Diese High Protein grüne Thai Curry Suppe mit Hähnchen ist meine hausgemachte Luxusversion von Instantnudeln und liefert dir ganze 48 g Protein pro Schüssel.
Aline’s Notizen
Meine grüne Thai Curry Suppe ist die hausgemachte Luxusversion von grünen Thai-Curry-Instantnudelsuppen. Ich bin eigentlich kein Fan von Fertiggerichten - trotzdem habe ich auf meiner letzten Reise durch China eine Instant-Suppe geschlürft. Der Geschmack war überraschend lecker und ist mir irgendwie nicht mehr aus dem Kopf gegangen.
Zurück zu Hause war klar: Daraus mache ich eine selbstgemachte, frische und proteinreiche Version, mit richtigen Zutaten, viel Aroma und ohne Kompromisse.
Mit grüner Currypaste, Hähnchen, Ramennudeln, Brokkolini, Thai-Basilikum und Koriander wird daraus echtes Comfort Food für kalte Tage - cremig, aromatisch und voller Geschmack.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Luxusversion von Instantnudeln: Viel Geschmack, pures Wohlfühlessen und echtes Soulfood - nur selbstgemacht und richtig gut.
- High Protein: Dank dem Hähnchen liefert diese Thai-Suppe ordentlich Protein (48 g pro Schüssel) und macht lange satt.
- Intensiver Thai-Geschmack: Frische Kräuter, grüne Currypaste und Kokosmilch sorgen für ein authentisches, aromatisches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Grüne Thai Curry Paste: Sorgt für die typischen Thai-Aromen und eine angenehme Schärfe. Das Rezept ist bewusst auf grüne Thai-Curry Paste ausgelegt. Wenn du aber ein grosser Fan von roter Thai Curry Paste bist, kannst du diese ebenfalls verwenden - dann würde ich den Thai-Basilikum allerdings weglassen.
- Hähnchenbrustfilet: Sorgt für ordentlich Protein und wird direkt in der Brühe gegart. Hähnchenbrüstchen à ca. 150 g brauchen rund 12 Minuten, bis sie gar sind. Falls sie innen noch ganz leicht rosa sind, ist das kein Problem - nach dem Zerrupfen kommen sie nochmals in die Suppe und garen dort sanft fertig.
- Ramen Nudeln: Für mich sind die Miyakoichi Ramen Nudeln die besten! Ich hole sie immer im koreanischen Supermarkt YumiHana (in Zürich, Bern und Basel). Natürlich klappt das Rezept aber auch mit Ramen-Nudeln aus dem normalen Supermarkt. Von den Nudeln aus klassischen Instant-Ramen-Packungen würde ich eher abraten - sie enthalten oft unnötigerweise Palmöl und verschiedene Zusatzstoffe. Wer Reisnudeln liebt, kann auch dazu greifen!
- Kokosnussmilch: Ich verwende immer die Light-Version – so wird deine Thai-Suppe viel leichter, und du sparst dir rund 200 Kalorien pro Portion. Falls du nur normale Kokosmilch hast, würde ich etwas weniger davon verwenden.
- Frische Thai-Kräuter: Thai-Basilikum und Koriander sorgen für das typische, frische Aroma. Thai-Basilikum ist nicht überall erhältlich und kann im Notfall auch durch italienischen Basilikum ersetzt werden.
- Schalotte, Knoblauch, Ingwer, und Zitronengras: Sorgen für mehr Aroma.
- Hühnerbrühe: Gelingt auch mit Gemüsebrühe.
- Limettensaft & Zucker: Zum Abschmecken.
- Brokkolini: Passt perfekt in die Thai Curry Suppe, kann aber auch weggelassen oder durch Brokkoli oder Pak Choi ersetzt werden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Kokosmilch & Kräuter Mixen
Kokosmilch zusammen mit der Hälfte der Thai-Basilikum-Blätter sowie der Hälfte der Koriander-Blätter und -Stängel fein pürieren. Dies sorgt später für eine knallig grüne Farbe!
02
Dünsten
Öl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras beigeben und für 3 Minuten dünsten. Currypaste beigeben und für eine weitere Minute unter ständigem Rühren dünsten.
03
Suppe & Hähnchen Kochen
Pürierte Kokosmilch und Hühnerbrühe beigeben und zum Kochen bringen. Hähnchenbrust beigeben, Hitze leicht reduzieren, und zugedeckt für 12 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
04
Hähnchen Zerrupfen
Das Hähnchen auf ein Holzbrett legen und mit zwei Gabel zerrupfen.
05
Suppe Würzen
Hähnchen zusammen mit dem Limettensaft und Zucker zurück in den Topf geben und warm halten. → Es sollte nicht mehr kochen, da das Hähnchen sonst trocken werden kann.
06
Brokkolini & Nudeln Kochen
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Brokkolini für 3 Minuten darin blanchieren. Beiseite stellen, dann die Nudeln gemäss Packungsanweisung darin kochen.
07
Thai Curry Suppe Anrichten
Gekochte Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Curry Suppe darüber verteilen, dann den Brokkolini darauf anrichten. Mit den restlichen Thai-Basilikum-Blättern und Koriander dekorieren!
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Aufbewahren
Meine Thai-Suppe solltest du, wenn möglich, immer frisch zubereiten und sofort geniessen. Solange sie noch nicht angerichtet ist, kannst du die einzelnen Komponenten separat voneinander für maximal 2 Tage im Kühlschrank luftdicht verpackt aufbewahren.
Beim Servieren einfach alles mit der heissen Brühe übergiessen - so werden die restlichen Zutaten wieder warm. Beachte aber: Durch das erneute Aufkochen kann das Hähnchen etwas trockener werden. Das ist zwar nicht weiter schlimm und ich habe das auch schon gemacht, geschmacklich ist es aber einfach nicht mehr ganz so saftig wie frisch gekocht.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Thai Curry Suppe
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Zutaten
- 250 ml Kokosnussmilch light
- 20 g Thai Basilikum
- 20 g Koriander, Stängel und Blätter
- ½ EL Sesamöl, oder Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 2 EL grüne Thai-Curry Paste
- 500 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- ½ EL Limettensaft
- ½ TL Zucker
- 100 g Brokkolini
- 100 g Ramen Nudeln, siehe Notizen
Zubereitung
- 250 ml Kokosnussmilch light zusammen mit der Hälfte der Thai-Basilikum-Blätter und der Hälfte der Koriander-Blätter und -Stängel mit einem Mixer fein pürieren. Beiseitestellen.
- ½ EL Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 cm Ingwer und 1 Stängel Zitronengras beigeben und für 3 Minuten dünsten.
- 2 EL grüne Thai-Curry Paste beigeben und für eine weitere Minute unter ständigem Rühren dünsten.
- Pürierte Kokosmilch und 500 ml Hühnerbrühe beigeben und zum Kochen bringen. 300 g Hähnchenbrustfilet beigeben, Hitze leicht reduzieren, und zugedeckt für 12 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen auf ein Holzbrett legen und mit zwei Gabel zerrupfen.
- Hähnchen zusammen mit ½ EL Limettensaft und ½ TL Zucker zurück in den Topf geben und warm halten. → Es sollte nicht mehr kochen, da das Hähnchen sonst trocken werden kann.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 100 g Brokkolini für 3 Minuten darin blanchieren. Beiseitestellen, dann 100 g Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung darin kochen.
- Gekochte Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Thai-Suppe darüber verteilen, dann den Brokkolini darauf anrichten. Mit den restlichen Thai-Basilikum-Blättern und Koriander dekorieren!
Rezept Video
Notizen
- Ramen Nudeln: Für mich sind die Miyakoichi Ramen Nudeln die besten! Ich hole sie immer im koreanischen Supermarkt YumiHana (in Zürich, Bern und Basel). Natürlich klappt das Rezept aber auch mit Ramen-Nudeln aus dem normalen Supermarkt. Wer Reisnudeln liebt, kann auch dazu greifen!
- Kokosnussmilch: Ich empfehle die Light-Version – sie ist leichter und hat nur etwa die Hälfte an Kalorien.
- Portionen: Mit 585 Kalorien und 48 g Protein pro Portion ist diese Thai Curry Suppe ein perfektes Hauptgericht. Statt 50 g Nudeln kannst du aber auch bis zu 75 g Nudeln verwenden - gerade für einen hungrigen Mann ist das ideal. Ich mache meinem Mann oft zwischen 60-70 g Ramen Nudeln, je nach Hunger.
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