Die beste vegane Lasagne mit Linsen und Béchamelsauce! Lerne, wie du diese fleischlose Linsenlasagne zu Hause zubereiten kannst!

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Diese vegane Lasagne mit Linsen-Bolognese und cremiger Béchamelsauce ist der absolute Traum aller Lasagne-Fans! Sie ist unglaublich lecker, gesund, proteinreich, cremig, käsig, und gefüllt mit frischem Gemüse und würzigen Linsen – Komfort Food auf höchstem Niveau! Damit würde Garfield sicherlich auch montags gute Laune bekommen! 😉
Mal ganz ehrlich, wer liebt Lasagne nicht? Für mich ist dies eins der besten Pasta Gerichte überhaupt, denn sie kommt mit allem daher, was man sich bei einem Teller Pasta wünscht. Serviere dazu diesen einfachen grünen Salat, etwas Rotwein, und der Abend ist perfekt!

Klar, Lasagne ist etwas aufwendig in der Zubereitung, da man zuerst die Linsen-Bolognese sowie Béchamelsauce einkochen muss, danach kommt das Schichten, und dann muss sie noch für 30 Minuten in den Backofen.
Also wenn du auf der Suche nach einem schnellen Abendessen bist, lass die Finger davon. Ansonsten, lass mich dir zeigen, wie man die wohl (und meiner Meinung nach) weltbeste vegane Linsenlasagne macht!
Das Tolle an Lasagne ist, dass sich Reste wunderbar im Backofen aufwärmen lassen. Das heisst, die Reste machen dich ein paar Tage später zum Mittag- oder Abendessen nochmals glücklich – vorausgesetzt, es gibt überhaupt Reste! 😉
Linsenlasagne Füllung
Lasagne vegan zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach. Die fleischlose Füllung wird mit grünen Linsen gemacht. Das Rezept für die Lasagne-Füllung ist sehr ähnlich zu dieser veganen Linsen Bolognese – eine sehr beliebte vegane Alternative zu klassischer Bolognese.
Linsen-Bolognese ist sehr gesund, vitaminreich, enthält viel Protein sowie Ballaststoffe.

Grüne Delikatess Linsen (auch französische Puy Linsen genannt) eignen sich hervorragend, da diese beim Kochen ihre Form und Festigkeit nicht verlieren. So geben sie der Linsenlasagne einen guten Biss und eine leicht nussige Note.
Bevorzugst du eine reine Gemüsefüllung? Dann bereite die Füllung gerne nach dem Rezept von dieser Gemüselasagne zu!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Grüne Delikatess Linsen (auch französische Puy Linsen genannt) → Ein proteinreicher Fleischersatz! Puy-Linsen haben einen herb-nussigen Geschmack und bleiben beim Kochen fest, was in herzhaften Nudelgerichten fantastisch ist. Sie sind durch ihre dunkelgrüne und gesprenkelte Farbe erkennbar. Die meisten grünen Bio-Linsen (von Edeka, Migros, Coop, Alnatura) sind ihnen verblüffend ähnlich! Zur Not gelingt es auch mit Berglinsen.
- Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili → Grundzutaten jeder guten Tomatensauce!
- Lorbeerblätter und frisches Basilikum → Sorgen für zusätzlichen Geschmack!
- Gehackte Dosentomaten → Können durch Pelati ersetzt werden.
- Rotwein → Wenn du die Linsen mit einem Schluck Rotwein ablöschst, wird der Geschmack des gesamten Gerichts noch besser.
- Veganer Käse → Für eine besonders cremige und käsige Linsenlasagne! Verwende vorzugsweise einen veganen Reibkäse, der leicht schmilzt. Zum Beispiel: V-Love The Grated von Migros, Veganer Mozzarella von Violife, Reibegenuss von Simply V.
- Vegane Béchamelsoße → Verantwortlich für die cremige Textur zwischen den Lasagne-Schichten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen! Das vollständige Rezept findest du am Ende dieses Beitrags!
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Linsen Bolognese
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
- Puy Linsen und Rotwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
- Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Béchamelsauce
- Margarine (oder vegane Butter) in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.

Linsenlasagne Schichten
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der Linsen-Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganer Käse.

- Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Linsen-Bolognese, Béchamelsauce, veganer Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.

Häufige Fragen & Tipps
Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Für gute 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahre die vegane Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware auf.
Wie wärme ich Lasagne wieder auf? Entweder für 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle.
Glutenfreie Linsenlasagne: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
Muss ich die Lasagneblätter vorher einweichen? Nein, da die Linsen Bolognese genug wässrig ist, solltest du die Lasagneblätter nicht einweichen, sonst werden sie zu weichgekocht. Ich verwende am liebsten die Lasagneblätter von Barilla (aus Hartweizengriess).
Weitere italienische Rezepte, die du lieben wirst:
- Vegetarische Gemüselasagne
- Tomatensauce – Grundrezept
- Linsen Bolognese
- Spaghetti Pomodoro
- Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
- Spaghetti mit Ofentomaten
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📖 Recipe
Vegane Lasagne mit Linsen
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Zutaten
Linsen-Bolognese
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, geschält & gewürfelt
- 1 milde Chili, optional, entkernt & fein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 (800g) Dose gehackte Tomaten
- 100 g Puy Linsen
- 120 ml Rotwein, optional
- 120 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
Vegane Béchamelsauce
- 2 ½ EL Margarine, Vegetarisch: Butter
- 2 ½ EL Weissmehl
- 500 ml ungesüsste Sojamilch, Vegetarisch: Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
Lasagne Schichten
- 90 g veganer Reibkäse
- 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
Zubereitung
Linsen-Bolognese
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
- Puy Linsen und Rotwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
- Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Béchamelsauce
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
Lasagne Schichten
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der Linsen-Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganem Käse. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Linsen-Bolognese, Béchamelsauce, veagner Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
Notizen
- Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
- Linsen: Puy Linsen, auch grüne Delikatess-Linsen genannt, sind französische Linsen, welche dunkelgrün und gesprenkelt sind. Sie sind nicht zu verwechseln mit den deutlich helleren grünen Linsen. Die meisten grünen Bio-Linsen (von Edeka, Migros Coop, Alnatura) sind ihnen verblüffend ähnlich! Zur Not gelingt es auch mit Berglinsen.
Die Lasagne ist soooo lecker! Auf keinen Fall den Rotwein weglassen. Der macht viel aus.
Das freut mich zu hören, Lizzy! 💕
Super lecker, habe anstatt den Karotten, Rote Beete genommen, geht auch wunderbar!!! Toller Rezept.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Sandra!
Danke für deinen lieben Kommentar! 💕