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Ein luftiges, aromatisches, und gesundes Sonnenblumenkernbrot mit Dinkelmehl selber machen – perfekt zum Frühstück oder Brotzeit!
Table of Contents
Dieses Sonnenblumenkernbrot ist ein einfaches Rezept, welches auch für Backanfänger geeignet ist. Der feuchte Dinkelteig wird mit Sonnenblumenkerne angereichert und in einer Kastenform gebacken. So wird das Brot sehr aromatisch, saftig, luftig, würzig, innen etwas feucht, mit einer sehr knusprigen Kruste!
Es ist perfekt zum Frühstück, Brotzeit, belegte Brote, Sandwiches oder zu Salaten und Suppen. Auch kannst du es praktisch in Scheiben einfrieren und einzeln in einem Toaster auftauen – so hast du immer frisches, selbstgemachtes Brot zur Hand.
Die Hauptzutaten sind Dinkelmehl und Sonnenblumenkerne. Somit ist dieses Brot etwas Nährstoffreicher, als gewöhnliches Weissbrot. Sonnenblumenkerne sind sehr gesund. Denn die Früchte der Sonnenblume liefern reichlich Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe, gesunde Fette (Omega-6 und Omega-3), Vitamine B und E.
Zudem geben die Sonnenblumenkerne dem Brot eine nussige Note und kernigen Biss.
Sonnenblumenbrot backen ist einfach, es braucht einzig und alleine etwas Zeit. Die meiste Zeit raubt aber das Aufgehen, die reine Zubereitungszeit ist überschaubar. Also, nichts wie los, lass und dieses leckere Brot zusammen backen! 😉
🛒 Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Dinkelmehl → Oder Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl. Wer mag, kann auch 250g Dinkelmehl und 250g Dinkelvollkornmehl verwenden, so wird das Brot etwas dunkler und intensiver im Geschmack.
- Sonnenblumenkerne → Geben dem Brot wertvolle Nährstoffe und einen nussigen Geschmack.
- Hefe → Damit das Brot schön aufgeht! Ich verwende gerne Trockenhefe, es gelingt aber auch mit einem halben Würfel frischer Hefe.
- Wasser → Sollte lauwarm, aber nicht zu heiss sein, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
- Zucker, Salz → Sorgt für ein aromatisches Brot! Der Zucker hilft der Hefe, kann aber auch weggelassen werden.
Frische Hefe: Wenn du das Brot lieber mit frischer Hefe bäckst, verwendest du einen halben Würfel (21g frische Hefe). Aktiviere sie kurz zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser, bevor du alles mit dem Mehl mischst.
👩🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Sonnenblumenbrot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 100g Sonnenblumenkerne unter den Teig heben.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in die eingefettete Kastenform füllen.
- Die restlichen 25g Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Das Brot sollte nochmals reichlich an Volumen gewinnen!
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 45 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
- Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
🫙 Aufbewahren & Einfrieren
In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.
Sonnenblumenbrot kann auch super einfach eingefroren werden. Am besten frierst du es in Scheiben geschnitten in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate ein. Einzelne Scheiben kannst du so kurz im Toaster oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
🍞 Weitere Brotrezepte
- Gesundes Brot mit Nüssen & Körner
- Kürbiskernbrot
- Früchtebrot
- Schnelles Brot ohne Hefe
- Focaccia ohne Kneten
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📖 Recipe
Sonnenblumenkernbrot
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Zutaten
- 500 g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl/Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 400 ml Wasser
- 125 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 100g Sonnenblumenkerne unter den Teig heben.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in die eingefettete Kastenform füllen.
- Die restlichen 25g Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Das Brot sollte nochmals reichlich an Volumen gewinnen!
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 45 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
- Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
