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Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker backen – so geht’s! Dieses zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept wird mit Erythrit zubereitet.
*Der heutige Beitrag ist gesponsert von Assugrin.
Table of Contents
Versunkener Apfelkuchen sieht nicht nur hübsch aus, sondern wird durch die gebackenen Äpfel richtig fruchtig und saftig. Er kommt bei Gästen zu einer Tasse Tee oder Kaffee sehr gut an.
Dieses Apfelkuchen-Rezept ist zuckerfrei. D. h. es wird mit einem Zuckerersatz anstatt raffiniertem Zucker gesüsst. Dafür habe ich den Assugrin KRISTALL Backzucker verwendet, welcher hauptsächlich aus dem Süssungsmittel Erythrit, auch bekannt als Erythritol, besteht.
Backen mit Erythrit
Der Assugrin KRISTALL Backzucker ist besonders praktisch, denn er kann in Rezepten 1:1 mit raffiniertem Zucker ersetzt werden. Beachte, dass Erythrit alleine nur die halbe Süsskraft von Zucker besitzt, was bei der Marke von Assugrin nicht der Fall ist, da er nebst Erythrit noch Aspartam, Acesulfam-K, und Isomaltulose als Süsskraft enthält.
Vorteile:
- Zuckerfrei
- Weniger Kalorien als raffinierter Zucker
- Geeignet für Diabetiker
- Schont die Zähne
Nachteile:
- Karamellisiert nicht
- Kann bei einem Reizdarm zu Überempfindlichkeit führen
Natürlich kannst du den Backzucker nicht nur zum Backen verwenden. Er eignet sich auch für die Herstellung von zum Beispiel Marmelade oder Crêpes. Zum Wenden von Berliner oder Süssen von French Toast kannst du auch den Assugrin KRISTALL Streuzucker verwenden.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Assugrin KRISTALL Backzucker → Der kalorienarme Zuckerersatz auf Basis von Erythrit (auch bekannt als Erythritol).
- Äpfel→ Süssliche Äpfel schmecken hier am besten. Ich habe Gala Äpfel verwendet. Achte darauf, dass alle Äpfel ungefähr die gleiche Grösse haben.
- Zitrone → Die Zitrusnoten der Zeste machen sich wunderbar im Kuchen. Der Saft wird verwendet, damit die Äpfel beim Zubereiten nicht zu schnell braun werden.
- Weissmehl → Das Rezept gelingt auch mit Dinkelmehl.
- Gemahlene Mandeln → Gibt dem Kuchen ein nussiges Aroma.
- Margarine → Zum Beispiel von Alsan (DE) oder FloraPlant (CH). Gelingt auch mit Butter.
- Eier → Vorzugsweise Bio-Eier verwenden!
- Backpulver & Salz→ Grundzutaten für Kuchen.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
- Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
- Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
- Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
- Äpfelhälften auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
Aufbewahren
Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.
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📖 Recipe
Apfelkuchen ohne Zucker
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Zutaten
- 140 g pflanzliche Margarine weich
- 130 g Assugrin KRISTALL Backzucker
- 2 Bio-Eier
- 150 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 Äpfel
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale und etwas Saft
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
- Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
- Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
- Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
