Veganer Zopf

Entdecke das Geheimnis, wie du den perfekten veganen Zopf bäckst! Mit diesem Rezept gelingt dir ein luftiger Sonntagszopf im Handumdrehen, und das sogar vegan!

In der Schweiz ist es ein wahrer Genuss, am Wochenende mit einem leckeren Zopf in den Tag zu starten. Ob mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich, dieser süsse Leckerbissen ist ein Highlight jeder Frühstückstafel. Das Geheimnis? Er muss luftig und fluffig sein, am besten frisch oder noch lauwarm aus dem Ofen.

Der traditionelle Schweizer Sonntagszopf bekommt bei uns ein veganes Makeover. Ob du Veganer bist, Laktoseintoleranz hast oder einfach mal etwas Neues ausprobieren willst, dieses Rezept wird dich begeistern!

Zugegeben, unser Rezept für den Zopf ist etwas aufwändiger, da es mit einem Vorteig und Hauptteig zubereitet wird. Dies hat aber nichts damit zu tun, dass der Zopf vegan ist. Denn wer ein wirklich gelungener Sonntagszopf wie vom Bäcker geniessen will, braucht Zeit und Geduld, dafür wird es aber der beste Zopf sein, denn du je gemacht hast!

Die reine Arbeitszeit hält sich in Grenzen, da die meiste Zeit für das Aufgehen und Ruhen lassen draufgeht. Dafür wirst du aber mit einem noch so leckeren Ergebnis belohnt. Luftig, knusprig, und unglaublich lecker – deine Liebsten werden sich freuen! 💕

Regulär wird Zopf mit Butter, Milch, und Ei-Anstrich gemacht. Ich zeige dir aber, wie man dieses klassische Rezept ganz einfach in ein veganes Zopf Rezept umwandelt – es schmeckt hervorragend und ist gelingsicher!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zugegeben, das Rezept scheint auf den ersten Blick etwas aufwändig und kann gerade Backanfänger überfordern. Wenn man aber die einzelnen Schritte in kleine Aufgaben aufteilt, wird es plötzlich machbar. 😉 Hier findest du eine Anleitung mit den wichtigsten Schritten in der Übersicht inklusive Zeitangaben. Zu jeder Nummer findest du ein entsprechendes Bild!

Das Rezept beinhaltet zudem einen Vorteig und einen Hauptteig. Der Vorteig wird über Nacht gegärt, darum fängt du am besten am frühen Vorabend (vor einem freien Arbeitstag) mit dem Rezept an, dann hast du genug Zeit. Gutes Gelingen – das schaffst du! 🏅

Veganer Ei-Anstrich

Damit der Zopf während dem Backen nicht austrocknet, wird er üblicherweise aus einem Gemisch mit Ei und Milch vor dem Backen bestrichen. Ich zeige dir, wie du ganz einfach einen veganen Ei-Anstrich machen kannst:

• 2 Esslöffel ungesüsste Sojamilch (oder eine andere ungesüsste pflanzliche Milch)
• 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
• Eine Prise Kurkuma – optional (für die gelbe Farbe)

Diesen Anstrich kannst du übrigens auch für weitere Hefegebäcke oder Brote verwenden. Bei deftigen Hefegebäcken den Ahornsirup weglassen.

Aufbewahren & Einfrieren

Aufbewahren: Bewahre den Zopf in einem Brotkasten oder in einer Brottasche aus Stoff auf. Der vegane Zopf bleibt bei Raumtemperatur für etwa 2 bis 3 Tage frisch.

Einfrieren: Du kannst den Zopf ganz einfrieren oder in Scheiben schneiden, je nachdem, was für dich praktischer ist. In einem Gefrierbeutel verpackt, kannst du ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Auftauen: Lass den Zopf über Nacht bei Raumtemperatur auftauen ODER taue in gefroren für 10-15 Minuten im Backofen (200°C) auf. Durch das Aufbacken wird er knuspriger. Wenn du ihn in Scheiben eingefroren hast, kannst du einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.

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