*This post may contain affiliate links. Thank you for your support.

Einfaches Rezept zum Süsse Schweineohren Backen! Knusprige französische Blätterteig-Kekse mit der leckersten Zimtzucker Füllung!

Süße Schweineohren Gebäck mit Zimtzucker

Schweineohren, Schweinsohren, Palmiers, oder auch Prussiens genannt, ist ein süsses französisches Gebäck aus Blätterteig. In der Regel werden sie süss mit Zucker oder Zimtzucker gefüllt, es gibt aber auch herzhafte Versionen von diesem Gebäck.

Zugegeben, der Name ist etwas irreführend. Aber keine Sorge, sie wurden wegen ihres Aussehens so genannt, da sie mit viel Fantasie Schweinsohren ähneln. Dabei werden diese leckeren Kekse ganz ohne tierische Produkte zubereitet.

Schweineohren sind sehr luftig, knusprig, süss, und eignen sich als süsses Gebäck zu Kaffee und Tee.

Prussiens auf einem goldigen Gitter neben Kaffee

In der Schweiz gibt es Prussiens in jedem Supermarkt zu kaufen. Dabei ist das Prussiens Rezept sehr einfach zum Selbermachen.

Dafür wird ein ausgerollter Blätterteig mit Zimt und Zucker bestreut, dann werden beide Seiten in die Mitte gefaltet. Dieser Vorgang wird einmal wiederholt, damit du das typische und wunderschöne Muster erhältst. Danach werden sie dünn geschnitten und anschliessend gebacken. Durch den Backvorgang karamellisiert der Zucker. Das Resultat: Herrliche, luftige, und knusprige Blätterteig Kekse mit einer Füllung von karamellisiertem Zimt-Zucker.

frisch gebackene Süsse Schweineohren

Damit dir das Schweinsohren-Rezept leicht fällt, habe ich dir weiter unten eine Anleitung mit ganz vielen Schritt-für-Schritt Bildern erstellt. So kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Die Füllung bei diesem Rezept wird mit einer Mischung aus Zimt und Zucker gemacht. Wenn du Zimt nicht magst, kannst du die Füllung selbstverständlich auch nur mit Zucker machen.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Prussiens Zutaten
  • Blätterteig → Verwende am besten einen bereits rechteckig ausgerollten Blätterteig. Wenn es dir wichtig ist, dass die Schweinsohren vegan sind, greife zu einem veganen Blätterteig (die meisten gekauften Blätterteige werden sowieso mit pflanzlichem Fett und nicht mit Butter hergestellt). Oder du kannst einen veganen Blätterteig nach diesem Rezept selber machen!
  • Zucker → Ich empfehle weissen Zucker, gelingt aber auch mit braunem Zucker.
  • Zimt → Die Zimtnote macht dieses französische Gebäck noch besser!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

  • Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
  • Rechteckig ausgerollter Blätterteig auf ein Backpapier legen und mit der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen. Beide Seiten in die Mitte einlegen.
Schweineohren Backen Rezept Schritt 1-4
  • Eingelegt Blätterteig-Hälften mit Zimtzucker bestreuen.
  • Blätterteig nochmals in die Mitte einlegen und mit Zimtzucker bestreuen.
Schweineohren Backen Rezept Schritt 5-8
  • Nun beide Seiten aufeinander legen und rundum mit restlichen Zimtzucker bestreuen.
  • Die Blätterteigrolle im Backpapier einpacken und für 30 Minuten tiefkühlen. → So lässt sich der Blätterteig viel besser schneiden.
Schweineohren Backen Rezept Schritt 9-11
  • In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
  • Kalte Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Prussiens Rezept Schritt--12
  • Mit genügend Abstand zueinander (sie nehmen beim Backen noch deutlich an Volumen zu) auf das Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen, nach der halben Backzeit wenden.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.
schweineohren gebäck mit zimtzucker

Vorbereiten & Aufbewahren

Teig Vorbereiten: Du kannst den aufgerollten Blätterteig (nach Schritt 6) für ein paar Tage im Tiefkühler lagern. Den tiefgefrorenen Teig kurz bei Raumtemperatur antauen lassen, bis er sich gut schneiden lässt. Dann mit Schritt 7 fortfahren.

Aufbewahren: Die Prussiens in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren.

Das süsse Schweineohren Gebäck bleibt für eine gute Woche frisch und knusprig!

Weitere Rezepte, die du lieben wirst

Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von Dir weiter unten freuen!

Folge mir doch auch auf InstagramPinterest, und Facebook oder abonniere meinen kostenlosen Newsletter! So verpasst du keine Rezepte mehr. Ich freue mich auf dich & herzlichen Dank für deine Unterstützung! 💕

📖 Recipe

Süße Schweineohren Gebäck mit Zimtzucker

Süße Schweineohren Backen – Prussiens

Einfaches Rezept zum Süsse Schweineohren Backen! Knusprige französische Blätterteig-Kekse mit der leckersten Zimtzucker Füllung!
Autor : Aline Cueni
4.78 von 9 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten!

zubereitung :20 Minuten
kochen :10 Minuten
total :30 Minuten
Portionen : 32
Kalorien : 50kcal

Zutaten
 

Zubereitung
 

Sieh dir die Schritt-für-Schritt Bilder im Blogpost an

  • Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
  • Rechteckig ausgerollter Blätterteig auf ein Backpapier legen und mit der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen. Beide Seiten in die Mitte einlegen.
  • Eingelegt Blätterteig-Hälften mit Zimtzucker bestreuen.
  • Blätterteig nochmals in die Mitte einlegen und mit Zimtzucker bestreuen.
  • Nun beide Seiten aufeinander legen und rundum mit restlichen Zimtzucker bestreuen.
  • Die Blätterteigrolle im Backpapier einpacken und für 30 Minuten tiefkühlen. → So lässt sich der Blätterteig viel besser schneiden.
  • In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
  • Kalte Blätterteigrolle in 5mm dicke Scheiben schneiden und mit genügend Abstand auf den Backblechen verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen für 8-10 Minuten backen, nach der halben Backzeit wenden.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Aufbewahren: In einer Tupperware bei Raumtemperatur für 5 Tage aufbewahren.
Magst du Zimt nicht? Verwende nur Zucker für die Füllung.

Nährwerte

Energie: 50kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 1g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 17mg | Kalium: 4mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 1mg | Eisen: 1mg

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

6 Kommentare

    1. Oh, dann wurden es bei dir ein paar „dicke Dinger“! 🙈😅😇 Nächstes Mal einfach dünner schneiden, kann ja mal passieren!

  1. 5 Sterne
    Leicht zu machen. Super lecker.
    Danke!!!
    Ich lebe schon viele Jahre in Bayern. Bin aber ursprünglich aus Berlin. Da gibt es die überall. Übrigens mit Zuckerguss. In Bayern weiß keiner, wovon ich rede. Jetzt hab ich mich zum ersten Mal getraut. (Hab den Zuckerguss drauf gemacht) Wie in meiner Jugend. Also DANKE
    LGs
    Uta