Apfel Mohn Kuchen nach Tanja Grandits Rezept! Ein unglaublich saftiger und fruchtiger Apfelkuchen mit Mohn, den du unbedingt ausprobieren musst!

Hast du jemals in einen Kuchen gebissen und wurdest sofort in eine andere Welt versetzt? So fรผhlt es sich an, wenn man den ersten Bissen von diesem himmlischen Apfel-Mohn-Kuchen vernascht. Er ist unglaublich saftig, feucht, und hat so eine herrliche Textur.
Das Rezept wird mit sehr viel Apfel und wenig Teig zubereitet und sorgt so fรผr einen besonders fruchtigen Apfelkuchen. Mohn bringt eine leicht nussige, aber intensiv aromatische Note mit sich, die den Geschmack des Kuchens auf ein ganz neues Level hebt.

Inspiriert ist dieser Apfelkuchen mit Mohn nach Tanja Grandits Rezept aus ihrem Kochbuch “Tanja Vegetarisch”. Ich bin ein grosser Fan von der Sternekรถchin und empfehle auch einen Besuch in ihrem Restaurant Stucki in Basel fรผr besondere Anlรคsse.
Kochbuch “Tanja Vegetarisch”

In ihrem Kochbuch teilt Tanja Grandits grandiose Rezepte, welche man grundsรคtzlich gut zu Hause nachkochen kann. Jedoch braucht es teilweise etwas Kocherfahrung und viele Zutaten, welche man nicht in jedem Supermarkt bekommt. Aber sie sind sicherlich viel alltagstauglicher als von einigen anderen Sternekรถche und wer sich die Zeit nimmt, kann tolle neue Geschmackskombinationen erlernen.
Ich habe ihr Rezept etwas angepasst, da es meiner Meinung nach nicht immer so viel Butter und Zucker benรถtigt, wie einige Rezepte verlangen. Man kann auch etwas gesรผnder Naschen! ๐
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Apfel – Ich verwende gerne eine etwas sรคuerliche Sorte wie Braeburn. Der Apfelkuchen gelingt aber generell mit jeder Sorte.
- Mohnsamen – Sie sorgen fรผr eine nussige Note und sehen dazu noch gut aus!
- Vanilleschote – Das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote schmeckt in Kuchen einfach fabelhaft.
- Butter, Eier, Brauner Zucker, Mehl, Backpulver, und Salz – Fรผr den Teig! Du kannst Weissmehl oder ein helles Dinkelmehl verwenden. Fรผr tierische Produkte empfehle ich immer Bio zu verwenden.

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen.
- Teig Zubereiten: Butter in einer grossen Schรผssel mit dem Handrรผhrgerรคt schaumig rรผhren.
- Eier, Zucker, Vanillemark, und Salz dazugeben und rรผhren, bis die Masse hell ist.
- Mehl, Backpulver, und Mohnsamen unterheben.

- รpfel Rรผsten: รpfel gut waschen, schรคlen, halbieren und entkernen. Mit einer Gemรผsehobel in feine Scheiben (~ 1mm) direkt in die Schรผssel hobeln. โ Ich empfehle, einen Schutzhandschuh (siehe Produktempfehlungen) zu tragen.
- Apfelscheiben mit einem Teigschaber gut unter den Teig mischen, es ist nicht so schlimm, wenn dabei ein paar Apfelscheiben zerbrechen.

- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) fรผllen, den Teig dabei gut in die Ecken verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen fรผr 55 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden noch kurz auf einem Gitter auskรผhlen lassen.


Variationen
- Zimt: Im Winter kannst du gerne 1 TL Zimt unter den Teig rรผhren.
- Ohne Mohn: Der Apfelkuchen schmeckt auch ohne Mohn vorzรผglich.
- Puderzucker: Wer es gerne etwas sรผsser mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestรคuben.
- Vanillezucker: Anstatt einer Vanilleschote ein Pรคckchen Vanillezucker verwenden. Es reicht, wenn du dann nur 70g brauner Zucker verwendest.
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Aufbewahren & Einfrieren
Den Apfel Mohn Kuchen kannst du Frischhaltefolie eingepackt im Kรผhlschrank aufbewahren. Er bleibt fรผr 2-3 Tage frisch. Kalt hat der Kuchen eine kompaktere Konsistenz, schmeckt aber immer noch total lecker.
Sobald der Kuchen nach dem Backen kalt ist, kannst du ihn in einem Gefrierbeutel fรผr maximal 3 Monate einfrieren. รber Nacht im Kรผhlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. Noch schneller geht das Auftauen, wenn du ihn bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du auch nur einzelne Scheiben bei Raumtemperatur auftauen.
Weitere Backrezepte mit Apfel

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐ Kommentar und โ Bewertung von dir!
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๐ Recipe
Apfel Mohn Kuchen
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Zutaten
- 100 g Butter, Zimmertemperatur
- 3 Eier
- 80 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g Mohnsamen
- 800 g รpfel, z.B. Braeburn
Zubereitung
- Backofen auf 180ยฐC Umluft vorheizen.
- Butter in einer grossen Schรผssel mit dem Handrรผhrgerรคt schaumig rรผhren.
- Eier, Zucker, Vanillemark, und Salz dazugeben und rรผhren, bis die Masse hell ist.
- Mehl, Backpulver, und Mohnsamen unterheben.
- รpfel gut waschen, schรคlen, halbieren und entkernen. Mit einer Gemรผsehobel in feine Scheiben (~ 1mm) direkt in die Schรผssel hobeln. โ Ich empfehle, einen Schutzhandschuh (siehe Produktempfehlungen) zu tragen.
- Apfelscheiben mit einem Teigschaber gut unter den Teig mischen, es ist nicht so schlimm, wenn dabei ein paar Apfelscheiben zerbrechen.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm) fรผllen, den Teig dabei gut in die Ecken verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen fรผr 55 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden noch kurz auf einem Gitter auskรผhlen lassen.
Notizen
- Ohne Mohn:ย Der Apfelkuchen schmeckt auch ohne Mohn vorzรผglich.
- Vanillezucker:ย Anstatt einer Vanilleschote ein Pรคckchen Vanillezucker verwenden. Es reicht, wenn du dann nur 70g brauner Zucker verwendest.
- In Frischhaltefolie eingepackt kannst du den Kuchen fรผr 2-3 Tage im Kรผhlschrank aufbewahren.
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