Schnelle Quarkbrötchen mit 14 g Protein: Aussen knusprig, innen luftig und in unter 1 Stunde stehen diese proteinreichen Quarkbrötchen frisch gebacken auf dem Tisch!
Meine Lieblings Quarkbrötchen
Wir lieben diese Quarkbrötchen, denn obwohl sie super schnell und einfach gemacht sind, schmecken sie einfach fantastisch! Aussen knusprig, innen luftig und saftig - genau so, wie man sich frische Brötchen wünscht. Das Körner-Topping sorgt zusätzlich für einen nussigen und würzigen Geschmack. Perfekt für Sandwiches oder als proteinreiche Alternative zu Brot.
- Proteinreich: Ein Brötchen hat ganze 14 g Protein - vor allem dank dem Magerquark.
- Schnell & einfach: Keine Küchenmaschine, keine Gehzeit! Die Quarkbrötchen werden mit Backpulver und ganz ohne Hefe zubereitet. Du kannst sie direkt nach dem Formen backen.
- Lecker: Aussen knusprig, innen fluffig und saftig - besser geht's nicht.
- Einfrieren: Direkt nach dem Backen esse ich meistens gleich eins (oder zwei 😋). Die restlichen schneide ich längs auf, friere sie ein und taue sie später direkt im Toaster auf. So schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Magerquark: Sorgt für Saftigkeit, bindet den Teig und macht die Brötchen proteinreich. Ich empfehle Magerquark. Verwendest du Quark mit höherem Fettanteil werden sie zwar genauso lecker, enthalten aber unnötig mehr Kalorien.
- Mehl: Ich verwende gerne ein helles Dinkelmehl oder Weissmehl. Für noch mehr Nähstoffe könntest du auch ein helles Vollkornmehl verwenden.
- Backpulver: Ersetzt die Hefe und macht die Brötchen sofort backbereit.
- Salz: Für den Geschmack.
- Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen/Leinsamen: Das Topping sorgt für einen knackigen Biss und extra Nährstoffe. Das Topping kannst du nach Lust und Laune variieren.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Zubereiten
Quark, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
02
Formen
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 20 cm) ausrollen und mit einem Teigabstecher in 8 gleich grosse Triangel teilen.
03
Bestreuen
Samen und Kerne in einem Teller mischen. Die Oberfläche der Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und in der Körnermischung wälzen.
04
Backen
Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Aufbewahren & Einfrieren
Die Quarkbrötchen sind am Backtag richtig luftig und knusprig. Da es sich aber um einen schnellen Teig mit Backpulver handelt, können die Brötchen nicht so lange wie ein Brot mit langer Teigführung aufbewahrt werden. Ich finde, am zweiten Tag schmecken sie nicht mehr so frisch.
Darum mache ich immer Folgendes mit den Brötchen: Alle, die ich nicht sofort esse, schneide ich in der Mitte durch und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Die Hälften taue ich dann direkt im Toaster auf - so hast du in nur 5 Minuten wahnsinnig leckere und knusprige Brötchen. Wenn du damit ein Sandwich machen willst, toastest du einfach die Unter- und Oberseite. 🙌
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📖 Recipe
Quarkbrötchen
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Zutaten
- 500 g Magerquark
- 300 g helles Dinkelmehl, oder Weissmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 ½ EL Sesam
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Hanfsamen, oder Leinsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Magerquark, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, dann von Hand zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 20 cm) ausrollen und mit einem Teigabstecher in 8 gleich grosse Triangel teilen.
- Samen und Kerne in einem Teller mischen. Die Oberfläche der Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und in der Körnermischung wälzen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für circa 30 Minuten goldbraun backen.
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: Die Quarkbrötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber super halbiert einfrieren und im Toaster in wenigen Minuten wieder knusprig aufbacken.
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