Kürbispüree Selber Machen – 2 Varianten

Kürbispüree selber machen ist kinderleicht! Mit diesen 2 Rezept-Varianten kannst du im Nu selbstgemachtes Kürbispüree herstellen.

Herbst ohne Kürbis ist kein Herbst! So gehört auch die Grundzutat Kürbispüree immer in den winterlichen Vorrat!

Du kannst dieses gesunde Püree für viele Rezepte, zum Backen, und auch für den geliebten Kürbis Latte verwenden. Kürbispüree ist sehr einfach in der Herstellung, vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, und kann problemlos auf Vorrat hergestellt und eingefroren werden.

Alles, was du dafür brauchst, ist ein Kürbis deiner Wahl, ein Backofen und einen Food Prozessor! Kürbis halbieren, Kerne auskratzen, backen, pürieren – und fertig ist dein selbstgemachtes Kürbispüree!

Was ist Kürbispüree überhaupt?

Ganz einfach, ein Püree/Brei aus Kürbis.

In Amerika gehört es schon fast zu den Grundnahrungsmitteln (auf jeden Fall im Herbst) und wird für sehr viele Rezepte verwendet. Von Kürbis Pasta, Pumpkin Spice Latte, bis hin zu Kürbiskuchen! Es ist sehr vielseitig einsetzbar und dient gerade bei Kürbiskuchen auch als veganer Ei-Ersatz.

In Amerika kann man es schon fertig zubereitet und abgefüllt in Dosen kaufen. Hierzulande ist es schwierig, fertiges Kürbispüree zu finden. Und wenn, dann schmeckt es leider meistens überhaupt nicht gut. Ich habe einmal gekauftes Kürbispüree probiert, nie wieder!

Selbstgemachtes schmeckt 100mal besser, ist frisch, und eigentlich auch ganz schnell und einfach zubereitet.

Kürbispüree wird nicht mit Milch und Butter zubereitet, wie du es vielleicht von Kartoffelpüree kennst. Es ist wirklich nur gebackener und pürierter Kürbis und dient als Grundzutat für viele Rezepte. Daher ist es auch sehr gut für die vegane Küche geeignet.

Beste Kürbissorten für Püree

Kürbispüree schmeckt mit Hokkaido, Butternut, und Muskat Kürbis. Diese Kürbisse findest du in jedem Supermarkt.

Der Hokkaido hat den Vorteil, dass du ihn nicht schälen musst, da die Schale essbar ist. Darum ist er besonders geeignet für die Rezept-Variante 2.

Butternut Kürbis hat ein wunderbares und leicht nussig Aroma und wird beim Backen zart wie Butter.

Muskat Kürbis ist ein sehr feuchter Kürbis und gibt besonders cremiges Kürbispüree.

Kürbispüree Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Noch einfacher geht es, wenn du dir das Rezept-Video dazu ansiehst (im Video zeige ich dir die Rezept-Variante 1).

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Variante 1 (Mit Muskat Kürbis)

• Kürbis halbieren.

• Kerne mit einem Löffel auskratzen.

• Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

• Für 40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

• Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, und das Kürbisfleisch mithilfe eines Löffels auskratzen. Schale entsorgen!

• In einen Food Prozessor geben und fein pürieren. → Gib nach und nach etwas Wasser dazu, bis das Kürbispüree schön cremig und nicht zu dickflüssig ist.

Variante 2 (Mit Hokkaido Kürbis)

• Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, in grobe Stücke schneiden, und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. → Hokkaido Kürbis musst du nicht schälen!
• Für 20 Minuten backen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
• Kurz abkühlen lassen, in einen Food Prozessor geben und fein pürieren. → Gib nach und nach etwas Wasser dazu, bis das Kürbispüree schön cremig und nicht zu dickflüssig ist.

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange bleibt es frisch? In einer Tupperware oder in einem gut verschlossenen Marmeladenglas kannst du es für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich es einfrieren? Ja, Kürbispüree kannst du für einige Monate einfrieren. 

• Friere es Portionsweise in Gefrierbeuteln ein.
• Streiche es in eine Eiswürfelform, lass es für ein paar Stunden gefrieren, und fülle es dann in einen Gefriersack um.   → So hast du immer kleine Eiswürfel-Kürbis-Portionen zur Hand. Besonders praktisch für Pumpkin Spice Latte! 

Rezepte mit Kürbispüree:

• Veganer Kürbiskuchen mit Streusel

Für alle Kürbis Fans gibt es hier einen Überblick über die besten Kürbisrezepte für diesen Herbst!

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