Gesunder Schokokuchen ohne Mehl (Paleo, Glutenfrei)

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Ein unglaublich leckerer, saftiger, und gesunder Schokokuchen ohne Mehl! Dieses Paleo Schokokuchen Rezept ist glutenfrei und wird ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker gebacken.

Schokoladen-Fans aufgepasst! 🙋‍♀️ Hier kommt das ultimative Rezept für einen der besten glutenfreien Schokokuchen ohne Mehl! Er ist so lecker, schokoladig, saftig, feucht, und wird mit den besten Zutaten gemacht.

Paleo & Glutenfrei

Da er ohne Mehl gebacken wird, ist er nicht nur glutenfrei, sondern auch sehr saftig. Win-Win!

Zudem ist dieses Rezept für eine Paleo Diät geeignet. Dies heisst, es wird ohne raffinierten Zucker, Weizen, Butter, und Milchprodukte zubereitet. Kokosöl und Kokosblütenzucker sind dein bester Paleo-Freund und können in jedem grösseren Supermarkt oder in der Drogerie gekauft werden.

Gewöhnliches Kokosöl hat immer einen leichten Kokosgeschmack, was sich im Schokoladenkuchen bemerkbar macht. Daher rate ich dir, natives Kokosöl zu verwenden. Dies wird desodoriert und schmeckt daher neutral.

Schokolade wird oft mit Zucker und Milchpulver hergestellt. Achte beim Kauf darauf, eine möglichst dunkle Schokolade zu kaufen (mind. 70% Kakaoanteil), da diese eigentlich fast nie Milchpulver enthält. Kontrolliere aber unbedingt die Inhaltsstoffe, denn für einen reinen Paleo-Schokokuchen sollte er auch zuckerfrei sein.

Falls du etwas nicht zu Hause hast oder einfach nur einen Schokoladenkuchen ohne Mehl backen möchtest, der nicht unbedingt Paleo sein muss, findest du weiter unten im Blogpost oder in den Notizen der Rezeptkarte die entsprechenden Ersatzprodukte.

Was ich zu diesem Rezept vielleicht noch sagen muss, ist, dass es weniger Zucker verwendet als herkömmliche Schokoladenkuchen ohne Mehl. D.h., er ist weniger süss!

Ich mag es nicht, wenn Kuchen mit Zucker vollgepumpt sind und einfach nur übertrieben süss schmecken. Und weniger ist oft mehr, gerade wenn es um deine Gesundheit geht! 😉

Dekoration

Dieser duftende saftige Schokoladenkuchen ist ohnehin schon eine Geschmacksbombe, dies lässt sich aber noch toppen! Am liebsten bestreue ich ihn, sobald er kalt ist (!!!), mit Kakaopulver.

Bei guter Laune gib ich noch etwas geschlagene pflanzliche Sahne (für Paleo Kokossahne) und frische Beeren (am liebsten Himbeeren) obendrauf. Dies macht ihn nicht nur zu einem Hingucker, sondern sorgt für das ultimative Geschmackserlebnis.

Also, ich bin ein grosser Fan von diesem Rezept! Hoffentlich wird er dir genauso schmecken – probier es doch einfach aus! Übrigens finde ich, dass der Kuchen frisch gebacken am besten schmeckt!

Schokokuchen ohne Mehl Rezept – So geht’s

Damit die Brownies beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Kokosöl einfetten.
• Schokolade und Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen lassen.
• Eigelb, Kokosblütenzucker, und Vanille Extrakt in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade, Kokosöl, und Kakaopulver (am besten gesiebt) dazugeben und nochmals gut mischen.

• Eiweiss und Salz in der Küchenmaschine fest schlagen und mit einem Spachtel unter den restlichen Teig heben.

• In die vorbereitete Springform giessen und für 35 Minuten backen.

• Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, und in der Form vollständig auskühlen lassen.
• Optional: Mit etwas Kakaopulver bestreuen und mit pflanzlicher Schlagsahne (auf Kokosbasis für Paleo) und frischen Beeren (z.B. Himbeeren) servieren!

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Der Schokokuchen kann in einer Tupperware für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch gebacken schmeckt er allerdings am besten.

Zucker: Dieser gesunde Schokokuchen wird mit wenig Zucker zubereitet. Falls du den Kuchen lieber etwas süsser magst, kannst du 140g Kokosblütenzucker verwenden.

Kokosblütenzucker-Ersatz: Verwende 95g weisser oder brauner Zucker anstatt Kokosblütenzucker. → Achtung, weisser & brauner Zucker gilt nicht als Paleo!

Kokosöl-Ersatz: Verwende 120g Margarine oder Butter anstatt Kokosöl.→ Achtung, der Kuchen ist dann nicht mehr Paleo! Für eine Paleo-Freundliche Alternative kann auch Olivenöl verwendet werden.

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