Diese saftigen Mohnplätzchen mit ihrer wunderschön gesprenkelten Optik und fruchtigen Füllung sorgen für eine hübsche Abwechslung beim jährlichen Weihnachtsplätzchenbacken! ✨🎄
Aline’s Notizen
Wenn du Spitzbuben liebst, aber Lust auf ein kleines Upgrade hast, wirst du diese saftigen Mohnplätzchen lieben.
Der Teig ist im Grunde derselbe wie für klassische Spitzbuben - zart, buttrig und perfekt ausrollbar - aber mit einem kleinen Twist: Blaumohn!
Der Mohn macht die Plätzchen nicht nur optisch spannend, sondern bringt auch ein feines, nussiges Aroma mit. Gefüllt mit fruchtiger Marmelade sind diese Plätzchen mit Mohn ein kleiner Hingucker auf jedem Guetzliteller. ✨ Ich bestreue sie gerne nur auf einer Seite mit Puderzucker - das sorgt für ein zusätzliches Highlight!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Feines Aroma: Der Blaumohn verleiht den Plätzchen ein leicht nussiges, aromatisches Profil.
- Hübsche Optik: Die kleinen Mohnpünktchen machen jedes Plätzchen zum Blickfang.
- Perfekt zum Verschenken: Eine hübsche Abwechslung zu klassischen Weihnachtsplätzchen, die immer gut ankommt.
- Einfach gemacht: Der Teig lässt sich super verarbeiten, gut vorbereiten, und das Füllen macht richtig Spass.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Weissmehl: Gelingt auch mit Dinkelmehl.
- Blaumohnsamen: Verleihen den Plätzchen ihre hübsche gesprenkelte Optik und bringen ein feines, nussiges Aroma mit.
- Ei: Bindet alle Zutaten.
- Butter: Sie sorgt für die typische Zartheit und das Aroma des Teigs. Du kannst auch Margarine verwenden.
- Puderzucker: Durch seine feine Konsistenz sorgt sie für samtige Plätzchen.
- Zitrone: Es wird nur die abgeriebene Schale der Zitrone verwendet, diese sorgt für eine frische, zitronige Note. Am besten in Bio-Qualität verwenden.
- Konfitüre/Marmelade: Ich verwende am liebsten abwechselnd Aprikosen- und Himbeermarmelade. Du kannst aber jede Fruchtmarmelade deiner Wahl nehmen. Tipp: Da klassische Marmelade oft sehr viel Zucker enthält, greife lieber zu einer Variante mit hohem Fruchtanteil und weniger Zucker - oder verwende diese selbstgemachte Chia-Marmelade.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig zubereiten: Butter mit einem Handmixer rühren (oder in der Küchenmaschine), bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl und Mohn unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Kekse Ausstechen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Backen: Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Füllen & Verzieren: Ein kleines Rechteck aus Papier schneiden und mittig auf die Plätzchenoberseite legen, sodass eine Hälfte verdeckt ist. Mit Puderzucker bestäuben, das Papier vorsichtig abheben und bei den restlichen Oberseiten wiederholen. So entsteht der hübsche halb bestäubte Look, der die Mohnpunkte richtig schön zur Geltung bringt.
- Die Unterseiten abwechselnd mit je ca. ½ TL Himbeer- und Aprikosenmarmelade bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
- Grosszügig Bemehlen: Beim Ausrollen unbedingt genug Mehl verwenden, damit nichts festklebt - auch die Ausstecher kurz ins Mehl tauchen.
- Ausstechen: Für das Ausstechen der Plätzchen mit Mohn eignet sich eine spezielle Linzer Ausstechform.
- Aroma-Booster: Röstest du den Mohn ganz kurz in der Pfanne an, wird er noch intensiver.
- Vorbereiten & Einfrieren: Du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank. Nimm ihn circa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, sonst lässt er sich nur schwer ausrollen. Alternativ kannst du den Teig auch einfrieren - er hält sich bis zu 3 Monate. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und gib ihm vor dem Ausrollen noch ein paar Minuten bei Raumtemperatur, damit er wieder weich wird.
- Aufbewahren: Frisch am Backtag schmecken die Mohnplätzchen am besten und sind noch wunderbar knusprig. Durch die Marmelade werden sie beim Aufbewahren nach und nach etwas weicher. Bewahre sie unbedingt in einer gut verschlossenen Dose auf - so halten sie sich etwa eine Woche.
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📖 Recipe
Mohnplätzchen
Diese saftigen Mohnplätzchen mit ihrer wunderschön gesprenkelten Optik und fruchtigen Füllung sorgen für eine hübsche Abwechslung beim jährlichen Weihnachtsplätzchenbacken! ✨🎄
Portionen: 35 Plätzchen
kalorien :74kcal
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Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 250 g Weissmehl
- 30 g Blaumohnsamen
- 80 g Himbeermarmelade
- 80 g Aprikosenmarmelade
- etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
- 150 g Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. 1 Ei, 50 g Puderzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und ¼ TL Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. 250 g Weissmehl und 30 g Blaumohnsamen unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 8-9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Ein kleines Rechteck aus Papier schneiden und mittig auf die Plätzchenoberseite legen, sodass eine Hälfte verdeckt ist. Mit Puderzucker bestäuben, das Papier vorsichtig abheben und bei den restlichen Oberseiten wiederholen. So entsteht der hübsche halb bestäubte Look, der die Mohnpunkte richtig schön zur Geltung bringt.
- Die Unterseiten abwechselnd mit je ca. ½ TL Himbeer- und Aprikosenmarmelade bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
Rezept Video
Notizen
- Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 – 40 Plätzchen.
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Pro: 1g
Kalorien :74kcal
kohlenhydrate :9g
Protein :1g
fett :4g
ballaststoffe :1g
zucker :3g
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