Dieser schnelle Kürbiskuchen mit Streuseln ist ein echter Herbstklassiker! Dank Kürbispüree ist er wunderbar saftig, vegan und in weniger als einer Stunde fertig gebacken. Perfekt für gemütliche Herbsttage mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Amerikanischer Kürbiskuchen - auch bekannt als Pumpkin Bread - ist das ideale Rezept für alle, die im Herbst gerne backen, aber wenig Zeit haben. Mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken bringt er den Duft von Herbst und Gemütlichkeit direkt in deine Küche.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
- Kürbispüree: Macht den Kuchen saftig und ersetzt gleichzeitig die Eier. Am besten selbstgemacht nach diesem Kürbispüree-Rezept.
- Kokosöl: Für eine leichte, nussige Note. Alternativ Rapsöl oder geschmolzene Margarine.
- Ahornsirup: Für leichte Süsse. Alternativ Dattel- oder Agavensirup.
- Dinkelmehl: Gesünder und nussiger als Weizenmehl. Der gesunde Kürbiskuchen gelingt aber auch mit Weissmehl.
- Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen.
- Kürbisgewürze: Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken sorgen für typisches Pumpkin-Bread-Aroma.
- Streuse: Aus Dinkelmehl, Zimt, Kokosblütenzucker (oder braunem Zucker) und Margarine.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 25cm Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Streusel: Mehl, Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker), und Zimt in einer Schüssel mischen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingern grob zerkrümeln. Im Kühlschrank beiseite stellen.
- Kürbiskuchen: Kürbispüree, Kokosöl, und Ahornsirup in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen mischen.
- Mehl, Backpulver, alle Gewürze sowie Salz dazugeben.
- Zu einem Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form giessen. Streusel darauf verteilen.
- Für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. → Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
Aufbewahren & Einfrieren
Reste aufbewahren: Verpacke den abgekühlten Kürbiskuchen luftdicht in einer Dose oder wickle ihn in Alufolie. So hält er im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Kürbiskuchen einfrieren: Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in einen Gefrierbeutel packst und bis zu 3 Monate einfrierst. Zum Auftauen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz im Backofen erwärmen. Wenn du ihn vor dem Einfrieren in Scheiben schneidest, kannst du einzelne Portionen direkt im Toaster auftauen.
Weitere Kürbis Backrezepte
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Schneller Kürbiskuchen mit Streusel
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
Dinkel-Streusel
- 30 g Dinkelmehl, oder Weissmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker, oder brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- 30 g Margarine, oder Butter, kalt
Kürbiskuchen
- 160 g Kürbispüree
- 60 g Kokosöl, geschmolzen
- 80 g Ahornsirup
- 120 g Dinkelmehl, oder Weissmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ⅛ TL Nelkenpulver
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 25cm Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Streusel
- Mehl, Kokosblütenzucker, und Zimt in einer Schüssel mischen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingern grob zerkrümeln. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Kürbiskuchen
- Kürbispüree, Kokosöl, und Ahornsirup in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen mischen. Mehl, Backpulver, alle Gewürze sowie Salz dazugeben und zu einem Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form giessen. Streusel darauf verteilen.
- Für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. → Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
Notizen
- Das Kürbispüree machst du am besten nach diesem Kürbispüree Rezept selber! Gekauftes schmeckt meistens leider nicht wirklich gut!
- Das Rezept ist für einen gesunden Kürbiskuchen mit wenig Zucker (Ahornsirup)! Dementsprechend ist es nicht sehr süss. Du kannst die Scheiben gerne mit etwas Ahornsirup, Nussbutter, Schokoaufstrich, oder Marmelade ganz nach deinem Geschmack nachsüssen (so wird es oft in Amerika serviert)! Die Streusel machen es allerdings auch etwas süsser!
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware/Aluminiumfolie eingepackt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Sobald der Kuchen kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du den Kuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du auch nur einzelne Scheiben auftauen.
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
Total lecker. Ich bin mehr als begeistert und es ist so easy und schnell gemacht.
Danke dafür 🙂
Das freut mich sehr zu hören liebe Doreen! ❤️