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Ein luftiges, aromatisches, und gesundes Sonnenblumenkernbrot mit Dinkelmehl selber machen – perfekt zum Frühstück oder Brotzeit!

sonnenblumenkernebort auf einem brett
Table of Contents

Dieses Sonnenblumenkernbrot ist ein einfaches Rezept, welches auch für Backanfänger geeignet ist. Der feuchte Dinkelteig wird mit Sonnenblumenkerne angereichert und in einer Kastenform gebacken. So wird das Brot sehr aromatisch, saftig, luftig, würzig, innen etwas feucht, mit einer sehr knusprigen Kruste!

Es ist perfekt zum Frühstück, Brotzeit, belegte Brote, Sandwiches oder zu Salaten und Suppen. Auch kannst du es praktisch in Scheiben einfrieren und einzeln in einem Toaster auftauen – so hast du immer frisches, selbstgemachtes Brot zur Hand.

angeschnittenes sonnenblumenbrot auf einem brett

Die Hauptzutaten sind Dinkelmehl und Sonnenblumenkerne. Somit ist dieses Brot etwas Nährstoffreicher, als gewöhnliches Weissbrot. Sonnenblumenkerne sind sehr gesund. Denn die Früchte der Sonnenblume liefern reichlich Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe, gesunde Fette (Omega-6 und Omega-3), Vitamine B und E.

Zudem geben die Sonnenblumenkerne dem Brot eine nussige Note und kernigen Biss.

Sonnenblumenbrot backen ist einfach, es braucht einzig und alleine etwas Zeit. Die meiste Zeit raubt aber das Aufgehen, die reine Zubereitungszeit ist überschaubar. Also, nichts wie los, lass und dieses leckere Brot zusammen backen! 😉

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Sonnenblumenkernbrot Zutaten
  • Dinkelmehl Oder Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl. Wer mag, kann auch 250g Dinkelmehl und 250g Dinkelvollkornmehl verwenden, so wird das Brot etwas dunkler und intensiver im Geschmack.
  • Sonnenblumenkerne Geben dem Brot wertvolle Nährstoffe und einen nussigen Geschmack.
  • Hefe Damit das Brot schön aufgeht! Ich verwende gerne Trockenhefe, es gelingt aber auch mit einem halben Würfel frischer Hefe.
  • Wasser Sollte lauwarm, aber nicht zu heiss sein, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
  • Zucker, Salz → Sorgt für ein aromatisches Brot! Der Zucker hilft der Hefe, kann aber auch weggelassen werden.

Frische Hefe: Wenn du das Brot lieber mit frischer Hefe bäckst, verwendest du einen halben Würfel (21g frische Hefe). Aktiviere sie kurz zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser, bevor du alles mit dem Mehl mischst.

👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Sonnenblumenbrot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

  • Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 100g Sonnenblumenkerne unter den Teig heben.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
Sonnenblumenkernbrot Rezept Schritt 1-4
  • Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
  • Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in die eingefettete Kastenform füllen.
  • Die restlichen 25g Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Das Brot sollte nochmals reichlich an Volumen gewinnen!
Sonnenblumenkernbrot Rezept Schritt 5-6
  • Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 45 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
  • Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
sonnenblumenkernbrot angeschnitten mit bärlauch frischkäse

🫙 Aufbewahren & Einfrieren

In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.

Sonnenblumenbrot kann auch super einfach eingefroren werden. Am besten frierst du es in Scheiben geschnitten in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate ein. Einzelne Scheiben kannst du so kurz im Toaster oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. 

🍞 Weitere Brotrezepte

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📖 Recipe

sonnenblumenkernebort auf einem brett

Sonnenblumenkernbrot

Ein luftiges, aromatisches, und gesundes Sonnenblumenkernbrot mit Dinkelmehl selber machen – perfekt zum Frühstück oder Brotzeit!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :20 Minuten
kochen :45 Minuten
Aufgehzeit :2 Stunden
total :3 Stunden 5 Minuten
Portionen : 1 Brot
Kalorien : 250kcal

Zutaten
 

  • 500 g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl/Weizenvollkornmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 400 ml Wasser
  • 125 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung
 

  • Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 100g Sonnenblumenkerne unter den Teig heben.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
  • Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
  • Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in die eingefettete Kastenform füllen.
  • Die restlichen 25g Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Das Brot sollte nochmals reichlich an Volumen gewinnen!
  • Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 45 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
  • Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Aufbewahren: In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.
Einfrieren: Das Brot zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.
Frische Hefe: Wenn du das Brot lieber mit frischer Hefe bäckst, verwendest du einen halben Würfel (21g frische Hefe). Aktiviere sie kurz zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser, bevor du alles mit dem Mehl mischst.

Nährwerte

Serving: 1Scheibe | Energie: 250kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 6g | Fett: 13g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 6g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 51mg | Kalium: 152mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 0.2g | Vitamin A: 4IU | Kalzium: 15mg | Eisen: 2mg

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