Linsensalat mit Feta und Rote Bete an einem Dill Vinaigrette! Ein unglaublich leckerer, gesunder, und schneller Linsensalat der Extraklasse! 

lauwarmer Linsensalat mit Feta und roter Bete auf einem teller

Dieser warme Linsensalat schmeckt unglaublich gut, ist frisch, gesund, und bietet sich als eine hervorragend leichte Mahlzeit an. Rote Bete und Feta geben dem Linsensalat noch mehr Geschmack, etwas Leichtigkeit, und gleichen den herben Geschmack der Linsen etwas aus!

Es wรคre da noch dass Dill Vinaigrette: Ein super einfaches Vinaigrette, welches vor grรผner Farbe und Frische nur so strotzt. Der Dill sorgt fรผr ein tolles Geschmackserlebnis und macht den Salat zu einem echten Hingucker!

nahmaufnahme von linsensalat mit feta und roter bete

Das Rezept habe ich in einer Episode von Rachel Khooโ€™s โ€œThe Little Paris Kitchenโ€ Kochshow entdeckt und wusste sofort, das muss einfach gut schmecken! Ich habe es leicht nach meinem Geschmack angepasst. 

Franzรถsische Puy Linsen

Puy Linsen, auch grรผne Delikatess-Linsen genannt, eignen sich hervorragend als Salat, da beim Kochen ihre Bissfestigkeit, Form, und Festigkeit erhalten bleibt. Diese Linsen stammen aus Frankreich, sind dunkelgrรผn und blau gesprenkelt.

Puy Linsen eignen sich auch hervorragend, um vegane Linsen Bolognese zu kochen.

Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grรผnen Linsen, welche beim Kochen breiiger werden.

Puy Linsen sind teilweise etwas schwer zu bekommen, jedoch habe ich festgestellt, dass praktisch alle grรผne Bio Linsen (achte auf das Bio Label) ihnen verblรผffend รคhnlich sind (von Edeka, Migros Coop, Alnatura).

eine gabel auf einem teller linsensalat

Vegane Option

Magst du deinen Linsensalat lieber vegan? Dann verwende anstatt Feta, dieses vegane Feta Kรคse Rezept!

Der Tofu muss dafรผr mindestens einen Tag eingelegt werden. Bereite das Rezept dementsprechend mindestens einen Tag im Voraus zu.

Leider habe ich bisher noch keine vegane Feta-Option im Supermarkt entdeckt, die lecker schmeckt und ich dir empfehlen kann. Darum ist Selbermachen in diesem Fall die bessere Wahl! ๐Ÿ˜‰ 

Linsensalat Rezept โ€“ So gehtโ€™s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt.

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Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du fรผr das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

  • Linsen unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtropfen, und mit dem Lorbeerblatt, Thymian, und Salz in einen Topf geben. Grosszรผgig mit Wasser auffรผllen (mindestens 400ml) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und fรผr 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rรผhren kรถcheln lassen. โ†’ Die Linsen sollten weich jedoch noch Bissfest sein!
Linsensalat Rezept Schritt 1-2
  • Rote Bete mit einer Gemรผsehobel oder Messer in feine Scheiben hobeln.
Linsensalat Rezept Schritt-2
  • Vinaigrette: Alle Zutaten fรผr das Vinaigrette in den Food Prozessor geben und mixen, bis der Dill klein ist (nicht zu lange mixen, das Vinaigrette darf ruhig etwas grob sein). โ†’ Hast du keinen Food Prozessor? Dill mit einem Messer fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schรผssel mischen.
Linsensalat Rezept Schritt 4-5
  • Sobald die Linsen gar sind, Wasser abgiessen, abtropfen lassen, und auf 4 Tellern anrichten. Rote Bete darauf verteilen, Feta darรผber krรผmeln, und mit der Vinaigrette betrรคufeln. Mit einem guten Schuss Olivenรถl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken!
rezept schritt 6

Hรคufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kรผhlschrank fรผr 2 Tage aufbewahren.

Hast du keine Puy Linsen? Verwende Berglinsen! Du kannst den Salat auch mit grรผnen Linsen machen, jedoch sind diese nicht ganz so bissfest.

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๐Ÿ“– Recipe

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Linsensalat mit Feta und Rote Bete

Linsensalat mit Feta und Rote Bete an einem Dill Vinaigrette! Ein unglaublich leckerer, gesunder, und schneller Linsensalat der Extraklasse!ย 
Portionen: 4
kalorien :399kcal
zubereitung :10 Minuten
kochen :20 Minuten
Total :30 Minuten

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Zutaten
 

Linsensalat

  • 200 g grรผne Puy Linsen, auch grรผne Delikatess Linsen genannt, siehe Notizen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian, oder ยฝ TL getrockneter Thymian
  • ยฝ TL Salz
  • 2 kleine gekochte Rote Bete
  • 150 g Feta Kรคse

Dill Vinaigrette

Zubereitung
 

  • Linsen unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtropfen, und mit dem Lorbeerblatt, Thymian, und Salz in einen Topf geben. Grosszรผgig mit Wasser auffรผllen (mindestens 400ml) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und fรผr 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rรผhren kรถcheln lassen. โ†’ Die Linsen sollten weich jedoch noch Bissfest sein!
  • Rote Bete mit einer Gemรผsehobel oder Messer in feine Scheiben hobeln.
  • Vinaigrette: Alle Zutaten fรผr das Vinaigrette in den Food Prozessor geben und mixen, bis der Dill klein ist (nicht zu lange mixen, das Vinaigrette darf ruhig etwas grob sein). โ†’ Hast du keinen Food Prozessor? Dill mit einem Messer fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schรผssel mischen.
  • Sobald die Linsen gar sind, Wasser abgiessen, abtropfen lassen, und auf 4 Tellern anrichten. Rote Bete darauf verteilen, Feta darรผber krรผmeln, und mit der Vinaigrette betrรคufeln. Mit einem guten Schuss Olivenรถl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken!

Notizen

Linsen: Puy Linsen, auch grรผne Delikatess-Linsen genannt, sind franzรถsische Linsen, welche dunkelgrรผn und gesprenkelt sind. Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grรผnen Linsen. Die meisten grรผnen Bio-Linsen (von Edeka, Migros Coop, Alnatura) sind ihnen verblรผffend รคhnlich! Zur Not gelingt es auch mit Berglinsen.ย 
Vegane Option: Bereite den Salat mit diesem veganen Feta Rezept zu! โ†’ Muss mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Resteย kรถnnen fรผr 2 Tage im Kรผhlschrank aufbewahrt werden.
Damit du die nรคchsten Tage keine violetten Hรคnde hast, bei der Verarbeitung der Rote Bete Einweghandschuhe tragen!

Nรคhrwerte Pro Portion

Kalorien :399kcal
kohlenhydrate :37g
Protein :19g
fett :19g
ballaststoffe :16g
zucker :7g

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