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Linsensalat mit Feta und Rote Bete an einem Dill Vinaigrette! Ein unglaublich leckerer, gesunder, und schneller Linsensalat der Extraklasse!

lauwarmer Linsensalat mit Feta und roter Bete auf einem teller

Dieser warme Linsensalat schmeckt unglaublich gut, ist frisch, gesund, und bietet sich als eine hervorragend leichte Mahlzeit an. Rote Bete und Feta geben dem Linsensalat noch mehr Geschmack, etwas Leichtigkeit, und gleichen den herben Geschmack der Linsen etwas aus!

Es wäre da noch dass Dill Vinaigrette: Ein super einfaches Vinaigrette, welches vor grüner Farbe und Frische nur so strotzt. Der Dill sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis und macht den Salat zu einem echten Hingucker!

nahmaufnahme von linsensalat mit feta und roter bete

Das Rezept habe ich in einer Episode von Rachel Khoo’s “The Little Paris Kitchen” Kochshow entdeckt und wusste sofort, das muss einfach gut schmecken! Ich habe es leicht nach meinem Geschmack angepasst.

Französische Puy Linsen

Puy Linsen, auch grüne Delikatess-Linsen genannt, eignen sich hervorragend als Salat, da beim Kochen ihre Bissfestigkeit, Form, und Festigkeit erhalten bleibt. Diese Linsen stammen aus Frankreich, sind dunkelgrün und blau gesprenkelt.

Puy Linsen eignen sich auch hervorragend, um vegane Linsen Bolognese zu kochen.

Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grünen Linsen, welche beim Kochen breiiger werden.

Puy Linsen sind teilweise etwas schwer zu bekommen, jedoch habe ich festgestellt, dass praktisch alle grüne Bio Linsen (achte auf das Bio Label) ihnen verblüffend ähnlich sind (von Edeka, Migros Coop, Alnatura).

Vegane Option

Magst du deinen Linsensalat lieber vegan? Dann verwende anstatt Feta, dieses vegane Feta Käse Rezept!

Der Tofu muss dafür mindestens einen Tag eingelegt werden. Bereite das Rezept dementsprechend mindestens einen Tag im Voraus zu.

Leider habe ich bisher noch keine vegane Feta-Option im Supermarkt entdeckt, die lecker schmeckt und ich dir empfehlen kann. Darum ist Selbermachen in diesem Fall die bessere Wahl! 😉

Linsensalat Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Linsen unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtropfen, und mit dem Lorbeerblatt, Thymian, und Salz in einen Topf geben. Grosszügig mit Wasser auffüllen (mindestens 400ml) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen. → Die Linsen sollten weich jedoch noch Bissfest sein!

Rote Bete mit einer Gemüsehobel oder Messer in feine Scheiben hobeln.

Vinaigrette: Alle Zutaten für das Vinaigrette in den Food Prozessor geben und mixen, bis der Dill klein ist (nicht zu lange mixen, das Vinaigrette darf ruhig etwas grob sein). → Hast du keinen Food Prozessor? Dill mit einem Messer fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

Sobald die Linsen gar sind, Wasser abgiessen, abtropfen lassen, und auf 4 Tellern anrichten. Rote Bete darauf verteilen, Feta darüber krümeln, und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit einem guten Schuss Olivenöl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken!

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

Hast du keine Puy Linsen? Verwende Berglinsen! Du kannst den Salat auch mit grünen Linsen machen, jedoch sind diese nicht ganz so bissfest.

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