*This post may contain affiliate links. Thank you for your support.
Ein einfaches und vegetarisches Rezept für grünen Spargel im Blätterteig! Diese frühlingshaften Spargel-Blätterteig-Taschen sind die perfekte Kombination aus knackigem Spargel, cremigem Käse und fluffigem Blätterteig! Ideal als Snack, Beilage oder zum Brunch!
Spargel im Blätterteig, oder auch liebevoll Spargel Blätterteig Taschen genannt, ist nicht nur lecker, sondern ein echter Hingucker! Die Kombination von knackigem grünen Spargel mit luftigem buttrigen Blätterteig und geschmolzenem Käse ist unwiderstehlich lecker.
Obwohl es sehr chic aussieht, ist das Rezept ausgesprochen einfach und schnell zubereitet. Es ist perfekt für ein leichtes Mittagessen, einen Brunch oder als beeindruckende Beilage. Du kannst die Spargel Blätterteig Taschen warm oder kalt geniessen, so können sie auch gut im Voraus gebacken werden.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Grüner Spargel – Verwende frischen grünen Spargel! Optimal wäre, wenn alle Spargelstangen etwas die gleiche Dicke aufweisen.
- Blätterteig – Sorgt für knusprige, buttrige Spargel-Taschen!
- Skyr – Dies wird einen cremigen, säuerlichen Kontrast zum knackigen Spargel hinzufügen. Gelingt auch mit Magerquark.
- Geriebener Käse – Ich empfehle Gruyere oder ein rezenter Bergkäse!
- Olivenöl, Salz, Pfeffer – Darin wird der Spargel mariniert.
- Ei & Schwarzkümmel – Zum Bestreichen und garnieren! Der Schwarzkümmel sieht nicht nur schön aus, sondern gibt dem Ganzen ein tolles Aroma.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Grüner Spargel waschen, dann die holzigen Enden abbrechen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
- Blätterteig in 8 Rechtecke schneiden, dann mit Skyr bestreichen.
- 3-4 Spargelstangen diagonal auf den Teig legen, dann Käse darüber verteilen.
- Die zwei gegenüberliegenden Teigecken über den Spargel legen und etwas zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Ei bestreichen und etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Variationen
- Wer mag, füllt die Spargel-Blätterteig-Taschen anstatt mit Skyr und Käse, mit einer Scheibe Brie Käse und ein paar Tropfen Honig.
- Anstatt Schwarzkümmel kannst du als Topping Sesam oder Blaumohn verwenden. Es schmeckt auch ganz ohne Topping!
- Den Skyr durch Frischkäse oder Crème fraîche ersetzen.
- Für eine italienische Note kannst du eine dünne Schicht Pesto auf den Blätterteig streichen, bevor du den Spargel darauf legst.
- Wer mag, wickelt den Spargel zusätzlich in vegetarischen Pastrami ein. Dies sorgt für noch mehr Geschmack.
Aufbewahren
Reste kannst du in einer Tupperware oder in Aluminiumfolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für 3 Tage frisch.
Wer Reste lieber warm geniesst, kann sie für 15 Minuten im 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen aufwärmen.
Weitere Rezepte mit grünem Spargel
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von Dir weiter unten freuen!
Folge mir doch auch auf Instagram, Pinterest, und Facebook oder abonniere meinen kostenlosen Newsletter! So verpasst du keine Rezepte mehr. Ich freue mich auf dich & herzlichen Dank für deine Unterstützung!
📖 Recipe
Spargel im Blätterteig
Sterne anklicken zum Bewerten!
Zutaten
- 750 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Blätterteig rechteckig 320g
- 150 g Skyr oder Magerquark, Frischkäse, Crème fraîche
- 50 g Gruyère gerieben
- 1 Ei verquirlt
- etwas Schwarzkümmel oder Sesam, Blaumohn
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Grüner Spargel waschen, dann die holzigen Enden abbrechen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
- Blätterteig in 8 Rechtecke schneiden, dann mit Skyr bestreichen, dabei ~ 1 cm Rand frei lassen.
- 3-4 Spargelstangen diagonal auf den Teig legen, dann Käse darüber verteilen.
- Die zwei gegenüberliegenden Teigecken über den Spargel legen und etwas zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Ei bestreichen und etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
- Reste kannst du in einer Tupperware oder in Aluminiumfolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für 3 Tage frisch.
- Aufwärmen: 15 Minuten im 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
