Diese High Protein Quark Pizza mit 57 g Protein ist die proteinreiche Alternative zur klassischen Pizza und steht in nur 25 Minuten fertig auf dem Tisch! 💪🍕
Eine Flasche Rotwein öffnen, eine selbstgemachte Pizza in den Ofen schieben - und der Tag fühlt sich sofort ein bisschen besser an. Zwar gelingt die beste italienische Pizza eindeutig mit meinem Pizzateig über Nacht, ABER wenn es wieder einmal schnell gehen muss und du Lust auf eine etwas gesündere und proteinreichere Pizza hast, gibt es kaum etwas Besseres als diese Quark Pizza!
Der Protein Pizzateig mit Quark ist super einfach, braucht keine Gehzeit und wird beim Backen trotzdem schön luftig mit leicht knusprigem Rand. Probier es aus und überzeug dich selbst! 🍕✨
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Magerquark: Macht den Teig besonders eiweissreich. Ich empfehle dir unbedingt Magerquark zu verwenden. Mit Quark mit höherem Fettanteil gelingt das Rezept zwar genauso, es bringt aber einfach unnötig mehr Kalorien mit sich.
- Mehl: Das Rezept gelingt mit gewöhnlichem Weissmehl, Pizzamehl, oder gar einem hellen Dinkelmehl.
- Backpulver: Verleiht dem Teig seine luftige Konsistenz.
- Pizzasauce: Am besten selbstgemachte Pizzasauce nach meinem Rezept verwenden. Alternativ eine hochwertige, fertige Pizzasauce wählen.
- Mozzarella: Verwende geriebenen, fettarmen Mozzarella. Frischer Mozzarella enthält zu viel Feuchtigkeit und macht den Pizzaboden matschig.
- Topping: Prosciutto, Champignons, rote Zwiebel und Artischocken für eine Quark Pizza alla Quattro Stagioni - oder einfach mit deinem Lieblings-Pizza-Topping belegen.
- Getrockneter Oregano & Salz
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Vorbereiten
Quark, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig kneten.
02
Ausrollen
Den Teig dünn auf Backpapier ausrollen – je dünner, desto knuspriger.
03
Belegen
Die Pizzasauce gleichmässig auf dem Teig verstreichen. Mit Oregano würzen, dann den Mozzarella darüberstreuen. Anschliessend Prosciutto, Champignons, rote Zwiebel und Artischocken (oder Topping nach Wahl) darauf verteilen.
04
Backen
Die Pizza mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heissen Pizzastein oder das Backblech im Ofen gleiten lassen und etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Topping Ideen
Werde kreativ mit deinen Pizzabelägen! Hier sind ein paar Vorschläge für deine Fitnesspizza:
- Mein Favorit: Prosciutto, Artischocken, fein geschnittener Champignon, rote Zwiebeln.
- Spicy: Scharfe Salami.
- Vegetarisch: Rote Zwiebeln, Artischocken, getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika & frisches Basilikum.
- Minimalistisch: Sardellen & Kapern.
- Fisch: Thunfisch aus der Dose, fein geschnittene Zwiebeln, und Oliven.
- Mediterran: Italienischer Rohschinken, gehobelter Parmesan & Rucola (erst nach dem Backen belegen).
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Tipps
- Pizzastein Verwenden: Wenn möglich, verwende unbedingt einen Pizzastein. Dadurch wird der Pizzateig mit Quark viel knuspriger und geht besser auf. Ein Pizzastein sollte für circa 20 Minuten im Backofen vorgewärmt werden. Als Alternative ein Backblech im Ofen mit vorwärmen.
- Pizzateig Vorbacken: Für einen noch knusprigeren Pizzateig kannst du ihn optional für 3-5 Minuten ohne Toppings vorbacken. Dies würde ich bei diesem Rezept eher empfehlen, wenn du keinen Pizzastein hast.
- Menge: Wenn wir die Pizza zum Abendessen machen, bereite ich für zwei Personen die doppelte Menge zu - also zwei Pizzen, damit wir satt werden. Dafür verdopple ich den Teig und teile ihn einfach in zwei Kugeln, bevor ich sie ausrolle. Damit die Pizzen schön knusprig werden, solltest du sie nacheinander backen. Den zweiten Teig am besten bereits ausgerollt oder gar belegt auf einem Backpapier bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er an der Reihe ist.
- Richtig Lagern: Übrig gebliebene Pizza kannst du in Frischhaltefolie oder in einer Tupperware eingepackt für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen: Bei 180 °C für circa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen erwärmen.
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📖 Recipe
Quark Pizza (High Protein)
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Zutaten
Pizzateig
- 125 g Magerquark
- 90 g Weissmehl, oder Pizzamehl, helles Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Pizza
- 90 g Pizzasauce
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 65 g Mozzarella, gewürfelt oder gerieben, nicht frischer Mozzarella verwenden
- 50 g Prosciutto cotto, oder Schinken nach Wahl
- 40 g Artischocken, in Streifen
- 1 Champignon, in Scheiben
- ¼ rote Zwiebel, in Scheiben
Zubereitung
- Backofen zusammen mit einem Pizzastein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du keinen Pizzastein hast, kannst du ein Backblech mit vorwärmen.
- 90 g Weissmehl, 1 Teelöffel Backpulver, und ¼ Teelöffel Salz in einer grossen Schüssel mischen. 125 g Magerquark dazugeben und zuerst mit einem Löffel, dann von Hand kneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben, dann mit einem Nudelholz zu einem runden Pizzaboden (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem runden Pizzateig möglichst dünn ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Verwende dabei genügend Mehl, damit der Teig nicht klebt. Wenn sich der Teig schwer weiter ausrollen lässt, lege ihn einfach auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort noch etwas dünner aus – so bleibt er schön gleichmässig und reisst nicht.
- 90 g Pizzasauce gleichmässig auf dem Teig verstreichen. ½ Teelöffel getrockneter Oregano darüber verteilen, dann mit 65 g Mozzarella bestreuen. Anschliessend 50 g Prosciutto cotto, 40 g Artischocken, 1 Champignon, und ¼ rote Zwiebel darauf verteilen.
- Die Pizza mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heissen Pizzastein oder das Backblech im Ofen gleiten lassen und etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.→ Ohne Pizzastein kann die Backzeit ein paar Minuten länger dauern.
- Vor dem Servieren verteile ich gerne noch ein paar frische Basilikumblätter und etwas schwarzen Pfeffer über der Pizza!
Rezept Video
Notizen
- Menge: Wenn wir die Pizza zum Abendessen machen, bereite ich für zwei Personen die doppelte Menge zu - also zwei Pizzen, damit wir satt werden. Dafür verdopple ich den Teig und teile ihn einfach in zwei Kugeln, bevor ich sie ausrolle. Damit die Pizzen schön knusprig werden, solltest du sie nacheinander backen. Den zweiten Teig am besten bereits ausgerollt oder gar belegt auf einem Backpapier bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er an der Reihe ist.
- Pizzastein Verwenden: Wenn möglich, verwende unbedingt einen Pizzastein. Dadurch wird die Pizza viel knuspriger und geht besser auf. Ein Pizzastein sollte für circa 20 Minuten im Backofen vorgewärmt werden. Als Alternative ein Backblech im Ofen mit vorwärmen.
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