Entdecke die besten vegetarischen Kürbis-Rezepte für den Herbst! Von cremigen Suppen bis zu herzhaften Hauptgerichten – hier findest du köstliche Rezepte mit Hokkaido, Butternut & Co.

vegetarische kürbisrezepte

Der Herbst ist da, und das bedeutet, es ist Kürbiszeit! 🎃 Egal, ob du den süssen Hokkaido, den aromatischen Butternut oder einen anderen Kürbis bevorzugst – die Möglichkeiten, diese vielseitige Herbstfrucht in der Küche zu verarbeiten, sind endlos. Kürbis ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was ihn zur perfekten Zutat für gesunde vegane Gerichte macht.

In diesem Round-Up habe ich meine liebsten vegetarischen Kürbis-Rezepte zusammengestellt, die sich perfekt für gemütliche Herbsttage eignen. Egal, ob du Lust auf eine wärmende Suppe, eine herzhafte Hauptspeise oder ein süsses Dessert hast – hier ist für jeden Kürbisfan etwas dabei. Also schnapp dir einen Kürbis und lass dich von diesen köstlichen Rezepten inspirieren!

Kürbissorten im Überblick

Kürbis ist unglaublich vielseitig, und es gibt viele verschiedene Sorten, die sich perfekt für unterschiedliche Gerichte eignen. Die beliebtesten Sorten sind:

  • Hokkaido-Kürbis: Der Klassiker unter den Speisekürbissen. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und muss nicht geschält werden – perfekt für Suppen, Pürees oder Ofengerichte.
  • Butternut-Kürbis: Mit seinem cremigen, leicht süsslichen Fleisch eignet er sich hervorragend für Pürees, Currys oder sogar Desserts.
  • Muskatkürbis: Gross und gerippt, mit einem kräftig-aromatischen Geschmack. Dieser Kürbis passt perfekt in herzhafte Eintöpfe oder als Ofengemüse.
  • Spaghettikürbis: Eine besondere Sorte, deren Fruchtfleisch nach dem Kochen in spaghettiähnliche Fäden zerfällt. Ideal für leichte, kohlenhydratarme Gerichte.

Jede Sorte hat ihren ganz eigenen Charakter und lässt sich wunderbar in verschiedensten vegetarischen Rezepten verwenden!

cremige kürbis pasta mit knusprigem salbei
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