Selleriesuppe mit Apfel

Diese unglaublich cremige Selleriesuppe mit Apfel sorgt besonders im Winter für Wohlfühlmomente! Sie ist gesund, lecker, wärmend, und schnell zubereitet.

Knollensellerie ist ein typisches Wintergemüse und wird in den kalten Monaten bei uns geerntet. Als Lagergemüse ist er aber das ganze Jahr über verfügbar. Sein erdig-würziges Aroma - dank des hohen Anteils an ätherischen Ölen - passt perfekt in die winterliche Küche mit wärmenden Gerichten.

Besonders gut schmeckt Sellerie in Suppen, Pürees oder als frischer Selleriesalat mit Apfel & Walnüssen. Meine liebste Variante ist diese Selleriecremesuppe mit Apfel: eine herrlich aromatische Wintersuppe, die dich von innen wärmt.

Wieso du diese Suppe lieben wirst

Cremig & Aromatisch: Erdiger Sellerie trifft auf süss-säuerliche Äpfel.
Gesund & Leicht: Voll mit Vitaminen, dabei gesund und leicht - perfekt für die Winterküche.
Besonders Lecker: Mit frischen Kräutern, Croûtons oder einem Schuss Olivenöl als Topping.

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Zutaten

Knollensellerie: Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden.
Äpfel: Eine säuerlich-süssliche Apfelsorte (z.b. Braeburn) verwenden. Der Apfel sorgt für ein besonders süssliches, fruchtiges, und gleichzeitig leicht säuerliches Aroma.
Zwiebel & Knoblauch: Ein Muss für mehr Aroma.
Gemüsebrühe: Darin wird das Gemüse gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
Öl, Salz, Pfeffer: Zum Rösten & Abschmecken.

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Sellerie und Apfel dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren. → Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser beigeben.
Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas gehackter Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.

Variationen

Birne: Anstatt Äpfel, Birnen verwenden. Oder 1 Apfel und 1 Birne!
Kräuter: Wer mag, gibt noch etwas getrockneten oder frischen Thymian beim Kochen zu.
Sahne: Die Suppe ist schon sehr cremig. Trotzdem, wenn du magst, kannst du am Schluss etwas Sahne beigeben.

FAQs

Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.

Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

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