Hausgemachte Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung in einer selbstgemachten Tomatensauce und mit Käse überbacken! Ein vegetarischer Klassiker der italienischen Küche und perfekt fürs Familienessen!
Die Spinat Ricotta Cannelloni sind mit einer besonders cremigen Füllung aus Blattspinat, Ricotta, Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft gefüllt – ganz ähnlich wie bei meinen Spinat Ricotta Ravioli. Für extra Saftigkeit werden die gefüllten Röhren in einer selbstgemachten Tomatensauce gebacken und mit Mozzarella goldbraun überbacken – ein echter Genuss aus dem Ofen!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten
- Cannelloni: Dicke Röhrennudeln aus Hartweizengriess, die sich perfekt für Füllungen eignen.
- Spinat: Am besten gefrorener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt.
- Ricotta & Parmesan: Für eine cremige Füllung mit nussiger Würze.
- Zitronensaft & Muskatnuss: Bringen Frische und Tiefe in die Füllung.
- Tomatensauce: Selbstgemacht mit Schalotte, Knoblauch, Tomatenpassata (passierte Tomaten) und Basilikum.
- Mozzarella: Für eine goldbraune Käsekruste.
- Vegane Option: Wer lieber vegane Spinat Ricotta Cannelloni zubereitet, kann den Ricotta, Parmesan, und Mozzarella durch eine vegane Käse-Alternative ersetzen. Den Ricotta könnte man auch durch einen veganen Frischkäse ersetzen und den Mozzarella zum Überbacken ganz weglassen.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Tomtensauce: Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Schalotte und Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten.
- Tomatenpassata und Basilikum dazugeben. Für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat Ricotta Füllung: Spinat auftauen, überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken, und fein schneiden.
- Spinat, Ricotta, Parmesan, Zitronensaft, und Muskatnuss in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Cannelloni Füllen & Backen: Füllung in einen Spritzbeutel füllen. Die Cannelloni Pasta damit füllen!
- ⅓ der Tomatensauce in einer Auflaufform (circa 27x18cm) verteilen. Cannelloni gleichmässig in die Auflaufform legen.
- Restliche Tomatensauce auf den Cannelloni verteilen, dann Mozzarella und Parmesan darauf verteilen. Für 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Tipps
Cannelloni lassen sich am einfachsten mithilfe eines Spritzbeutels füllen. Dafür ist es aber wichtig, dass du den Spinat sehr fein hackst. Alternativ kannst du sie auch mit einem Löffel füllen.
Aufbewahren & Vorbereiten
- Aufbewahren: Bewahre restliche Spinat Ricotta Cannelloni direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. Bleibt für 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: Entweder für 20 Minuten im auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle.
- Vorbereiten: Bereite die Cannelloni wie im Rezept beschrieben zu, aber backe sie noch nicht. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für bis zu einen Tag in den Kühlschrank. Zum Servieren einfach direkt aus dem Kühlschrank nehmen und wie beschrieben für 35 Minuten backen.
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📖 Recipe
Cannelloni mit Spinat, Ricotta und Tomatensauce
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Zutaten
Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 700 g Tomatenpassata
- 1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
- Salz & Pfeffer
Füllung
- 250 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut
- 250 g Ricotta, oder veganer Ricotta, siehe Notizen
- 25 g Parmesan, gerieben
- 1 teaspoon Zitronensaft
- ⅛ teaspoon gemahlene Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Cannelloni
- 10-12 Cannelloni, ohne Vorkochen
- 150 g Mozzarella, grob zerrissen oder in Würfel, oder veganer Reibkäse, siehe Notizen
- 2 EL Parmesan , gerieben
Zubereitung
Sauce
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Schalotte und Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten.
- Tomatenpassata und Basilikum dazugeben. Für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung
- Spinat auftauen, überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken, und fein schneiden.
- Spinat, Ricotta, Parmesan, Zitronensaft, und Muskatnuss in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einen Spritzbeutel füllen.
Cannelloni Füllen & Backen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- ⅓ der Tomatensauce in einer Auflaufform (circa 27x18cm) verteilen.
- Cannelloni füllen und gleichmässig in die Auflaufform legen.
- Restliche Tomatensauce auf den Cannelloni verteilen, dann Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.
- Für 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Notizen
- Vegane Spinat Ricotta Cannelloni: Dieses Rezept kann super einfach vegan zubereitet werden. Dafür den Ricotta mit veganem Ricotta (zum Beispiel von New Roots) ersetzen. Veganer Ricotta kann auch selber hergestellt werden oder im Notfall durch veganen Frischkäse ersetzt werden, welcher oft etwas besser erhältlich ist. Den Mozzarella und Parmesan weglassen, die Cannelloni vor dem Backen aber mit einer Schicht veganem Reibkäse bestreuen!
- Haltbarkeit: Bewahre Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie abgedeckt – am einfachsten zum Aufwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: 20 Minuten im auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
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