Unglaublich leckere Apfel Zimt Muffins mit Streusel! Dieses saftige Apfelmuffins Rezept ist schnell gemacht und kommt immer gut an!

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Saftige Apfel Zimt Muffins mit Streusel – ein winterliches Muffin Rezept mit Geling-Garantie! Diese Muffins sind luftig, gefรผllt mit saftigen Apfelstรผckchen, haben eine verfรผhrerische Zimtnote, und kommen mit knusprigen Streuseln daher!

Ein sรผsses Apfelrezept fรผr Muffin-Fans, und welche, die es werden wollen. Sie schmecken zu Kaffee und Kuchen, auf Partys, oder als Zvieri im Bรผro.
Da die Muffins mit Johgurt und Apfel zubereitet werden, sind sie richtig saftig. Kombiniert mit knusprigen Streuseln werden sie unwiderstehlich. Wenn du nicht so auf Apfelmuffins mit Streusel stehst, kannst du die Streusel einfach weglassen.

Das Apfel Zimt Muffin Rezept ist einfach und schnell zubereitet und daher auch fรผr Backanfรคnger geeignet. Es enthรคlt etwas weniger Zucker als die meisten Apfelmuffins Rezepte, ist gerade aber auch durch die Streusel immer noch genug sรผss.
Die Inspiration fรผr dieses Rezept kommt von der talentierten Sally McKenney, es ist eine angepasste Version von ihren Apple Cinnamon Crumb Muffins! Wenn du gerne und viel bรคckst, schau dir unbedingt auch mal ihren Backblog an (leider nur auf Englisch) – sie hat unglaublich viele tolle Backrezepte!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Apfel โ Wรคhle eine sรผsse (Gala) oder leicht sรคuerliche (Braeburn) Apfelsorte! Zudem rate ich dir, zu Bio-รpfel zu greifen, diese musst du auch nicht schรคlen.
- Zimt โ Eine ordentliche Prise Zimt harmoniert wunderbar zu den รpfeln.
- Weissmehl โ Das Rezept gelingt auch mit Dinkelmehl. Falls du Vollkornmehl verwendest, etwa 1-2 EL mehr Hafermilch zugeben, da Vollkorn mehr Wasser bindet.
- Joghurt โ Muffins mit Joghurt werden etwas saftiger. Ungesรผsstes Soja- oder Haferjoghurt sind zu empfehlen, alternativ geht es auch mit regulรคrem Joghurt.
- Pflanzliche Milch โ Ich empfehle Soja- oder Hafermilch.
- Margarine โ Zum Beispiel von Alsan (DE) oder FloraPlant (CH). Gelingt auch mit Butter.
- Eier โ Vorzugsweise Bio-Eier verwenden!
- Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker โ Grundzutaten fรผr Muffins.
Tipp: Das Apfelmuffin Rezept wird ohne Milchprodukte zubereitet. Wenn es dir aber lieber ist, kannst du die pflanzlichen Alternativen mit Milchprodukte ersetzen, die Mengenangabe bleiben gleich.

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Muffins Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfรคngern zu empfehlen.
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- Backofen auf 220ยฐC Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backfรถrmchen auslegen.
- Streusel: Mehl, Zucker, und Zimt in einer Schรผssel mischen. Geschmolzene Margarine unterrรผhren und nur kurz mit einer Gabel zu groben Streuseln mischen. Beiseite stellen.

- Muffins: Margarine, Zucker, und Vanillezucker in der Kรผchenmaschine cremig schlagen. Eier und Joghurt dazugeben, fรผr eine weitere Minute cremig schlagen. โ Es ist nicht schlimm, wenn der Teig etwas flockig ist.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, und Hafermilch darunterrรผhren.

- รpfel in kleine Wรผrfel schneiden und vorsichtig unterheben.

- Teig in die Muffinformen verteilen. Streusel auf den Muffins verteilen und leicht andrรผcken.

- Muffins fรผr 5 Minuten bei 220ยฐC backen, Temperatur auf 180ยฐC reduzieren, und fรผr weitere 15-18 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und fรผr 5 Minuten in der Muffinform auskรผhlen lassen. Mithilfe eines Lรถffels aus der Form lรถsen und Muffins auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen oder noch leicht warm geniessen!

Aufbewahren & Einfrieren
Die Muffins in einer Tupperware bei Raumtemperatur oder im Kรผhlschrank aufbewahren. Sie bleiben fรผr maximal 2 Tage frisch, schmecken am Backtag aber am besten.
Muffins kรถnnen auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie nach dem Backen kalt sind, in einem Gefrierbeutel fรผr maximal 3 Monate einfrieren. Einzelne Muffins รผber Nacht im Kรผhlschrank oder fรผr ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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๐ Recipe
Apfel Zimt Muffins mit Streusel
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Zutaten
Muffins
- 100 g Margarine, weich (Notiz 1)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Pรคckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g Sojajoghurt, (Notiz 1)
- 200 g Weissmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ยผ TL Salz
- 50 g Hafermilch, oder pflanzliche Milch nach Wahl (Notiz 1)
- 150 g Apfel, in kleine Wรผrfel geschnitten
Zubereitung
- Backofen auf 220ยฐC Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backfรถrmchen auslegen.
- Streusel: Mehl, Zucker, und Zimt in einer Schรผssel mischen. Geschmolzene Margarine unterrรผhren und nur kurz mit einer Gabel zu groben Streuseln mischen. Beiseite stellen.
- Muffins: Margarine, Zucker, und Vanillezucker in der Kรผchenmaschine cremig schlagen. Eier und Joghurt dazugeben, fรผr eine weitere Minute cremig schlagen. โ Es ist nicht schlimm, wenn der Teig etwas flockig ist.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, und Hafermilch darunterrรผhren. รpfel vorsichtig unterheben.
- Teig in die Muffinformen verteilen. Streusel auf den Muffins verteilen und leicht andrรผcken.
- Muffins fรผr 5 Minuten bei 220ยฐC backen, Temperatur auf 180ยฐC reduzieren, und fรผr weitere 15-18 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und fรผr 5 Minuten in der Muffinform auskรผhlen lassen. Mithilfe eines Lรถffels aus der Form lรถsen und Muffins auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen oder noch leicht warm geniessen!
Notizen
- Milchprodukte: Das Rezept wird ohne Milchprodukte zubereitet. Wenn es dir aber lieber ist, kannst du die pflanzlichen Alternativen mit Milchprodukten ersetzen, die Mengenangabe bleiben gleich (Margarine = Butter, Sojajoghurt = Joghurt, Hafermilch = Milch).
- Aufbewahren: Muffins fรผr maximal 2 Tage in einer Tupperware aufbewahren. Frisch schmecken sie allerdings am besten.
- Einfrieren: Ausgekรผhlte Muffins direkt nach dem Backen in einem Gefriersack fรผr bis zu 3 Monate einfrieren.ย
- Rezept angepasst von Sallyโs Baking Recipes “Apple Cinnamon Crumb Muffins“.
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