Saftiges Linzer Torte Rezept mit Haselnüssen & Himbeermarmelade - klassisch, fruchtig & wunderbar aromatisch. So gelingt die österreichische Linzer Torte!
Dieses saftige Linzer-Torte-Rezept ist ein österreichischer Klassiker! Die Kombination aus zartem Mürbeteig, feiner Nussnote und fruchtiger Marmelade macht die Linzer Torte zu einem Gebäck, das das ganze Jahr über schmeckt - ob zu Weihnachten, zum Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste. 💫
Traditionell wird sie mit roter Johannisbeermarmelade gebacken, aber ich liebe die Variante mit Himbeermarmelade - sie ist etwas süsser und rundet die Torte perfekt ab. Welche Marmelade du verwendest, bleibt ganz deinem Geschmack überlassen!
Viele sehen Linzer Torte als klassisches Weihnachtsrezept - kein Wunder, denn mit Zimt, Nelken und Kardamom passt sie perfekt in die Adventszeit. Trotzdem schmeckt sie das ganze Jahr über köstlich!
Probiere unbedingt auch meine Weihnachtsversion: Linzer Plätzchen ohne Ausstechen!
Praktisch ist auch, dass man Linzer Torte gut 2-3 Tage im Voraus backen kann. Sie hält sich gut eingepackt an einem kühlen Ort sehr lange. So kann man sie gut für ein Fest vorbacken. Gerne kannst du die Linzer Torte aber auch frisch aus dem Ofen geniessen. Bei diesem Rezept ist es absolut nicht notwendig, sie vor dem Genuss ein paar Tage ziehen zu lassen. Frisch gebacken ist sie sehr knusprig und lecker! 😉
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Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Margarine oder Butter: Macht den Teig schön zart und mürbe.
- Ei, Zucker & Vanilleextrakt: Sorgen für Bindung, Süsse und Aroma.
- Zitronenschale, Zimt, Nelken & Kardamom: Typische Linzer-Torte-Gewürze, die ihr den unverwechselbaren Geschmack verleihen.
- Mehl & gemahlene Haselnüsse: Haselnüsse sind klassisch für Linzer Torte und machen den Teig wunderbar nussig.
- Himbeer- oder Johannisbeermarmelade: Die fruchtige Füllung, die für Saftigkeit und Aroma sorgt.
- Puderzucker: Zum Bestäuben vor dem Servieren - optional, aber wunderschön weihnachtlich.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Margarine in der Schüssel der Küchenmaschine rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Zucker, Vanilleextrakt, und Salz beigen und schaumig rühren.
- Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, und Kardamom unterrühren.
- Mehl und gemahlene Haselnüsse beigeben und zu einem glatten Teig rühren.
- ⅔ des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26cm) verteilen, glatt streichen (mit einem Löffelrücken oder Glasboden), und einen ca. 1 cm hohen Rand drücken. → Optional: Den Teigrand mit einer Gabel leicht eindrücken, damit ein schönes Muster entsteht.
- Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade auf dem Teigboden verteilen.
- Den restlichen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange, circa 1.5cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf der Marmelade verteilen. → Oder den Teig mit Keks-Ausstechern ausstechen und die Linzer Torte damit verzieren. Tipp: Der Teig lässt sich für diesen Schritt besser verarbeiten, wenn er etwas kalt ist. Stelle dafür einfach die Schüssel mit dem restlichen Teig in den Kühlschrank, während du den Linzerboden formst und mit Marmelade bestreichst.
- Linzer Torte in der unteren Ofenhälfte für 40 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen.
- Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
Aufbewahren
Linzer Torte in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einpacken und an einem kühlen Ort lagern. So bleibt sie für eine gute Woche frisch!
Die Linzer Torte kann auch gut bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Super praktisch für Feste, wo man sowieso schon genug zum Vorbereiten hat. 😉
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📖 Recipe
Linzer Torte
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Zutaten
- 150 g Butter, oder Margarine, Raumtemperatur
- 1 Bio-Ei
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote, 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Nelkenpulver
- ¼ TL Kardamom
- 200 g gemahlene Haselnüsse, oder gemahlene Mandeln
- 200 g Weissmehl, oder Dinkelmehl
- 200 g Himbeermarmelade, oder Johannisbeermarmelade
Zubereitung
- Butter in der Schüssel der Küchenmaschine rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Zucker, Vanilleextrakt, und Salz beigen und schaumig rühren.
- Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, und Kardamom unterrühren.
- Mehl und gemahlene Haselnüsse beigeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- ⅔ des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26cm) verteilen, glatt streichen (mit einem Löffelrücken oder Glasboden), und einen ca. 1 cm hohen Rand drücken. → Optional: Den Teigrand mit einer Gabel leicht eindrücken, damit ein schönes Muster entsteht.
- Himbeermarmelade auf dem Teigboden verteilen.
- Den restlichen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange, circa 1.5cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf der Marmelade verteilen. → Oder den Teig mit Keks-Ausstechern ausstechen und die Linzer Torte damit verzieren.
- Linzer Torte in der unteren Ofenhälfte für 40 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen.
Notizen
- Aufbewahren & Haltbarkeit: Linzer Torte in Frischhaltefolie eingepackt an einem kühlen Ort lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen.
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