Lerne, wie du Kürbiskernbrot selber backen kannst! Mit Vollkornmehl und Kürbiskernen – schmeckt nach Herbst pur!
Bäckst du gerne selber Brot? Dann solltest du dieses Kürbiskernbrot Rezept unbedingt ausprobieren! Für mich ist es ein herbstliches Brot, welches hervorragend in die Kürbissaison passt. Grundsätzlich kannst du es aber das ganze Jahr über backen.
Die Hauptzutaten sind Vollkornmehl und Kürbiskerne. Somit ist es etwas Nährstoffreicher, als gewöhnliches Weissbrot. Zudem geben die Kürbiskerne dem Brot eine nussige Note.
Geniessen kannst du das Kürbiskernbrot zu Suppen, als Sandwich, mit diesem Eiersalat, oder einfach mit etwas Frischkäse und Kresse!
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Vollkornmehl: Oder Dinkelvollkornmehl.
- Kürbiskerne: Geben dem Brot wertvolle Nährstoffe und einen nussigen Geschmack.
- Hefe: Damit das Brot schön aufgeht! Ich verwende gerne Trockenhefe, es gelingt aber auch mit einem halben Würfel frischer Hefe.
- Wasser: Sollte lauwarm, aber nicht zu heiss sein, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
- Zucker, Salz: Sorgt für ein aromatisches Brot! Der Zucker hilft der Hefe, kann aber auch weggelassen werden.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Eine Handvoll Kürbiskerne für später beiseitelegen, die restlichen Kürbiskerne unter den Teig heben.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Den Teig nochmals kurz in der Küchenmaschine durchkneten.
- Den Teig auf eine leichte bemehlte Arbeitsfläche geben, und in eine Rolle formen. Dann in eine gefettete Kastenform legen. Mit Wasser bestreichen und die beiseitegelegten Kürbiskerne darauf verteilen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für eine Stunde gehen lassen.
- Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 50 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
- Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahren & Einfrieren
In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.
Kürbiskernbrot kann auch super einfach eingefroren werden. Am besten frierst du es in Scheiben geschnitten in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate ein. Einzelne Scheiben kannst du so kurz im Toaster oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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📖 Recipe
Kürbiskernbrot
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Zutaten
- 500 g Vollkornmehl, oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 400 ml Wasser
- 150 g Kürbiskerne
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Handvoll Kürbiskerne für später beiseitelegen, die restlichen Kürbiskerne unter den Teig heben.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in eine Rolle formen und in die vorbereitete Kastenform legen.
- Mit Wasser bestreichen und die beiseitegelegten Kürbiskerne darauf verteilen.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für eine Stunde aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 50 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
- Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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