Lerne, wie du saftigen Russenzopf mit Apfel (auch Nusszopf genannt) selber machst! Die nussige, süsse, und unglaublich leckere Füllung macht jeden Bissen einen Genuss!
Lust auf ein echtes Stück Schweizer Backtradition? Dann musst du diesen Russenzopf mit Apfel, auch bekannt als Nusszopf, probieren! Der gefüllte Hefezopf ist herrlich saftig, nussig-süß und duftet beim Backen einfach himmlisch. Die Kombination aus gemahlenen Haselnüssen, geriebenem Apfel und einem Hauch Zimt macht jeden Bissen zum Genuss.
Ob zum Brunch, Nachmittagskaffee oder als Stärkung für unterwegs – dieser Nusszopf passt zu jeder Gelegenheit. Und das Beste: Du kannst ihn ganz einfach zu Hause backen. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er dir garantiert!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Russenzopf Füllung
Die Hauptzutat dieser herrlich saftigen Füllung sind gemahlene Haselnüsse – sie sorgen für den klassischen, nussigen Geschmack. Alternativ kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden.
Besonders saftig wird der Russenzopf durch eine Zutat, die in der Schweiz ganz typisch ist: geriebener Apfel. Er verleiht der Füllung eine feine süss-säuerliche Note und macht aus einem guten Nusszopf einen unwiderstehlichen! 😉
Ein weiterer Geheimtipp: Aprikosenmarmelade. Wenn du den ausgerollten Hefeteig vor dem Füllen dünn damit bestreichst, wird der Zopf noch saftiger und bekommt eine fruchtig-süsse Tiefe. Nicht zwingend nötig – aber sehr empfehlenswert!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefeteig: Hafermilch, Margarine und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte lauwarm und nicht heiss sein) und kurz rühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist.
- Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das warme Milch-Gemisch reingiessen. Für 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- In eine gefettete Schüssel (mit 1 TL Olivenöl) geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und an einem warmen Ort für 1-1.5 Stunden aufs doppelte aufgehen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen. Sie sollte feucht aber nicht nass sein!
- Den Teig auf einer unbemehlten Arbeitsfläche in ein dünnes Rechteck ausrollen.
- Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei circa 1 cm Rand freilassen.
- Der langen Seite nach aufrollen und länglich in der Mitte halbieren. Beide Stränge zu einem engen Zopf flechten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) legen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals für 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für 40 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen, noch warm mit und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Glasur: Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen.
- Aus der Form nehmen, noch warm mit der Glasur bestreichen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen
- Anstatt Apfel kannst du die Füllung mit Birne machen.
- Aprikosenmarmelade durch Orangenmarmelade ersetzen.
- Anstatt Weissmehl zum Beispiel Dinkelmehl oder ein Mehrkornmehl verwenden. Falls der Hefeteig etwas zu trocken ist, einen Esslöffel mehr Flüssigkeit beim Kneten dazugeben. → Viele Mehlsorten nehmen mehr Flüssigkeit auf als Weissmehl!
- Ich verwende gerne Hafermilch und Margarine zum Backen, so ist der Russenzopf zugleich vegan. Gerne kannst du aber reguläre Milch und Butter verwenden.
Aufbewahren & Einfrieren
Den Nusszopf in Aluminium- oder Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 4 Tage frisch.
Nusszopf kann auch super einfach eingefroren werden. Sobald der Nusszopf kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Noch schneller geht das Auftauen, wenn du den Nusszopf bereits in Scheiben geschnitten einfrierst. Dann kannst du einzelne Scheiben für circa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Weitere Backrezepte, die du lieben wirst
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Russenzopf mit Apfel (Nusszopf)
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
Hefeteig
- 120 ml Hafermilch, oder Milch
- 45 g Margarine, oder Butter/Kokosöl
- 2 EL Zucker, oder Ahornsirup
- 250 g Weissmehl, oder Dinkelmehl
- 1 TL Trockenhefe
- ½ TL Salz
- 1 TL Olivenöl
Füllung
- 2 EL Aprikosenkonfitüre, optional
- 150 g gemahlene Haselnüsse, oder gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Apfel, mit Schale gerieben
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale & Saft
- 2-3 EL Hafermilch, oder Milch
Puderzuckerglasur – Optional
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Hefeteig: Hafermilch, Margarine, und Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (sollte lauwarm und nicht heiss sein) und kurz rühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist.
- Mehl, Trockenhefe, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das warme Milch-Gemisch reingiessen. Für 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- In eine gefettete Schüssel (mit 1 TL Olivenöl) geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und an einem warmen Ort für 1-1.5 Stunden aufs doppelte aufgehen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen. Sie sollte feucht aber nicht nass sein!
- Den Teig auf einer unbemehlten Arbeitsfläche in ein dünnes Rechteck ausrollen.
- Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei circa 1 cm Rand freilassen.
- Der langen Seite nach aufrollen und länglich in der Mitte halbieren. Beide Stränge zu einem engen Zopf flechten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) legen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals für 1 Stunde aufgehen lassen.
- Backen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der unteren Hälfte des Backofens für 40 Minuten goldbraun backen.
- Glasur: Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen.
- Den Zopf aus der Form nehmen, noch warm mit der Glasur bestreichen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Haltbarkeit: Der Nusszopf kann in Frischhaltefolie eingepackt für 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Sobald der Nusszopf kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du den Nusszopf bereits in Scheiben geschnitten einfrierst. Dann kannst du einzelne Scheiben für circa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden..
Meine Familie war begeistert! Sehr lecker und der Tipp für die Verwendung von Äpfeln ist sensationell. Absoluter Empholder 😋😋
Danke für dein liebes Feedback! 🥰