Die wohl leckersten Haferflockenkekse mit Schokolade – ein einfaches, schnelles, und unglaublich leckeres Rezept für vegane Haferkekse ohne Ei!
Darf ich vorstellen: Die besten und knusprigsten Haferkekse mit Schokoladenstückchen überhaupt! Sie sind der Traum jedes Keksliebhabers, denn sie sind süss, knusprig, schokoladig, und super schnell gemacht! Diese Kekse sind nämlich in knappen 20 Minuten fertig zubereitet und gebacken.
Mal ehrlich, wer kann zu Chocolate Chip Cookies den schon nein sagen? Also ich nicht! Mit Haferflocken beigemischt, werden sie noch viel knuspriger. Sie kommen auf jeder Party gut an, eignen sich hervorragend für unterwegs, oder um den kleinen süssen Appetit zwischendurch zu stillen!
Falls du nur gelegentlich Lust auf etwas Süsses hast, kannst du diese Haferflockenkekse ohne Ei einfrieren, einzeln auftauen und geniessen. Sie sind in maximal 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgetaut!
Vegane Haferkekse
Das Rezept kommt ganz ohne Ei aus und ist somit vegan. Mit pflanzlicher Margarine und etwas Hafermilch kann man super einfach Haferkekse vegan backen. Dafür braucht es keine exotischen Zutaten wie Flohsamenschalen oder Ei-Ersatz Pulver. Keine Sorge, man schmeckt nicht, dass sie vegan sind! Diese Kekse schmecken wie gewöhnliche, wenn nicht sogar noch etwas besser!
Margarine gibt es in jedem Supermarkt und mittlerweile gibt es auch schon viele pflanzliche Butteralternativen, zum Beispiel von Alsan oder Flora Plant, welche sich zum Backen hervorragend eignen.
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Schritt 1
Margarine, weisser und brauner Zucker für eine Minute in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer mixen. Hafermilch und Vanille Extrakt beigeben und kurz mitmischen.
02
Schritt 2
Haferflocken, Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben. Alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem Teig rühren.
03
Schritt 3
Schokolade unterheben.
04
Schritt 4
Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für 12 Minuten backen.
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📖 Recipe
Haferflockenkekse mit Schokolade
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Zutaten
- 55 g pflanzliche Margarine, z.B. Alsan, Flora Plant
- 50 g weisser Zucker
- 30 g brauner Zucker
- 30 g Hafermilch, oder pflanzliche Milch nach Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt, siehe Notizen
- 50 g Haferflocken
- 90 g Weissmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 85 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Margarine und beide Zucker für eine Minute in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer mixen. Hafermilch und Vanille Extrakt beigeben und kurz mitmischen.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben und alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem Teig rühren. Schokolade unterheben.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. → Achte darauf, dass du genug Platz zwischen den Keksen hast, da sie beim Backen flach werden und sich etwas ausbreiten.
- Für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Blech aus dem Ofen nehmen und Kekse für weitere 5 Minuten darauf liegen lassen. Danach auf ein Gitter zum Auskühlen legen. → Die heissen Kekse direkt aus dem Ofen sind sehr weich und würden sofort brechen.
Notizen
- Vanilleextrakt: Ist hierzulande manchmal etwas schwierig zu bekommen oder sehr teuer. Falls du Vanille magst, lohnt sich die Anschaffung jedoch. Du kannst es mit Bourbone Vanille Aroma oder etwas ausgekratztem Vanillemark ersetzten oder einfach weglassen.
- Schokolade: Es spielt keine Rolle, ob du Schoko Tropfen (Chocolate Chips) oder grob gehackte Backschokolade verwendest. Achte aber darauf, dass sie zum Backen geeignet ist.
- Aufbewahren: Bewahre sie in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf.
- Haltbarkeit: Die Kekse bleiben für ein paar Tage frisch. Am besten sind sie aber, wenn du sie innert zwei Tagen isst. Danach fangen sie an, weich zu werden. Cookies sind frisch aus dem Ofen eigentlich immer am knusprigsten.
- Einfrieren: Friere die Kekse in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate ein. Taue sie einzeln bei Raumtemperatur (geht circa 15-30 Minuten, je nachdem wie warm es ist) auf oder leg sie gefroren nochmals kurz in den Backofen, damit sie knuspriger werden.
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Die Familie und die Gäste waren begeistert! Wir hatten zwar keine Hafermilch und Margarine im Haus. Und kein Backpulver. Aber wir haben dann die Margarine mit Öl, Hafermilch mit Milch und etwas Naturyoghurt und Backpulver mit Natriumbicarbonat ersetzt. Dann zwar nicht mehr vegan, aber immer noch extrem lecker. Danke für das tolle Rezept
Toll, hast du das Rezept so umgestaltet, dass es mit den Zutaten zu Hause geklappt hat! Danke für dein liebes Feedback! 🙏💕
Die Kekse sind so lecker und mega schnell gemacht 😍
Danke für dein liebes Feedback, Kira! 🙏💕