Erfrischender Thai Gurkensalat mit Limette, Sojasauce & Erdnüssen – knackig, leicht scharf und in 10 Minuten fertig. Die perfekte Beilage zu Thai Curry & Co.!
Dieser thailändisch inspirierte Gurkensalat strotzt nur so vor Frische und ist die perfekte Begleitung zu allen asiatischen Gerichten – egal ob als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zum Curry. Die Gurken werden hauchdünn geschnitten und mit Schalotten, Chili, Koriander und Erdnüssen kombiniert. Das Dressing? Eine herrlich ausgewogene Mischung aus Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und geriebenem Ingwer – süss, sauer, salzig, scharf und mit dem gewissen Umami-Geschmack.
Das Beste: Das Rezept ist nicht nur super einfach, sondern auch richtig gesund. Für das ganze Rezept brauchst du nur 1 TL Sesamöl – und trotzdem ist der Geschmack intensiv und rund.
Zutaten
- Salatgurke
- Schalotte: Für milde Schärfe und etwas Biss.
- Erdnüsse: Grob gehackt oder mit dem Mörser zerstossen, sorgen sie für einen tollen Crunch und ein nussiges Aroma. Wenn möglich ungesalzene Erdnüsse verwenden.
- Chili & Koriander: Wer Koriander nicht mag, lässt ihn weg oder ersetzt ihn durch frische Minze.
- Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, und frisch geriebener Ingwer: Für das leicht säuerliche und praktisch fettarme Dressing.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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📖 Recipe
Thai Gurkensalat
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Zutaten
Gurkensalat
- 1 Gurke
- 1 Schalotte, in Ringen
- ½ Bund Koriander, gehackt
- 30 g ungesalzene Erdnüsse, gehackt oder im Mörser zerstossen
- 1 milde rote Chili, entkernt & fein geschnitten
Dressing
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- ½ EL Ahornsirup, oder Honig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL geriebener Ingwer
Zubereitung
- Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Alle Zutaten für den Gurkensalat in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüber giessen, und gut mischen. → Behalte ein paar Erdnüsse zur Dekoration auf!
Notizen
- Reste: Dieser Salat schmeckt frisch am besten. Reste können jedoch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte Pro Portion
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Danke für dieses tolle Rezept!
Klingt toll. Steht übermorgen auf dem Speiseplan. Danke
Viel Spass beim Ausprobieren, Astrid!
SALAT zu dieser JAHRESZEIT perfekt;;;
WÜNSCH da no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT