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Entdecke die besten vegetarischen Kürbis-Rezepte für den Herbst! Von cremigen Suppen bis zu herzhaften Hauptgerichten – hier findest du köstliche Rezepte mit Hokkaido, Butternut & Co.
Der Herbst ist da, und das bedeutet, es ist Kürbiszeit! 🎃 Egal, ob du den süssen Hokkaido, den aromatischen Butternut oder einen anderen Kürbis bevorzugst – die Möglichkeiten, diese vielseitige Herbstfrucht in der Küche zu verarbeiten, sind endlos. Kürbis ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was ihn zur perfekten Zutat für gesunde vegane Gerichte macht.
In diesem Round-Up habe ich meine liebsten vegetarischen Kürbis-Rezepte zusammengestellt, die sich perfekt für gemütliche Herbsttage eignen. Egal, ob du Lust auf eine wärmende Suppe, eine herzhafte Hauptspeise oder ein süsses Dessert hast – hier ist für jeden Kürbisfan etwas dabei. Also schnapp dir einen Kürbis und lass dich von diesen köstlichen Rezepten inspirieren!
Kürbissorten im Überblick
Kürbis ist unglaublich vielseitig, und es gibt viele verschiedene Sorten, die sich perfekt für unterschiedliche Gerichte eignen. Die beliebtesten Sorten sind:
Hokkaido-Kürbis: Der Klassiker unter den Speisekürbissen. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und muss nicht geschält werden – perfekt für Suppen, Pürees oder Ofengerichte.
Butternut-Kürbis: Mit seinem cremigen, leicht süsslichen Fleisch eignet er sich hervorragend für Pürees, Currys oder sogar Desserts.
Muskatkürbis: Gross und gerippt, mit einem kräftig-aromatischen Geschmack. Dieser Kürbis passt perfekt in herzhafte Eintöpfe oder als Ofengemüse.
Spaghettikürbis: Eine besondere Sorte, deren Fruchtfleisch nach dem Kochen in spaghettiähnliche Fäden zerfällt. Ideal für leichte, kohlenhydratarme Gerichte.
Jede Sorte hat ihren ganz eigenen Charakter und lässt sich wunderbar in verschiedensten vegetarischen Rezepten verwenden!
Kürbis Pasta mit Parmesan & Salbei
Diese cremige Kürbis Pasta mit Parmesan und knusprigem Salbei ist das perfekte herbstliche Wohlfühlgericht – cremig, sättigend, und voller Geschmack!
Dieses vegetarisch gefüllte Spaghettikürbis Rezept ist ein leckeres, proteinreiches, low-carb Gericht aus dem Ofen! Mit Veggie-Hackfleisch, Tomatensauce, und Mozzarella überbacken!
Dieser herbstliche Kürbissalat mit Linsen, Grünkohl, und Feta ist ein wahres Geschmackserlebnis und bringt den Herbst in all seiner Pracht auf deinen Teller. Die warmen, karamellisierten Kürbiswürfel vereinen sich perfekt mit der herzhaften Note der Linsen und der erfrischenden Knackigkeit des Grünkohls. Vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, proteinreich, und sättigend!
Ofenkürbis mit Feta ist eine gesunde und leckere Gemüsebeilage im Herbst! Die Kombination von geröstetem Kürbis, dem salzigen Feta, und einem Schuss Ahornsirup könnte deine neue Lieblingsvariante für Ofenkürbis werden.
Ein grossartiges und müheloses Rezept für Kürbis im Ofen! Einfach Kürbis mit Gewürzen marinieren, im Ofen rösten, mit Zitronenjoghurt beträufeln, und mit Koriander und Cashew dekorieren! So einfach und doch so köstlich!
Eine herrlich cremige und aromatische Kürbissuppe aus dem Ofen ist das Beste, was der Herbst zu bieten hat! Wärmend, lecker, kalorienarm, und vollgepackt mit Vitaminen!
Diese wärmende Kürbis Ingwer Suppe mit Karotten und Hokkaido Kürbis ist schnell zubereitet, unglaublich lecker, cremig, vegan, und ein echter Kürbis-Klassiker.
Diese köstliche, cremige, und gesunde Apfel Kürbis Suppe ist Soulfood pur! Gerösteter Kürbis und Apfel sorgen für richtig viel Geschmack und zaubern dir auch an einem verregneten Herbsttag ein Lächeln ins Gesicht!
Gebackene Kürbisspalten im Backofen an einer leckeren Tahini Sauce – Einfach, lecker, und gesund! Ein herbstliches Kürbisrezept mit dem gewissen Extra.
Diese vegane Kürbis Mac and Cheese mit Salbei-Panko Topping sind ein herbstlicher Hochgenuss! Vegane Kürbis Pasta war noch nie cremiger, leckerer, und einfacher zu kochen!
Ein super leckerer, gesunder, und saftiger Kürbiskuchen mit Schokolade! Das Rezept ist einfach, schnell gemacht, vegan, und ein echter Herbst-Klassiker unter Backfans!
Ein super leckerer, gesunder, und saftiger Kürbiskuchen mit Streusel! Das Rezept ist einfach, schnell gemacht, vegan, und ein echter Herbst-Klassiker unter Backfans!
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Aline Cueni
Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!
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