Dieser Sommerrollen Salat ist die einfachere Art, Sommerrollen zu geniessen - ganz ohne Rollen! Reisnudeln, knackiges Gemüse und frische Kräuter treffen auf ein herrlich cremiges Erdnuss-Dressing. Frisch, proteinreich und unglaublich lecker.

sommerrollen salat in einer schüssel von oben fotografiert

Aline’s Notizen

Ich liebe Sommerrollen - aber ganz ehrlich, manchmal habe ich einfach keine Lust, jede einzelne Rolle in Reispapier zu wickeln. 😉

Und genau dafür ist dieser Sommerrollen Salat perfekt! Dieselben Aromen, derselbe leckere Geschmack, aber mit etwas weniger Aufwand, da alles ganz unkompliziert in einer Schüssel serviert wird.

Dazu ein unwiderstehlich cremiges Erdnuss-Dressing und alle sind happy! Mit 32 g Protein pro Portion ist der Sommerrollen Salat ausserdem ein richtig sättigendes Hauptgericht.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & einfach: Kein mühsames Rollen - alle Zutaten kommen einfach in eine Schüssel.
Frisch & cremig: Knackiges Gemüse und frische Kräuter treffen auf ein cremiges Erdnuss-Dressing.
Proteinreich: Dieser Sommerrollen-Salat liefert dir dank des Tofus 32g Protein pro Portion.
Perfekt als Hauptgericht: Mit Reisnudeln, Gemüse und Tofu ist der Salat sättigend und vollwertig.

Zutaten

Reisnudeln: Bilden die Basis des Salats und machen ihn schön sättigend. Ich verwende dünne Reisnudeln.
Räuchertofu: Sorgt für Protein und einen herzhaften Geschmack. Besonders lecker finde ich Räuchertofu mit Mandel-Sesam.
Karotte & Gurke: Für Frische und ordentlich Crunch. Beides schneide ich in feine Julienne.
Erdnüsse: Sorgen für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack. Geröstete Erdnüsse schmecken besonders gut.
Minze & Koriander: Die frischen Kräuter geben dem Salat seinen typischen Sommerrollen-Geschmack. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn einfach weglassen.
Erdnuss-Dressing: Aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Crispy Chili Öl. Wasser macht das Dressing schön cremig und verdünnt es leicht.

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

Springe zum Rezept

Rezept Speichern! 💌

Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!

Variationen

Du magst keinen Tofu? Kein Problem! Den Sommerrollen Salat kannst du ganz einfach anpassen:

Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenbrust in Streifen passt super zum Erdnuss-Dressing und sorgt ebenfalls für ordentlich Protein.
Mit Shrimps: Gebratene oder gekochte Shrimps machen den Salat besonders frisch und passen perfekt zu Limette, Erdnuss und den Kräutern.

Aufbewahren & Meal Prep

Der Sommerrollen Salat eignet sich auch gut zum Vorbereiten. Ich würde Salat und Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen vermischen. So bleiben Gemüse und Kräuter schön frisch.

Gut verschlossen hält sich der Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Das Erdnuss-Dressing kannst du ebenfalls separat im Kühlschrank aufbewahren. Falls es dabei etwas eindickt, einfach vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss Wasser verrühren.

Weitere Salate mit Reisnudeln

Kommentar oder Bewertung

Ich brauche deine Hilfe ❤️

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!

Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨

In Liebe, Aline ❤️✨

📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

Comments

No Comments

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Sommerrollen Salat

Aline’s Notizen