Linsensalat mit Feta und Rote Bete an einem Dill Vinaigrette! Ein unglaublich leckerer, gesunder, und schneller Linsensalat der Extraklasse!

Dieser warme Linsensalat schmeckt unglaublich gut, ist frisch, gesund, und bietet sich als eine hervorragend leichte Mahlzeit an. Rote Bete und Feta geben dem Linsensalat noch mehr Geschmack, etwas Leichtigkeit, und gleichen den herben Geschmack der Linsen etwas aus!
Es wรคre da noch dass Dill Vinaigrette: Ein super einfaches Vinaigrette, welches vor grรผner Farbe und Frische nur so strotzt. Der Dill sorgt fรผr ein tolles Geschmackserlebnis und macht den Salat zu einem echten Hingucker!

Das Rezept habe ich in einer Episode von Rachel Khooโs โThe Little Paris Kitchenโ Kochshow entdeckt und wusste sofort, das muss einfach gut schmecken! Ich habe es leicht nach meinem Geschmack angepasst.
Franzรถsische Puy Linsen
Puy Linsen, auch grรผne Delikatess-Linsen genannt, eignen sich hervorragend als Salat, da beim Kochen ihre Bissfestigkeit, Form, und Festigkeit erhalten bleibt. Diese Linsen stammen aus Frankreich, sind dunkelgrรผn und blau gesprenkelt.
Puy Linsen eignen sich auch hervorragend, um vegane Linsen Bolognese zu kochen.
Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grรผnen Linsen, welche beim Kochen breiiger werden.
Puy Linsen sind teilweise etwas schwer zu bekommen, jedoch habe ich festgestellt, dass praktisch alle grรผne Bio Linsen (achte auf das Bio Label) ihnen verblรผffend รคhnlich sind (von Edeka, Migros Coop, Alnatura).

Vegane Option
Magst du deinen Linsensalat lieber vegan? Dann verwende anstatt Feta, dieses vegane Feta Kรคse Rezept!
Der Tofu muss dafรผr mindestens einen Tag eingelegt werden. Bereite das Rezept dementsprechend mindestens einen Tag im Voraus zu.
Leider habe ich bisher noch keine vegane Feta-Option im Supermarkt entdeckt, die lecker schmeckt und ich dir empfehlen kann. Darum ist Selbermachen in diesem Fall die bessere Wahl! ๐
Linsensalat Rezept โ So gehtโs
Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt.
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Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du fรผr das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Linsen unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtropfen, und mit dem Lorbeerblatt, Thymian, und Salz in einen Topf geben. Grosszรผgig mit Wasser auffรผllen (mindestens 400ml) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und fรผr 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rรผhren kรถcheln lassen. โ Die Linsen sollten weich jedoch noch Bissfest sein!

- Rote Bete mit einer Gemรผsehobel oder Messer in feine Scheiben hobeln.

- Vinaigrette: Alle Zutaten fรผr das Vinaigrette in den Food Prozessor geben und mixen, bis der Dill klein ist (nicht zu lange mixen, das Vinaigrette darf ruhig etwas grob sein). โ Hast du keinen Food Prozessor? Dill mit einem Messer fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schรผssel mischen.

- Sobald die Linsen gar sind, Wasser abgiessen, abtropfen lassen, und auf 4 Tellern anrichten. Rote Bete darauf verteilen, Feta darรผber krรผmeln, und mit der Vinaigrette betrรคufeln. Mit einem guten Schuss Olivenรถl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken!

Hรคufige Fragen & Tipps
Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kรผhlschrank fรผr 2 Tage aufbewahren.
Hast du keine Puy Linsen? Verwende Berglinsen! Du kannst den Salat auch mit grรผnen Linsen machen, jedoch sind diese nicht ganz so bissfest.
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๐ Recipe
Linsensalat mit Feta und Rote Bete
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Zutaten
Linsensalat
- 200 g grรผne Puy Linsen, auch grรผne Delikatess Linsen genannt, siehe Notizen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian, oder ยฝ TL getrockneter Thymian
- ยฝ TL Salz
- 2 kleine gekochte Rote Bete
- 150 g Feta Kรคse
Dill Vinaigrette
- 1 Bund Dill, circa 20g, mit Stรคngel
- 3 EL natives Olivenรถl
- 2 EL Condimento Bianco, oder Weisswein/Rotwein Essig
- 1 TL Ahornsirup
- ยฝ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Linsen unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtropfen, und mit dem Lorbeerblatt, Thymian, und Salz in einen Topf geben. Grosszรผgig mit Wasser auffรผllen (mindestens 400ml) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und fรผr 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rรผhren kรถcheln lassen. โ Die Linsen sollten weich jedoch noch Bissfest sein!
- Rote Bete mit einer Gemรผsehobel oder Messer in feine Scheiben hobeln.
- Vinaigrette: Alle Zutaten fรผr das Vinaigrette in den Food Prozessor geben und mixen, bis der Dill klein ist (nicht zu lange mixen, das Vinaigrette darf ruhig etwas grob sein). โ Hast du keinen Food Prozessor? Dill mit einem Messer fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schรผssel mischen.
- Sobald die Linsen gar sind, Wasser abgiessen, abtropfen lassen, und auf 4 Tellern anrichten. Rote Bete darauf verteilen, Feta darรผber krรผmeln, und mit der Vinaigrette betrรคufeln. Mit einem guten Schuss Olivenรถl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken!
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