Dieses Protein Bananenbrot ist vollgepackt mit 10g Protein pro Scheibe! Es ist saftig, luftig, lecker, glutenfrei, und super einfach zu machen! Mit Protein aus Proteinpulver, Eiern, Mandeln, und Skyr Joghurt!
Unser High Protein Bananenbrot ist unglaublich saftig, himmlisch lecker, und ein wahrerer Protein-Booster! Mit stolzen 120g Protein, 10g pro Scheibe, ist das Bananenbrot vollgepackt mit Proteinen! Zudem ist es super einfach in der Zubereitung.
Es ist ideal nach dem Workout, zum Frühstück, oder für einen gesunden Snack zwischendurch. Durch die Zugabe von Proteinpulver ist es eine tolle Möglichkeit, etwas extra Proteine in deine Nahrung zu schmuggeln, ähnlich wie bei diesen Protein Cookies!
Proteinpulver Empfehlung
Damit das Bananenbrot gelingt und richtig gut schmeckt, empfehle ich dir UNBEDINGT, ein Whey-Proteinpulver zu verwenden. Ich kann dir das von Optimum Nutrition sehr empfehlen - damit gelingt das Bananenbrot wunderbar.
Von einem veganen Proteinpulver würde ich in diesem Rezept abraten. Damit habe ich leider keine guten Ergebnisse erzielt.
Ganz lecker schmeckt Bananenbrot natürlich durch die Zugabe von etwas dunkler Schokolade, diese kann aber auch weggelassen werden. Das Protein Bananenbrot Rezept ist glutenfrei, da es mit Mandeln anstatt Mehl gebacken wird. Bananenbrot kann auch sehr gut für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Skyr dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermischen.
- Gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, und Salz unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben (bei Bedarf etwas für die Dekoration beiseitelegen).
- In eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Kastenform giessen. Optional: Die restliche Schokolade auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen. → Das Bananenbrot nach 20 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird (durch das Proteinpulver bräunt sich das Brot viel schneller).
- Aus dem Backofen nehmen, in der Kastenform für 10 Minuten abkühlen lassen.
- Das Bananenbrot vorsichtig aus der Form nehmen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahren & Einfrieren
Bananenbrot in Aluminiumfolie einpacken (oder Tupperware) und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es für 4 Tage frisch und feucht.
Sobald das Bananenbrot nach dem Backen kalt ist, kannst du es in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. Noch schneller geht das Auftauen, wenn du es bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du auch nur einzelne Scheiben bei Raumtemperatur (circa ½ -1 Stunde) auftauen.
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📖 Recipe
Protein Bananenbrot
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Zutaten
- 3 reife Bananen
- 2 Bio-Eier
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen, oder Butter/Margarine/Olivenöl
- 60 g Ahornsirup
- 60 g Skyr Nature, oder griechischer Joghurt
- 120 g gemahlene Mandeln
- 80 g Whey Vanille Proteinpulver
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 80 g dunkle Schokolade, grob gehackt oder Schoko-Drops
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Skyr dazugeben und mit einem Schwingbesen gut vermischen.
- Gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, und Salz unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben (bei Bedarf etwas für die Dekoration beiseitelegen) und in die vorbereitete Kastenform giessen.
- Optional: Die restliche Schokolade auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen. → Das Bananenbrot nach 20 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird (durch das Proteinpulver bräunt sich das Brot viel schneller).
- Aus dem Backofen nehmen, in der Kastenform für 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Bananenbrot vorsichtig aus der Form nehmen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Proteinpulver: Ich empfehle dir das Whey-Vanille-Proteinpulver von Optimum Nutrition. Damit gelingt das Rezept zu 100%. Du kannst aber auch eins von einer anderen Marke nehmen, es muss aber unbedingt ein Whey Proteinpulver sein. Bitte KEIN veganes Proteinpulver verwenden.
- Haltbarkeit: Das Bananenbrot kann in Aluminiumfolie eingepackt (oder Tupperware) für 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Sobald das Bananenbrot kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du das Bananenbrot bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du einzelne Scheiben für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
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Fand es leider sehr trocken (müsste eigentlich auch auf Ober-Unterhitze gebacken werden, um schön saftig zu werden). Geschmacklich auch nur naja. Mache es auf keinen Fall nochmal.
Liebe Elsa,
das tut mir sehr leid zu hören. Darf ich dich fragen, welches Proteinpulver du verwendet hast?
Wie im Rezept beschrieben, empfehle ich hier ganz klar ein Whey-Vanille-Proteinpulver – ich kann dir zum Beispiel das von Optimum Nutrition sehr empfehlen. Damit wird das Bananenbrot richtig lecker und saftig. Trocken sollte es damit auf keinen Fall werden, das hat auch nichts mit Umluft zu tun.
Ich habe das Rezept auch schon mit anderen Proteinpulvern getestet, unter anderem mit einer veganen Variante auf Sonnenblumenbasis. Leider hatte ich damit ebenfalls keine guten Resultate. Ich habe es sogar bei Keksen ausprobiert – sie wurden total trocken und praktisch ungeniessbar.
Falls du dem Rezept nochmals eine Chance geben möchtest, probiere es unbedingt mit dem empfohlenen Proteinpulver. Damit funktioniert es wirklich wunderbar. Sogar die Kinder von Freunden lieben dieses Brot, weil es so saftig und lecker ist – ich habe es ihnen schon ganz oft gebacken.
Liebe Grüsse
Aline 💛
Meiner Tochter und mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe nur etwas weniger Süße genommen und bin froh darüber, da es schon so sehr süß war🤭
Danke für dein Feedback, liebe Melissa! 🙏❤️
Ich kann das gut verstehen – Proteinpulver unterscheiden sich stark in ihrer Süsse, und da kann es schnell mal zu süss werden. Mit dem von Foodspring habe ich persönlich sehr gute Erfahrungen gemacht, weil es (für meinen Geschmack) nicht zu stark gesüsst war – leider wird es inzwischen nicht mehr produziert.
Falls ich ein gutes Ersatzprodukt finde, das geschmacklich und von der Süsse her passt, verlinke ich es dir natürlich gerne hier! 😊
Sehr lecker , danke 😋
Das freut mich zu hören, liebe Janne! 😍
Ich habe veganen Schoko Protein Pulver. Das würde auch gehen, oder?
LG Buket
Hi Buket, probiere es gerne aus! Das Bananenbrot bekommt dadurch einfach einen Schokogeschmack, wenn du das magst, gerne ausprobieren! Du kannst die gehackte Schokolade im Rezept ja auch etwas reduzieren! Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Liebe Grüsse,
Aline 👱🏻♀️💕