Focaccia Pizza

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Luftige Focaccia + Pizza Margherita = Focaccia Pizza! Das Beste von beidem vereint in einem Rezept.

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• Zutaten
• Topping Ideen
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Aufbewahren & Aufwärmen
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Fans der italienischen Küche werden von dieser Focaccia Pizza begeistert sein. Stell dir eine luftige Focaccia überbacken mit den typischen Zutaten einer Pizza Martherita vor…so lecker schmeckt es!

Achtung, bei diesem Rezept handelt es sich nicht um eine dünne Pizza. Im Gegenteil, sie ist dank dem Focaccia Teig richtig dick, dafür aber sehr luftig und leicht!

Der Teig wird nach diesem Focaccia-Rezept zubereitet – ohne kneten, mit kalter Teigführung über Nacht. Dies sorgt für einen ultimativen, wolkenartigen und luftigen Teig. Wen es lieber etwas schneller gehen soll, kannst du auch dieses schnelle Focaccia-Rezept verwenden. → Dafür die Zutaten verdoppeln, sodass du 500g Mehl verwendest.

Im Anschluss wird die Focaccia mit Pizzasauce und Käse überbacken! Ich finde Focaccia Pizza sehr lecker und mag sie gerne mit einem Beilagensalat als Abendessen für die ganze Familie. Sie kann aber auch kalt als Fingerfood oder Häppchen an einer Party serviert werden. Dann würde ich sie eher in etwas kleiner Stücke als auf den Bildern schneiden.

Da der Teig für circa 26 Stunden aufgehen muss, braucht das Rezept etwas Planung (oder eben du verwendest den schnellen Focacciateig). Wann starten? Wenn du die Pizza zum Mittag servieren willst, am Tag davor am Morgen starten. Soll es sie zum Abendessen geben, dann starte kurz nach dem Mittag.

Die 24h müssen nicht rigoros eingehalten werden. Ein paar Stunden mehr oder weniger machen es auch! 😉

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Weissmehl → Oder ein helles Dinkelmehl. Kein Vollkornmehl verwenden, da sonst die Flüssigkeitsmenge nicht mehr stimmt.
• Trockenhefe → Damit der Teig schön aufgeht!
• Wasser → Sollte lauwarm sein.
• Salz → Eine aromatische Focaccia benötigt eine ordentliche Prise Salz.
• Zucker → Sorgt dafür, dass der Teig noch etwas besser aufgeht. Kann bei einer zuckerfreien Ernährung weggelassen werden.
• Pizzasauce → Am besten selbstgemacht nach diesem schnellen Pizzasauce-Rezept.
• Olivenöl, Parmesan, Mozzarella, Basilikum → Gehört auf jede Pizza! Für eine vegane Focaccia Pizza, Käse mit einer pflanzlichen Käsealternative oder diesem selbstgemachten Cashew Mozzarella ersetzen.

Topping Ideen

Wenn du magst, kannst du noch Pizza Toppings deiner Wahl verwenden.

• Artischocken
• Cherrytomaten, getrocknete Tomaten in Öl
• Oliven
• Ananas (für einige ein No-Go 😋)
• Zucchini, Champignon, Paprika
• Zwiebelringe, Frühlingszwiebel
• Rucola (erst nach dem Backen)

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

• Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in einer grossen Schüssel mischen. Das Wasser dazugiessen und mit einem Löffel/Spachtel zu einem feuchten Teig verrühren (nicht kneten).
• Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• Ein Backblech (circa 20x35cm) mit einem Esslöffel Öl einreiben. Den kalten Teig von der Schüssel lösen und auf das Backblech stürzen. Im Öl wenden und zu einer Kugel formen.
• Den Teig für weitere 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. → Der Teig muss nicht abgedeckt werden. Er dehnt sich in dieser Zeit nochmals schön aus und nimmt die Form des Backbleches an.
• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Einen Esslöffel Olivenöl auf der Focaccia verteilen, die Finger ins Öl tauchen, und mit geölten Fingerspitzen tiefe Löcher in den Teig drücken. → Falls nötig, kannst du den Teig währenddessen etwas in die Ecken des Backbleches ziehen/formen, damit er schön eckig wird. Ist aber nicht zwingend. 😉

• Focaccia für 12 Minuten backen. → Die Focaccia muss unbedingt zuerst ohne Pizzatoppings vorgebacken werden, sonst wird der Teig nicht ganz durchgebacken bzw. die Toppings verbrannt.
• Focaccia aus dem Ofen nehmen, Pizzasauce darauf verteilen, mit einer Prise Salz & Pfeffer würzen, Parmesan darüberstreuen, und Mozzarella darauf verteilen (bei Bedarf noch Pizza-Toppings nach Wahl). Für weitere circa 10 Minuten fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.

• In Stücke schneiden und noch warm servieren!

Aufbewahren & Aufwärmen

Zugedeckt im Kühlschrank bleibt die Focaccia Pizza 2 Tage haltbar.

Reste entweder kalt servieren oder für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) erwärmen.

📖 Recipe