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Ein wunderschöner und unglaublich leckerer Schoko-Birnen-Kuchen! Er ist gesund, wird ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker gebacken, glutenfrei, und Paleo-Freundlich!
Dieser Schokokuchen mit Birnen und Haselnüssen kommt auf jeder Party, bei Gästen, oder einem gemütlichen Kaffee mit der Familie IMMER gut an. Denn er ist nicht nur unglaublich saftig, schokoladig, und lecker, sondern sieht auch atemberaubend gut aus!
Stell dir einen saftigen, feuchten Schokoladenkuchen vor, der mit einer Prise Kardamom und Zimt verfeinert wurde. Gut, oder? Das war noch nicht alles! Denn er kommt noch mit einer Schicht dünn geschnittener Birne und gehackten Haselnüssen daher, was ihn nochmals saftiger, fruchtig, und schön nussig macht.
Ein Hit! Anders kann man diesen Schoko-Birnen-Kuchen gar nicht beschreiben!
Paleo & Glutenfrei
Schokoladenkuchen glutenfrei zu machen ist einfacher als gedacht. Anstatt Mehl kannst du gemahlene Mandeln oder Mandelmehl verwenden. Im Notfall würde es sogar auch mit gemahlenen Haselnüssen gehen.
Dieser Kuchen schmeckt etwas ähnlich wie diese saftigen Paleo Brownies! 😉
Da Mandelmehl sehr teuer und oft nur in Drogerien erhältlich ist, rate ich dir, Mandelmehl nach diesem Rezept selber zu machen! Oder du kannst auch geschälte gemahlene Mandeln verwenden. Diese weisen zwar nicht so eine feine Konsistenz auf wie Mehl, sind aber perfekt zum Backen.
Zudem ist dieses Rezept für eine Paleo Diät geeignet. Dies heisst, es wird ohne raffinierten Zucker, Weizen, Butter, und Milchprodukte zubereitet. Zum Backen brauchst du Kokosblütenzucker und Olivenöl.
Falls du etwas nicht zu Hause hast oder einfach nur einen glutenfreien Birnen-Schoko-Kuchen backen möchtest, der nicht unbedingt Paleo-Freundlich sein muss, findest du weiter unten im Blogpost oder in den Notizen der Rezeptkarte die entsprechenden Ersatzprodukte.
Kuchen mit Olivenöl
Olivenöl im Kuchen? 🤔 Ja, richtig gelesen! Dieser Schokoladenkuchen wird mit Olivenöl zubereitet. Lass dich davon nicht abschrecken, denn er schmeckt wirklich unglaublich lecker.
Falls dir das etwas zu weit geht, kannst du das Olivenöl aber auch mit Kokosöl oder Margarine (nicht paleo-freundlich) ersetzten. Ansonsten würde ich sagen, riskiere doch mal was! 😁
Schoko-Birnen-Kuchen Rezept – So geht’s
Damit die Brownies beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einfetten.
- Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
- Eigelb, Kokosblütenzucker, und Vanille Extrakt in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade und Olivenöl dazugeben und nochmals gut mischen. Gemahlene Mandeln oder Mandelmehl, Zimt, und Kardamom unterheben.
- Eiweiss und Salz in der Küchenmaschine fest schlagen und mit einem Spachtel unter den restlichen Teig heben.
- In die vorbereitete Springform giessen.
- Birne halbieren, Kerne und Stängel entfernen, und in feine Scheiben schneiden. Schön auf dem Kuchenteig arrangieren und Haselnüsse darauf verteilen.
- Für 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Die Inspiration für dieses Rezept kommt von der talentierten Renee Byrd, es ist eine angepasste Version von Will Frolic for Food „Flourless Chocolate Olive Oil Cake with Cardamom, Pears, and Hazelnuts“!
Häufige Fragen & Tipps
Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Der Schokokuchen kann in einer Tupperware für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch gebacken schmeckt er allerdings am besten.
Zucker: Dieser gesunde Schokokuchen wird mit wenig Zucker zubereitet. Falls du den Kuchen lieber etwas süsser magst, kannst du 140g Kokosblütenzucker verwenden.
Kokosblütenzucker-Ersatz: Verwende 95g weisser oder brauner Zucker anstatt Kokosblütenzucker. → Achtung, weisser & brauner Zucker gilt nicht als Paleo!
Olivenöl-Ersatz: Verwende 110g Margarine oder Butter anstatt Olivenöl.→ Achtung, der Kuchen ist dann nicht mehr Paleo! Für eine Paleo-Freundliche Alternative kann auch Kokosöl verwendet werden.
Weitere Rezepte, die du lieben wirst:
- Gesunde Brownies (Paleo, Glutenfrei)
- Gesunde Schoko Himbeer Muffins
- Vegane Schokoladentarte (glutenfrei)
- Zucchinikuchen mit Schokolade
- Veganes Avocado Schokomousse
- Haferflockenkekse mit Schokolade
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.
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Gesunder Schoko-Birnen-Kuchen (Paleo, Glutenfrei)
Zutaten
- 135 g dunkle Schokolade zuckerfrei für Paleo
- 3 Bio-Eier Eiweiss und Eigelb getrennt
- 95 g Kokosblütenzucker
- 1 tsp Vanille Extrakt
- 110 g natives Olivenöl
- 100 g Mandelmehl oder geschälte gemahlene Mandeln
- ½ tsp Zimtpulver
- ¼ tsp gemahlener Kardamom
- ¼ tsp Salz
- 1 kleine Birnen
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einfetten.
- Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
- Eigelb, Kokosblütenzucker, und Vanille Extrakt in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade und Olivenöl dazugeben und nochmals gut mischen. Mandelmehl, Zimt, und Kardamom unterheben.
- Eiweiss und Salz in der Küchenmaschine fest schlagen und mit einem Spachtel unter den restlichen Teig heben. In die vorbereitete Springform giessen.
- Birnen halbieren, Kerne und Stängel entfernen, und in feine Scheiben schneiden. Schön auf dem Kuchenteig arrangieren und Haselnüsse darauf verteilen.
- Für 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, und in der Form vollständig auskühlen lassen.
SyMa says
Das Rezept ist grundsätzlich gut. Der Kuchen wirklich sehr lecker….
ABER: Bei 180 C Umluft und 50 Minuten Backzeit verbrennt der Kuchen!!!!
Ich hab mich sehr geärgert. Ich musste den Boden, den Rand und auch alles oben drauf weg schneiden.
Und ja, die Temperatur hat gestimmt. Ich backe grundsätzlich mit Kontrolle eines Thermometers.
Aline Cueni says
Liebe SyMa, ich kann dein Ärger verstehen. Bei mir wird der Kuchen gemäss angegebener Temperatur und Backzeit immer perfekt. Hast du wie im Rezept angegeben eine 20cm Springform verwendet? Wenn man eine grössere verwendet, ist der Teig natürlich dünner und schneller durch. 😉 Ansonsten das nächste Mal ein Auge auf den Kuchen beim Backen werfen und vielleicht etwas eher aus dem Backofen nehmen.
SyMa says
Nein ich habe keine größere Form genommen. Innen war er noch gut feucht.
Es gibt ein sehr ähnliches Rezept im Netz , das 180 Grad bei Ober- und Unterhitze, 40 Minuten Backzeit angibt. So funktioniert es.
The Swedish Baker says
I use mandel flour from Lidl. I think it’s good quality. When fine flour is not called for, I ground mandels in a mixer.
This cake is delicious. I used olive oil with a mild taste. Next time I’ll use olive oil with a stronger taste. It’ll be interesting to compare the tastes of the cakes. I’ve baked cakes with olive oil but never with chocolate and the taste of olive oil was too overpowering. Thank you for writing in German, too, with European measures.
Aline Cueni says
Thank you so much for sharing your experience and your kind comment! 🙏❤️