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Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker backen – so geht’s! Dieses zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept wird mit Erythrit zubereitet.

*Der heutige Beitrag ist gesponsert von Assugrin.

angeschnittener apfelkuchen ohne zucker
Table of Contents

Versunkener Apfelkuchen sieht nicht nur hübsch aus, sondern wird durch die gebackenen Äpfel richtig fruchtig und saftig. Er kommt bei Gästen zu einer Tasse Tee oder Kaffee sehr gut an.

zuckerfreier apfelkuchen auf tellern verteilt

Dieses Apfelkuchen-Rezept ist zuckerfrei. D. h. es wird mit einem Zuckerersatz anstatt raffiniertem Zucker gesüsst. Dafür habe ich den Assugrin KRISTALL Backzucker verwendet, welcher hauptsächlich aus dem Süssungsmittel Erythrit, auch bekannt als Erythritol, besteht.

Backen mit Erythrit

Der Assugrin KRISTALL Backzucker ist besonders praktisch, denn er kann in Rezepten 1:1 mit raffiniertem Zucker ersetzt werden. Beachte, dass Erythrit alleine nur die halbe Süsskraft von Zucker besitzt, was bei der Marke von Assugrin nicht der Fall ist, da er nebst Erythrit noch Aspartam, Acesulfam-K, und Isomaltulose als Süsskraft enthält.

apfelkuchen neben einem pack assugrin kristall backzucker

Vorteile:

  • Zuckerfrei
  • Weniger Kalorien als raffinierter Zucker
  • Geeignet für Diabetiker
  • Schont die Zähne

Nachteile:

  • Karamellisiert nicht
  • Kann bei einem Reizdarm zu Überempfindlichkeit führen
Assugrin KRITSALL Backzucker und Streuzucker
Assugrin KRISTALL Streuzucker & Backzucker

Natürlich kannst du den Backzucker nicht nur zum Backen verwenden. Er eignet sich auch für die Herstellung von zum Beispiel Marmelade oder Crêpes. Zum Wenden von Berliner oder Süssen von French Toast kannst du auch den Assugrin KRISTALL Streuzucker verwenden.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Apfekuchen ohne Zucker Zutaten
  • Assugrin KRISTALL Backzucker Der kalorienarme Zuckerersatz auf Basis von Erythrit (auch bekannt als Erythritol).
  • Äpfel Süssliche Äpfel schmecken hier am besten. Ich habe Gala Äpfel verwendet. Achte darauf, dass alle Äpfel ungefähr die gleiche Grösse haben.
  • Zitrone Die Zitrusnoten der Zeste machen sich wunderbar im Kuchen. Der Saft wird verwendet, damit die Äpfel beim Zubereiten nicht zu schnell braun werden.
  • Weissmehl Das Rezept gelingt auch mit Dinkelmehl.
  • Gemahlene Mandeln Gibt dem Kuchen ein nussiges Aroma.
  • Margarine Zum Beispiel von Alsan (DE) oder FloraPlant (CH). Gelingt auch mit Butter.
  • Eier Vorzugsweise Bio-Eier verwenden!
  • Backpulver & Salz Grundzutaten für Kuchen.
ein stück apfelkuchen auf einem blauen teller

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 1
  • Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 2-4
  • Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 5-6
  • Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
  • Äpfelhälften auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
  • Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 7-9
  • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
Apfekuchen ohne Zucker Rezept Schritt 10

Aufbewahren

Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.

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📖 Recipe

angeschnittener apfelkuchen ohne zucker

Apfelkuchen ohne Zucker

Versunkener Apfelkuchen ohne Zucker backen – so geht's! Dieses zuckerfreie Apfelkuchen-Rezept wird mit Erythrit zubereitet.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :15 Minuten
kochen :40 Minuten
total :55 Minuten
Portionen : 8 Stücke
Kalorien : 307kcal

Zutaten
 

Zubereitung
 

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
  • Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
  • Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
  • Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
  • Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.

Notizen

Aufbewahren: Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.

Nährwerte

Energie: 307kcal | Kohlenhydrate: 28g | Protein: 6g | Fett: 20g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 5g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 233mg | Kalium: 208mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 725IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 2mg

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