Vegane Erdnussbutter Kekse mit Schokolade - knusprig, weich & unwiderstehlich! Ein einfaches Rezept für Erdnussbutterkekse ohne Ei, in nur 30 Minuten fertig!
Diese veganen Erdnussbutter Kekse mit Schokoladenstücken sind der Traum jedes Peanut-Butter-Fans! Sie sind aussen knusprig, innen weich, herrlich aromatisch und voller geschmolzener Schokostückchen. Ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Rezept - perfekt zum Kaffee, als süsser Snack oder als Dessert für Kinder und Erwachsene.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
- Erdnussbutter: Sorgt für den typischen Geschmack. Am besten cremige Variante verwenden.
- Vegane Butter oder Margarine: Macht den Teig geschmeidig.
- Hafermilch: Oder jede andere pflanzliche Milch deiner Wahl.
- Weisser & brauner Zucker: Die Mischung macht die Cookies aussen knusprig und innen chewy.
- Mehl & Backpulver: Basis für den Teig.
- Vanilleextrakt: Für eine feine Vanillenote (optional, aber sehr empfehlenswert).
- Schokoladenstückchen: Am besten vegane Schoko-Chips oder gehackte dunkle Backschokolade.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter und Zucker für eine Minute in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig rühren. Erdnussbutter, Hafermilch, und Vanille Extrakt unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Genug Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Für 12 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Tipps & Tricks für perfekte Cookies
- Formen: Keine Sorge um perfekte Kugeln - die Teighäufchen verlaufen im Ofen zu runden Cookies.
- Auskühlen: Nicht sofort vom Blech nehmen, da die heissen Kekse noch zerbrechen könnten.
- Extra Geschmack: Etwas grobes Meersalz über die noch warmen Kekse streuen - genial!
FAQs
Weitere Keks-Rezepte
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Vegane Erdnussbutter Kekse
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
- 55 g vegane Margarine
- 50 g weisser Zucker
- 30 g brauner Zucker, oder Kokosblüten Zucker
- 65 g Erdnussbutter
- 30 ml Hafermilch
- 1 TL Vanilleextrakt, siehe Notizen
- 45 g Weissmehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 85 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Butter und Zucker für eine Minute in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig rühren.
- Erdnussbutter, Hafermilch, und Vanille Extrakt unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Genug Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Für 12 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
- Kekse nach dem Backen unbedingt 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Rezept Video
Notizen
- Vanilleextrakt: Hierzulande manchmal schwer zu finden oder teuer. Falls du Vanille liebst, lohnt sich die Anschaffung! Alternativ kannst du Bourbon-Vanille-Aroma, ausgekratztes Vanillemark oder Vanillezucker verwenden - oder die Vanille einfach weglassen.
- Haltbarkeit: Die Kekse bleiben ein paar Tage frisch, schmecken aber am besten innerhalb der ersten zwei Tage. Danach werden sie weicher - frisch aus dem Ofen sind sie einfach unschlagbar!
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
Sehr lecker! Erinnern mich von der Konsistenz sehr an die Cookies von Starbuck 🙂
Danke für dein liebes Feedback, Kathi! 🥰
Die Kekse sind schnell gemacht und sehr, sehr lecker – ich werde sie auf jeden Fall wieder backen!!!
Ich habe viel weniger Salz verwendet und würde beim nächsten mal Margarine und Schokolade reduzieren, da das Küchenpapier beim Abkühlen der Kekse sehr viel überschüssiges Fett aufgenommen hat.
Danke für dein liebes Feedback, Chris! 💕
Vielen Dank für dieses Rezept😍Die Kekse schmecken unglaublich gut und kamen super an!:)
Das freut mich sehr! Danke für dein liebes Feedback, Lila! 😍
Vielen Dank für dieses Rezept😍Die Kekse schmecken unglaublich gut und kamen super an!:)
Das Rezept ist echt großartig, ich backe diese Kekse unheimlich gern. Nur bei dem Mehl müsst ihr nach eigenem Ermessen auf jeden Fall noch mehr hinzugeben!!! Sonst ist der Teig viel zu dünn und die Kekse verlaufen förmlich einfach nur. Also die Mehlangabe ist somit nicht ganz richtig. aber ansonsten passt alles! LG 🙂
Liebe Claudia, es freut mich zu hören, dass dir die Kekse so gut schmecken! ❤️ Zum Mehl: die Kekse sollen im Ofen auch sehr verlaufen damit sie schön dünn und knusprig werden, dies kannst du im Video sehr gut sehen (vor/nach dem Backen).
Liebe Grüsse, Aline