Diese unglaublich cremige Selleriesuppe mit Apfel sorgt besonders im Winter für Wohlfühlmomente! Sie ist gesund, lecker, wärmend, und schnell zubereitet.
Table of Contents
Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, welches in den Wintermonaten bei uns geerntet wird und als typisches Lagergemüse das ganze Jahr über erhältlich ist. Das erdige und würzige Aroma, welches dem hohen Anteil an ätherischen Ölen zu verdanken ist, passt auch wirklich besonders gut in die winterliche Küche mit wärmenden Gerichten.
Knollensellerie ist vielseitig einsetzbar und schmeckt besonders in Suppe, Pürees oder als Selleriesalat vorzüglich.
Ich zeige dir, wie du eine besonders leckere, cremige, und vegane Selleriesuppe mit Apfel auf den Tisch zauberst. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Gerade an kalten Tagen wärmt diese kalorienarme Suppe von innen auf und versorgt dich mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Knollensellerie sorgt für ein erdiges Aroma, die Äpfel für eine süssliche, fruchtige, und gleichzeitig leicht säuerliche Note.
Wer mag, dekoriert die Apfel Sellerie Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder einem Schuss gutem Olivenöl. Auch Croûtons machen sich gut als Deko.
Probiere es einfach aus und überzeuge dich selbst von diesem unglaublich leckeren Selleriesuppe Rezept! Schmeckt nicht nur als Vorspeise, sondern auch als leichtes wärmendes Abendessen an kalten Tagen!
🛒 Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Knollensellerie → Die Hauptzutat! Am besten in Bio Qualität verwenden.
- Äpfel → Eine säuerlich-süssliche Apfelsorte (z.b. Braeburn) verwenden. Der Apfel sorgt für ein besonders süssliches, fruchtiges, und gleichzeitig leicht säuerliches Aroma.
- Zwiebel & Knoblauch → Ein Muss für mehr Aroma.
- Gemüsebrühe → Darin wird das Gemüse gekocht! Je qualitativ hochwertiger die Gemüsebrühe ist, desto besser schmeckt die Suppe. 😉
- Öl, Salz, Pfeffer → Zum Rösten & Abschmecken.
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👩🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Sellerie und Apfel dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren. → Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser beigeben.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas gehackter Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.
🥗 Variationen
- Birne – Anstatt Äpfel, Birnen verwenden. Oder 1 Apfel und 1 Birne!
- Kräuter – Wer mag, gibt noch etwas getrockneten oder frischen Thymian beim Kochen zu.
- Sahne – Die Suppe ist schon sehr cremig. Trotzdem, wenn du magst, kannst du am Schluss etwas pflanzliche Sahne beigeben.
🫙 Aufbewahren & Einfrieren
Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einer Tupperware oder Weck-Glas im Kühlschrank für gut 5 Tage aufbewahren.
Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf über mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt gefroren in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
Suppe länger haltbar machen: Um Suppe ohne einfrieren länger haltbar zu machen, musst du sie kochend heiss in saubere Weck-Gläser/Einmachgläser abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für gute 1-2 Wochen frisch!
Weitere gesunde Rezepte
- Selleriesalat mit Apfel & Walnüssen
- Apfel Kürbis Suppe
- Karottensuppe mit Kokosmilch
- Brokkolisuppe
- Gemüsesuppe
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📖 Recipe
Selleriesuppe mit Apfel
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500 g Knollensellerie, gerüstet & in Würfel
- 2 Äpfel, entkernt & in Würfel
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Sellerie und Apfel dazugeben, für weitere 3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren. → Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser beigeben.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas gehackter Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.
Notizen
Kochutensilien
Nährwerte Pro Portion
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Was heißt den in der Zutatenliste “Knollensellerie gerüstet” ?
Liebe Nicole, gerüstet bedeutet: gewaschen, Wurzeln mit einem Messer weggeschnitten, und geschält! 🤷♀️
Die Suppe hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt, so lecker!
Danke für dein liebes Feedback, Jess! 🙏💕