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    Apfelkuchen ohne Zucker

    Mai 16, 2022 · This post may contain affiliate links · Schreibe einen Kommentar

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    Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker backen – so geht’s! Dieses zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept wird mit Erythrit zubereitet.

    *Der heutige Beitrag ist gesponsert von Assugrin.

    angeschnittener apfelkuchen ohne zucker
    Jump to:
    • Backen mit Erythrit
    • Zutaten
    • Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
    • Aufbewahren
    • Weitere Rezepte, die du lieben wirst
    • 📖 Recipe

    Versunkener Apfelkuchen sieht nicht nur hübsch aus, sondern wird durch die gebackenen Äpfel richtig fruchtig und saftig. Er kommt bei Gästen zu einer Tasse Tee oder Kaffee sehr gut an.

    zuckerfreier apfelkuchen auf tellern verteilt

    Dieses Apfelkuchen-Rezept ist zuckerfrei. D. h. es wird mit einem Zuckerersatz anstatt raffiniertem Zucker gesüsst. Dafür habe ich den Assugrin KRISTALL Backzucker verwendet, welcher hauptsächlich aus dem Süssungsmittel Erythrit, auch bekannt als Erythritol, besteht.

    Backen mit Erythrit

    Der Assugrin KRISTALL Backzucker ist besonders praktisch, denn er kann in Rezepten 1:1 mit raffiniertem Zucker ersetzt werden. Beachte, dass Erythrit alleine nur die halbe Süsskraft von Zucker besitzt, was bei der Marke von Assugrin nicht der Fall ist, da er nebst Erythrit noch Aspartam, Acesulfam-K, und Isomaltulose als Süsskraft enthält.

    apfelkuchen neben einem pack assugrin kristall backzucker

    Vorteile:

    • Zuckerfrei
    • Weniger Kalorien als raffinierter Zucker
    • Geeignet für Diabetiker
    • Schont die Zähne

    Nachteile:

    • Karamellisiert nicht
    • Kann bei einem Reizdarm zu Überempfindlichkeit führen
    Assugrin KRITSALL Backzucker und Streuzucker
    Assugrin KRISTALL Streuzucker & Backzucker

    Natürlich kannst du den Backzucker nicht nur zum Backen verwenden. Er eignet sich auch für die Herstellung von zum Beispiel Marmelade oder Crêpes. Zum Wenden von Berliner oder Süssen von French Toast kannst du auch den Assugrin KRISTALL Streuzucker verwenden.

    Zutaten

    Die Mengenangaben findest du im Rezept.

    Apfekuchen ohne Zucker Zutaten
    • Assugrin KRISTALL Backzucker → Der kalorienarme Zuckerersatz auf Basis von Erythrit (auch bekannt als Erythritol).
    • Äpfel→ Süssliche Äpfel schmecken hier am besten. Ich habe Gala Äpfel verwendet. Achte darauf, dass alle Äpfel ungefähr die gleiche Grösse haben.
    • Zitrone → Die Zitrusnoten der Zeste machen sich wunderbar im Kuchen. Der Saft wird verwendet, damit die Äpfel beim Zubereiten nicht zu schnell braun werden.
    • Weissmehl → Das Rezept gelingt auch mit Dinkelmehl.
    • Gemahlene Mandeln → Gibt dem Kuchen ein nussiges Aroma.
    • Margarine → Zum Beispiel von Alsan (DE) oder FloraPlant (CH). Gelingt auch mit Butter.
    • Eier → Vorzugsweise Bio-Eier verwenden!
    • Backpulver & Salz→ Grundzutaten für Kuchen.
    ein stück apfelkuchen auf einem blauen teller

    Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Damit das zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

    • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
    Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 1
    • Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
    Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 2-4
    • Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
    Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 5-6
    • Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
    • Äpfelhälften auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
    • Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
    Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 7-9
    • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
    Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 10

    Aufbewahren

    Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.

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    📖 Recipe

    angeschnittener apfelkuchen ohne zucker

    Apfelkuchen ohne Zucker

    Aline Cueni
    Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker backen – so geht's! Dieses zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept wird mit Erythrit zubereitet.
    4.67 from 3 votes
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    Zubereitungszeit 15 Min.
    Kochzeit 40 Min.
    Gesamtzeit 55 Min.
    Gericht Süsses
    Land & Region Vegetarian
    Portionen 8 Stücke
    Energie 307 kcal

    Zutaten
     

    • 140 g pflanzliche Margarine weich
    • 130 g Assugrin KRISTALL Backzucker
    • 2 Bio-Eier
    • 150 g Mehl
    • 80 g gemahlene Mandeln
    • 2 TL Backpulver
    • ½ TL Salz
    • 3 Äpfel
    • 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale und etwas Saft

    Zubereitung
     

    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
    • Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
    • Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
    • Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
    • Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.

    Notizen

    Aufbewahren: Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.

    Produktempfehlungen

    Küchenmaschine
    26cm Springform
    26cm Springform

    Nährwerte

    Nährwerte
    Apfelkuchen ohne Zucker
    Nährwerte pro Portion
    Energie 307 Energie von Fett 180
    % Tagesbedarf*
    Fett 20g31%
    davon gesättigte Fettsäuren 4g25%
    Trans Fat 1g
    davon mehrfach ungesättigtes Fett 5g
    davon einfach ungesättigte Fettsäuren 10g
    Cholesterin 41mg14%
    Natrium 233mg10%
    Kalium 208mg6%
    Kohlenhydrate 28g9%
    davon Ballaststoffe 4g17%
    davon Zucker 8g9%
    Protein 6g12%
    Vitamin A 725IU15%
    Vitamin C 10mg12%
    Kalzium 63mg6%
    Eisen 2mg11%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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