Blätterteig mit Erdbeeren (vegan)

Knuspriger Blätterteig mit frischen Erdbeeren und einer Art Vanillepudding! Ein veganes, leckeres, und frisches Sommerdessert für Erdbeerfans!

Diese vegane Blätterteig-Tarte mit Erdbeeren ist super einfach und schnell zubereitet! Es ist das perfekte Dessert für den Sommer, da es sehr leicht, fruchtig, süsslich, und knusprig ist.

Dafür wird der Blätterteig goldbraun gebacken, dann mit einem luftigen veganen Vanillepudding bestrichen und anschliessend mit frischen halbieren Erdbeeren dekoriert. Gerne kannst du den Blätterteig nach diesem Blätterteig Rezept selber zubereiten oder einen Blätterteig kaufen. Ich bestreue den Rand vom Blätterteig vor dem Backen liebend gerne mit etwas Zucker, dies ist aber optional.

Die Vanillecreme ist eine Art Pudding, aber etwas luftiger! Dafür wird die Sahne steif geschlagen und mit der Puddingmasse vermischt. Falls du dir lieber einen cremigen Pudding wünschst, kannst du die Sahne mit den restlichen Zutaten (ohne mit dem Mixer steif zu schlagen) und einem extra Esslöffel Maisstärke in der Pfanne aufkochen. So bekommst du ein tolles veganes Vanillepudding. Wenn es mal schnell gehen muss, tut es auch ein Pudding aus der Tüte zum Aufrühren! 😉

Ich liebe dieses leichte Dessert mit frischen Erdbeeren sehr! Wenn du magst, kannst du die Blätterteig-Tarte auch mit anderen Beerensorten dekorieren. Schmeckt lecker mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Blätterteig mit Pudding und Erdbeeren Rezept – So gelingt’s

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Vanillecreme: Pflanzliche Milch, Ahornsirup, Maisstärke, Vanilleextrakt, und Kurkuma in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbesen mischen. Während ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. ➝ Das Auskühlen geht noch schneller, wenn du die heisse Creme auf einen Teller streichst.
• Die Sahne mit einem Handrührer steif schlagen. Ausgekühlte Creme dazugeben und nochmals kurz vermischen.

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Circa 1 cm vom Rand rundum mit einem Messer einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und die Mitte mit einer Gabel dicht einstechen. Den Rand mit Zucker bestreuen.
• Für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Vanillecreme gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen (den Rand dabei auslassen).
• Erdbeeren waschen, rüsten, und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf der Vanillecreme verteilen.

Häufige Fragen & Tipps

Kann ich Reste aufbewahren? Die Erdbeer-Blätterteig-Tarte schmeckt frisch am besten und sollte noch am selben Tag gegessen werden. Ansonsten verliert der Blätterteig durch den Pudding seine Knusprigkeit.

Blätterteig kannst du nach diesem veganen Blätterteig Rezept selber zubereiten. Ist einfacher als du denkst! 

Vanilleextrakt-Ersatz: Anstatt Vanilleextrakt kannst du ein Päckchen Vanillezucker verwenden und den Ahornsirup auf einen Esslöffel reduzieren.

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

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• Nektarinen & Pfirsich Blätterteig Tarte
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• Gesunder Schoko-Birnen Kuchen (Paleo, Glutenfrei)

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