ❤️ Das freut mich mega zu hören! 😍
Ich sende dir liebe Grüsse,
Aline ❤️
Es ist ein wunderbares Rezept. Ich hatte ein bisschen Zuviel gemacht und habe beim erstenmal einfach die Crêpes fertig gemacht und am anderen Morgen im Airfryer aufgebacken, ging super und einmal hab ich mir Teig vorbereitet und hatte ihn eingefroren, in einer leeren kleinen Getränke Flasche, beides ging super, einfach ein tolles Rezept, Dankeschön 😋
Das freut mich sehr zu hören, liebe Gisela! 😍 Danke dir für deine Inputs, das wird dir der einte oder andere Leser noch dankbar sein! 🙏😍
Sehr genaue Beschreibung ich kann die crepes nur empfehlen
Danke für dein liebes Feedback! 😍
Hat super geschmeckt und der Teig hatte eine gute Konsistenz. Das mache ich auf jeden Fall wieder!
Liebe Lena, das freut mich sehr zu hören! Vielen lieben Dank für dein Feedback und viel Spass beim Kochen & Geniessen!
Alles Liebe,
Aline
Super, leckeres Rezept. Und die Crepes sind in der Pfanne wunderbar gelungen.
Das freut mich sehr zu hören liebe Denise! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!
Alles Liebe,
Aline
Hab ich sofort nachgekocht…..gefüllt hab ich sie mit Schokolade und Banane ….mmmh schmeckt sehr gut
Das freut mich sehr zu hören liebe Franziska ? Schokolade und Banane hört sich nach einer leckeren Füllung an!
Alles Liebe,
Aline
Super Rezept geht schnell schmeckt auch noch fein ?