Kürbis Ravioli

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Herbstliche Kürbis Ravioli mit einer Füllung aus geröstetem Butternut Kürbis und Ricotta! Mit Option für vegane Kürbis Ravioli!

Table of Contents

• Einfache Rezeptversion
• Vegane Kürbis Ravioli
• Zutaten für die Ravioli Füllung
• Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung
• Aufbewahren & Einfrieren
• Weitere Rezepte, die du lieben wirst
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Diese Kürbis Ravioli sind ein wahrer Herbstgenuss! Es gibt ja zig verschiedene Arten, wie man Kürbisse zubereiten kann. Nebst der obligatorischen Kürbissuppe zu Beginn der Herbstzeit sollten Pasta Gerichte mit Kürbis nicht zu kurz kommen.

So rate ich dir, diese Kürbisravioli mindestens einmal während der Kürbissaison mit auf den Speiseplan zu setzen. Die knallorange Ravioli Füllung besteht aus geröstetem Butternut Kürbis, Ricotta Käse, und einem Hauch Zitronensaft.

Gerösteter Butternut Kürbis sorgt für herbstliche, nussige, und leicht süssliche Aromen und macht den Bestandteil der Füllung aus. Ricotta Käse sorgt für noch mehr Cremigkeit, währen Zitronensaft für frische Zitrusnoten verantwortlich ist.

Allen in allem eine wunderbar abgestimmte Kürbis Ravioli Füllung!

So schmackhaft hausgemachte Ravioli können getrost auf die Begleitung einer Raviolisauce verzichten. Beträufel sie mit in Olivenöl angebratenem Salbei und etwas frisch geriebenem Parmesan – einfach italienisch!

Sternekoch mässig kommt dieses vegetarische Herbstgericht daher, wenn du die selbstgemachten Ravioli mit frischen Feigen anrichtest. Nicht nur gibt Kürbis und Feige geschmacklich ein gutes Paar ab, auch fürs Auge ist gesorgt!

Hausgemachte Ravioli schmecken um Welten besser als gekaufte! Klar, das Rezept ist zeitaufwendig, aber es lohnt sich allemal. Es ist unglaublich, welche Aromen du dir mit diesem Rezept auf den Teller zauberst. Ravioli selber machen macht auch Spass – plane es doch als Fun-Aktivität an einem Abend mit Freunden ein! Ein Glas Wein dazu und alle haben etwas davon! Win-Win! 🍷🙌

Ich lege dir ans Herzen, die Raviolifüllung in diesem selbstgemachten Nudelteig einzubetten. Dabei spielt es keine Rolle, ob du dich für einen klassischen Nudelteig mit Ei oder einen veganen Nudelteig mit Hartweizengriess entscheidest, Hauptsache hausgemacht (beide Varianten findest du im verlinkten Rezept).

Man darf natürlich zum fertigen Nudelteig im Supermarkt greifen, nur ist dieser leider nicht ganz so frisch, lecker, und dünn ausgerollt wie der selbstgemachte Ravioli-Teig.

Es gibt verschiedene Arten, Ravioli zu füllen und formen. Hier lernst du eine sehr einfache Version! Am besten schaust du dir die Schritt-für-Schritt Anleitung im Blogpost an, sie kommt mit vielen Bildern und ist auch für Lesefaule geeignet! 😉

Am schönsten werden die Ravioli, wenn du sie mit einem Teigrädchen ausschneidest. Ein kostengünstiges Küchentool, welches wenig Platz braucht, und die Ravioli in sekundenschnelle etwas attraktiver macht! 😍

Vielleicht fragst dich ausserdem, ob sich die Anschaffung einer Ravioliform lohnt? Meiner Meinung nach nein, denn mit etwas Übung ist es ist wirklich einfach, Ravioli zu formen.

Einfache Rezeptversion

Wenn du dir das Rezept etwas einfacher gestalten willst, kannst du zu Kürbispüree greifen. Vielleicht hast du ja sogar noch etwas selbstgemachtes Kürbispüree eingefroren – dies kann einfach auf Vorrat hergestellt werden. 😉

Da du durch die Verwendung von Kürbispüree den Kürbis nicht zuerst noch backen musst, sparst du dir etwas Zeit ein. Allerdings büsst du somit auch an leckeren Röstaromen ein.

Gerne kannst du anstatt Butternut Kürbis auch einen Kürbis deiner Wahl verwenden. Zum Beispiel Hokkaido oder Muskat Kürbis.

Vegane Kürbis Ravioli

Wenn es dir lieber ist, kannst du deine Kürbis Ravioli auch vegan zubereiten.

Verwende für vegane Ravioli veganen Ricotta Käse anstatt Ricotta aus Milch. Du findest veganen Ricotta (zum Beispiel von New Roots) in jedem grösseren Supermarkt im Kühlregal bei den veganen Produkte oder bereite ihn selber zu. Meistens wird veganer Ricotta aus Cashewkernen hergestellt, also auch als Cashew Ricotta bekannt. Alternativ, falls du keinen veganen Ricotta findest, kannst du auch veganen Frischkäse verwenden, dieser ist oft etwas besser erhältlich.

Veganer Ricotta ist nicht ganz so cremig wie das Original, hat auf die Füllung aber kaum Einfluss. Sieh dir folgendes Bild mit den zwei verschiedenen Ricotta Typen zum Vergleich an.

Zutaten für die Ravioli Füllung

• Butternut Kürbis → Meiner Meinung nach die leckerste Kürbissorte! 😉 Butternut Kürbis hat wunderbare Aromen und einen leicht nussigen Geschmack. Wenn das orange Fruchtfleisch erst geröstet ist, ist es butterzart und leicht süsslich.
• Ricotta Käse → Macht die Ravioli Füllung besonders cremig! Kann durch veganen Ricotta ersetzt werden.
• Zitrone → Für eine frische Zitrusnote! Verwende gerne auch Limettensaft anstatt Zitronensaft.

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen! Das vollständige Rezept findest du am Ende dieses Beitrags!

• Folge diesem Rezept um den hausgemachten Nudelteig herzustellen oder verwende gekauften Nudelteig.
• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Kürbis waschen, schälen, und in Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch, 1 EL Olivenöl, und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Backform geben. Mischen und für 30 Minuten backen.
• Knoblauchzehe entfernen. Den gebackenen Kürbis mit 4 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, und 2 EL Zitronensaft pürieren.
• Ricotta unterheben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Ausgerollter Nudelteig auf eine bemehlte Fläche legen und in circa 25 cm lange Stücke schneiden. → Es ist einfacher Ravioli zu formen, wenn der lange Nudelteig in kleinere Nudelblätter unterteilt ist.

Ravioli Füllen

• Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in gleichmässigem Abstand (zwei Fingerbreiten) auf der oberen Hälfte des Nudelteigs verteilen.

• Die untere Teighälfte über die Füllung legen, dabei mit den Fingern eng an der Füllung möglichst alle Luftbläschen wegdrücken.

• Mit einem Teigrädchen oder Messer Ravioli ausschneiden. → Überschüssigen Teig kannst du einfach wegschneiden, wieder zusammenkneten, und nochmals durch den Pasta Roller laufen lassen.

• Diese Schritte wiederholen, bis die Ravioli Füllung aufgebracht ist. → Falls du restlichen Teig übrig hast (je nach dünne des Teiges und wie viel Füllung du pro Ravioli verwendest), kannst du damit Nudeln schneiden.

Ravioli Kochen

• Einen grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Ravioli für 2-3 Minuten darin kochen, und mit einer Schaumkelle auf aus dem Wasser heben. → Nicht zu viele Ravioli auf einmal kochen.
• In der Zwischenzeit eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Salbei für 3 Minuten darin braten.
• Ravioli mit dem Salbei-Olivenöl beträufeln, etwas schwarzer Pfeffer, Salz, und bei Bedarf geriebener Parmesan darauf verteilen. Feigen achteln und auf den Ravioli anrichten!

Aufbewahren & Einfrieren

Unbestritten schmecken Ravioli frisch gekocht am besten. Daher rate ich dir, nur so viele Ravioli zu kochen, wie gross der Hunger ist. Restliche ungekochte Ravioli solltest du am besten direkt einfrieren. Trotzdem sind Reste manchmal einfach unvermeidbar. Bewahre gekochte Ravioli für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank auf und erwärme sie vor Verzehr kurz in der Mikrowelle.

Ungekochte Ravioli kannst du auf einem bemehlten Backblech verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, und für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Um mehrere Schichten Ravioli auf einem Backblech zu lagern, die Schichten jeweils mit einem bemehlten Backpapier trennen. Die Ravioli sollten sich weder berühren noch aufeinander liegen, ansonsten kleben sie schnell zusammen. Besser noch, du frierst die hausgemachten Ravioli direkt ein.

Einfrieren: Ungekochte Ravioli einzeln auf einem Backblech (oder direkt in der Tiefkühlschublade mit etwas Backpapier ausgelegt) anfrieren (circa 1 Stunde). Sobald sie leicht gefroren sind, kannst du alle in einen Gefrierbeutel geben und für 3 Monate im Tiefkühler lagern. Gefrorene Ravioli direkt in kochendem Salzwasser für 4 Minuten kochen (bitte nicht vorher auftauen).

Weitere Rezepte, die du lieben wirst

• Spinat Ricotta Ravioli
• Kürbis Curry (mit Butternut Kürbis)
• Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch
• Kürbis Ingwer Suppe
• Vegane Alfredo Kürbis Pasta
• Kürbiskuchen mit Schokolade (vegan & gesund)

📖 Recipe